Receta de Oma para chucrut

➤ por Oma Gerhild Fulson

Esta receta fácil de chucrut es un elemento básico en nuestro menú alemán. Está delicioso con casi cualquier cosa. Sí, el chucrut va con cerdo, ternera, chorizo, fideos, patatas, empanadillas, etc., etc. Va en guisos, sopas, salchichas, etc., etc.

Si eres vegano, lo disfrutarás como guarnición de wunderbar para casi cualquier cosa. ¡Y sabes que el chucrut es tan saludable! Uno de mis favoritos, es similar al chucrut bávaro con su condimento final con azúcar agregado.

¡Una cosa es segura es que el plato final no puede ser un desastre empapado y espeso!

Consejos de Oma para cocinar chucrut

• Debe cocinarse a una «etapa seca, pero jugosa» con el kraut en sí húmedo sin salsa espesa alrededor.
• Para obtenerlo así, primero se saltea el chucrutis bien escurrido en grasa caliente .
• Luego se agrega un poco de agua o caldo y luego se cocina muy lentamente, agregando líquido extra solo si es necesario.
• Si lo desea, puede cortar un poco de tocino (a menos que sea vegano) y dore primero. Cuanto más tiempo esté dorado, mejor. Luego agregue la cebolla y el chucrut bien escurrido y continúe con la receta.
• Delicioso !!!! La diferencia entre el chucrut bávaro y un chucrut alemán normal es que el bávaro es más suave y dulce. Además, suele estar aromatizado con semillas de alcaravea.

¿El chucrut es bueno para ti?

¿La respuesta simple? ¡SÍ!

Básicamente, es bueno para tu intestino. Al menos eso es lo que mi Mutti nos dijo mientras lo servía, especialmente cuando uno estaba estreñido. ¡Una medicina deliciosa es lo que era!

Sin embargo, la verdad es que el chucrut es un repollo fermentado y durante el proceso de fermentación se producen probióticos beneficiosos. Estos le dan chucrut la mayoría de sus beneficios para la salud. Además de eso, es una buena forma de fibra dietética, con vitaminas C y K, calcio, potasio y fósforo.

Sin embargo, el chucrut es bastante alto en sal, que es parte del proceso de fermentación. Entonces, si eso es un problema para usted, es posible que solo necesite consumirlo en cantidades más pequeñas.

Datos interesantes sobre el chucrut

• No solo se disfruta en Alemania, sino especialmente en Polonia, los países bálticos, Ucrania, Rusia y Rumania
• Puedes comprar hojas de repollo fermentadas (¿supongo que podrían llamarse hojas de chucrut?) y usarlas fácilmente para hacer rollos de repollo (sugerencia de mi amigo serbio ).
• Puede beber el líquido de chucrut. De hecho, se considera extremadamente saludable.
• El kimchi coreano es similar al chucrut alemán. El kimchi es menos ácido pero más salado.
• Aparentemente, el chucrut no se origina en Alemania, sino más bien en China hace unos 2.000 años
• El capitán Cook usó chucrut (25.000 libras) para prevenir el escorbuto entre sus marineros durante los largos viajes por mar.
• Ya que sin grasa y muy bajo en calorías, es el alimento dietético perfecto. Y tan delicioso.

¿Cuál es el mejor tipo de chucrut para comprar?

Idealmente, el chucrut fresco es mejor si quiere las bacterias vivas y los probióticos. Usar enlatados o en frascos significa que los organismos vivos ya no están vivos. Y hay muchas formas de disfrutarlo fresco. Simplemente agregándolo como está a un buffet de ensaladas, como «condimento» con salchichas y salchichas, o simplemente como bocadillo.

Aquí está una de mis ensaladas favoritas para hacer con esto, agregando un poco otras verduras coloridas de tu cajón. Se ve tan bonito y sabe tan bien. Y hacer esta ensalada de chucrut es muy fácil.

Si va a cocinar el chucrut, la mayoría de las bacterias vivas y los probióticos no sobrevivirán. Sin embargo, los otros beneficios para la salud del chucrut permanecen. Por lo tanto, seguirá obteniendo una gran ventaja al comer repollo fermentado.

¿Cuál es la mejor marca de chucrut para comprar?

En cuanto a marcas para comprar, realmente debes probar varios y comparar los que más te gusten. Hay diferencias leves a importantes entre las marcas y, según sus papilas gustativas, le gustará una más que las otras.

También puedo sugerirle que, una vez que encuentre un par que le guste, compare como hice yo aquí:

Dos de mis marcas favoritas, cuando las escurrí, ¡Mira la cantidad restante! Me sorprendió cuando probé esto. Puedes adivinar cuál ya no está en mi lista de compras.

Sin embargo, si realmente te gusta beber el jugo de chucrut, elegirías el de la derecha.

Haz de esta una receta vegana de chucrut …

Simplemente use aceite en lugar de mantequilla o tocino cuando haga esta receta. No tendrá la misma intensidad de sabor, pero si dora el chucrut tanto como sea posible, aún tendrá un gran sabor.

Si está buscando más recetas veganas, consulte saca estos.

¿Listo para hacer chucrut de Oma?

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