¡Esta es la mejor receta de masa de pizza de masa fina del mundo! Es fácil de preparar y tiene un borde increíblemente esponjoso pero crujiente con un centro delgado.
La batalla de corteza gruesa versus corteza delgada. Soy de corteza fina del equipo y corteza gruesa del equipo de Shane. Durante años tuvimos que turnarnos para elegir la pizza porque siempre quisimos cortezas diferentes. Gracias a esta increíble receta de masa de pizza de masa fina, ¡Shane se ha unido oficialmente al equipo de masa fina! Ahora, finalmente, ambos podemos disfrutar de la misma pizza sin comprometernos.
Esta masa de pizza es realmente mágica. Utiliza mucha menos levadura que la mayoría de las recetas de masa para pizza, lo que le da un sabor mucho mejor.
Las costras de los bordes siguen siendo esponjosas, crujientes y masticables, y el centro es delgado y deja brillar las coberturas.
¿Importa la calidad de los ingredientes? ¿masa de pizza?
Intento no especificar con certeza el nivel de calidad de los ingredientes en mis recetas porque quiero que sean accesibles para todos. La masa de pizza es un lugar donde siento que la calidad realmente importa. Utilizo buen aceite de oliva, harina para todo uso orgánica, azúcar granulada orgánica y sal marina fina.
Dado que la lista de ingredientes es tan corta y simple, los sabores de ingredientes de mayor calidad realmente brillan en esta receta.
Eso no quiere decir que gaste una tonelada de dinero en mis ingredientes. Todos nuestros ingredientes son de Costco y tienen un gran valor.
¿Por qué esta masa de pizza es tan pegajosa?
Antes de sumergirte en la preparación de esta receta, debes saber que es una masa pegajosa. No ha leído mal la receta ni ha hecho algo mal. Por eso es importante amasar la masa a mano sobre una superficie muy enharinada durante un minuto después de amasarla en la batidora de pie. A pesar de que la masa es sorprendentemente pegajosa, prometo que vale la pena el esfuerzo extra y las manos pegajosas con esta masa. Esta proporción de agua a harina produce una corteza tan increíble que te encantará.
¿Se puede congelar la masa de pizza?
¡Sí! A continuación, le indicamos cómo congelar la masa de pizza para usarla más tarde.
Deje que la masa se eleve por completo, luego divídala en el tamaño de bolas de masa que desee usar más adelante. Puede congelar la masa de pizza hasta por 3 meses. Una vez que esté listo para usarlo, todo lo que tiene que hacer es dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche.
¿Se puede refrigerar la masa de pizza?
¡Sí! De hecho, dejar que la masa suba en un recipiente espacioso con tapa en el refrigerador durante 24 horas producirá la masa de pizza MÁS deliciosa. Solo asegúrese de colocarlo en un recipiente que deje suficiente espacio para que se eleve.
Si aún no lo sabes, somos grandes fanáticos de la pizza. ¡Prueba usar esta masa con cualquiera de mis recetas de pizza! Esta es mi receta de masa preferida, y es la que uso para todas las recetas de pizza en este sitio.
Ingredientes
- 1 taza de agua caliente (lo más caliente posible del grifo está bien)
- ½ cucharadita de levadura seca activa (yo uso Red Star)
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- 2 tazas + 2 cucharadas de harina (y más para enharinar la superficie)
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de aceite de oliva (y más para engrasar la bola de masa)
- Harina de maíz (opcional, para espolvorear la bandeja para hornear)
Instrucciones
- Mezcle el agua caliente, la levadura y el azúcar juntos en un tazón mediano. Deje reposar durante cinco minutos, debe estar muy ligeramente espumoso en la parte superior cuando esté listo. No hay mucha levadura en esta receta, por lo que no está buscando una espuma significativa, solo un rastro de burbujas.
- En el tazón de una batidora de pie, mezcle la harina y la sal.
- Agregue la mezcla de aceite de oliva y levadura a la harina.
- Usando el gancho para masa, presione la mezcla varias veces. Raspe los lados del tazón y mezcle un poco a mano para que no quede harina sin incorporar en el fondo del tazón.
- Coloque la mezcla de reposo a velocidad media y amase durante 5 minutos.
- Enharine una superficie de trabajo y sus manos. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo (esta es una masa pegajosa).
- Trabaje la masa sobre la superficie enharinada durante aproximadamente un minuto hasta que se sienta menos pegajosa.
- Engrase la masa. con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva y transferir a un tazón engrasado.
- Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos (no aumentará mucho durante los 30 minutos y eso está bien).
- Mientras la masa se eleva, precaliente el horno a 500F (preferiblemente por al menos 30 minutos).
- Espolvoree su bandeja para hornear con harina de maíz si la usa (recomiendo esto si está no confía en la capacidad antiadherente de su hoja).
- Corte la bola de masa en dos pedazos si hace pizzas grandes o cuatro piezas para pizzas individuales (si hace una pizza grande en una bandeja rectangular, déjela entera) .
- Estire suavemente la bola de masa con la mano y colóquela en una bandeja para hornear.
- Cubra con los ingredientes deseados.
- Hornee por 10-12 minutos o hasta la corteza está dorada.
- Retirar del horno con cuidado (la hoja estará muy caliente), cortar y servir tibio.
Notas
Hice esta receta en Canadá. La harina para todo uso canadiense tiene un contenido de proteína más alto que la harina estadounidense, y es más similar a la harina de pan en los EE. UU. He escuchado de mucha gente que usa harina para todo uso en los EE. UU. Y me dijeron que la receta resultó maravillosamente para ellos también. Entonces, puedes hacer la receta con cualquiera de las dos harinas, pero si quieres que se parezca lo más posible a la mía, te recomendaría harina de pan si estás en los EE. UU.
Información nutricional:
8
Tamaño de la porción:
1/8
Cantidad por porción: Calorías: 138 Grasa total: 2 g Carbohidratos: 25.7 gFibra: 1.1g Azúcar: .3gProteína: 3.5g
La información nutricional no siempre es precisa.
DID ¿HACES ESTA RECETA?
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