Las conchas rellenas italianas al horno son lo último en comida reconfortante. Conchas de pasta gigantes, con relleno de carne & queso, bañadas en salsa de tomate y horneadas a la perfección en una cazuela. ¡Un verdadero placer para la multitud!
Al igual que estos rollitos de lasaña de espinacas, o este plato de pasta al horno, esta receta de pasta rellena italiana seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.
Hoy, estamos rellenando estas conchas gigantes, conocidas como Conchiglie en italiano, con una mezcla de carne y queso.
Cualquier molida magra La carne se puede utilizar en esta receta: ternera, ternera, pollo, pavo o incluso salchicha.
La mezcla de queso de ricotta, mozzarella y Romano asegura una textura cremosa cuando se combina con la carne.
No creerás lo fáciles que son de hacer.
Mise en place
Hacer un poco de trabajo de preparación facilita el ensamblaje de estas conchas italianas .
¡Empecemos!
La salsa de tomate: Para esta receta, necesitas una salsa de tomate o marinara. Necesitará aproximadamente 3-3½ tazas. Usé la mitad de la cantidad de mi receta de salsa de tomate rápida. Si le resulta más conveniente, utilice su marca comercial favorita.
Cocine la pasta: Ponga una olla muy grande con agua a hervir. Agrega 2 cucharadas de sal. Agregue alrededor de 24 a 26 cáscaras, unas pocas a la vez para evitar que se peguen.
Cocine según las instrucciones del paquete menos unos minutos ya que sigue horneando en el horno.
Prepare un paño de cocina limpio en la encimera.
Cuando Listo, saca las conchas gigantes de la olla con agua hirviendo.
Escurre y coloca boca abajo sobre un paño limpio para quitar el exceso de agua. Reservar.
La mezcla de carne: Mientras espera que se cocine la pasta, saltee la cebolla picada en 2 cucharadas de aceituna aceite a fuego medio hasta que comience a ablandarse (3-4 minutos).
Agregue 2-3 dientes de ajo picado, unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto, y saltee durante 2-3 minutos adicionales revolviendo con frecuencia.
Agregue la carne picada magra. Saltear y romper la carne con una cuchara de madera. Cocine hasta que esté cocido durante unos 5-7 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.
Encienda el fuego a medio-alto. Desglande la sartén con 2 cucharadas de vino blanco.
Escurre la grasa y deja enfriar la carne.
La mezcla de queso: En un tazón grande combine 2 tazas de ricotta fresca, 2 huevos, ½ taza de queso parmigiano-reggiano o queso pecorino romano, 1½ tazas de mozzarella recién rallada y 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana recién picado.
El relleno de queso está listo.
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes.
Cómo ensamblar
Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Coloque la rejilla del horno en el centro.
Combine la mezcla de carne a temperatura ambiente con los quesos para hacer el relleno.
Con dos cucharas o una manga pastelera con el fondo cortado, llene cada una de las 24-26 cavidades con aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno de carne y queso. Como puede ver, están completamente llenos.
Coloque alrededor de ½-1 taza de salsa de tomate en la base de una fuente para hornear de 13 x 9 ″. Inclina el plato para que la salsa cubra el fondo uniformemente.
Colócalos en el plato preparado boca arriba.
Cubra con la salsa de tomate restante, reservando al menos 1 taza.
Coloque un trozo de papel de pergamino encima. Luego cubra bien con un trozo de papel de aluminio.
Hornee durante 20-30 minutos hasta que esté bien cocido y burbujeante.
Destape tanto la envoltura de aluminio como el papel pergamino y hornee por otros 3 -5 minutos.
Retire el plato horneado del horno.
Adorne con la salsa de tomate reservada (calentada), perejil fresco picado y queso rallado extra.
Sirva inmediatamente.
Consejos
- Cocine poco la pasta cuando la hierva mientras continúa horneando en el horno.
- Asegúrese de que la carne ya no esté caliente al combinarla con la mezcla de queso.
Cómo rellenar
Usando dos cucharas o una manga pastelera con el fondo cortado, llene cada cavidad con aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de carne y queso.
¿Se pueden congelar?
Sí. Colóquelos individualmente en una bandeja para galletas que se ajuste a su congelador. Congele por un par de horas. Luego, retírelos y colóquelos en un recipiente congelable. Cuando estén listos para hornear, simplemente colóquelos en una cazuela con la salsa de tomate y hornee tapados durante 50-60 minutos.
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Receta de inspiración
Probablemente no se sorprendería si le dijera que «crecer italiano» significaba que teníamos platos de pasta tres veces por semana.
Los platos de pasta al horno eran los favoritos de la familia.
Espaguetis al horno, lasaña, canelones, ziti al horno, manicotti y, por supuesto, estas grandes conchas de pasta rellenas con diferentes combinaciones de carne, queso y salchicha. Siempre cubierta con salsa de tomate casera.
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Ciao para ahora,
Maria
★★★★★ Si has hecho estas conchas rellenas italianas con carne, me encantaría saberlo en los comentarios a continuación y asegúrate de calificar el receta!
Conchas Rellenas Italianas
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Ingredientes
Salsa de tomate:
- ½ Receta de salsa de tomate 3-3½ tazas
Conchas de pasta grandes:
- 24 conchas de pasta grandes
- 2 cucharadas de sal
Mezcla de carne:
- 2 cucharadas de aceite de oliva ext ra virgen
- 1 cebolla grande picada
- 2-3 dientes de ajo frescos, picados
- pizca de hojuelas de pimiento rojo opcional
- 1 libra de carne molida 454 gramos, pollo, ternera o ternera
- 2 cucharadas de vino blanco para desglasar la sartén
Relleno de queso:
- 2 tazas de ricotta de aproximadamente 15 onzas o 450 gramos
- 2 huevos ligeramente batidos
- ½ taza de queso parmigiano-reggiano o queso pecorino romano rallado, y más para decorar
- 1½ tazas de queso mozzarella recién rallado
- 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana fresco, picado
Aderezo:
- salsa de tomate reservada calentada
- perejil italiano de hoja plana ag aderezar, fresco, picado
- Queso pecorino romano para decorar
Instrucciones
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Prepara la salsa de tomate. Si es más conveniente, puede utilizar un producto comercial.
Hervir las conchas grandes de pasta:
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Lleva una olla muy grande de agua a hervir. Agrega 2 cucharadas de sal. Agrega las cáscaras de pasta.
Cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete menos unos minutos ya que la pasta continúa horneando en el horno.
Coloque un paño de cocina limpio en la encimera.
Cuando esté listo, escurra las conchas y colóquelas boca abajo sobre un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua y enfriar.
Prepara la mezcla de carne:
-
Mientras espera la pasta, saltee la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a ablandarse (3-4 minutos).
-
Agregue 2-3 dientes de ajo picado, unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto, y saltee por 2 -3 minutos revolviendo frecuentemente.
-
Agrega la carne picada magra. Saltear y romper la carne con una cuchara de madera. Cocine hasta que esté cocido durante unos 5-7 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.
-
Enciende el fuego a medio-alto. Desglande el molde con 2 cucharadas de vino blanco.
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Escurra la grasa de la carne y déjelo a un lado para que se enfríe.
Haga la mezcla de queso:
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En un tazón grande combine todos los ingredientes para hacer la mezcla de queso. Eso es 2 tazas de ricotta fresca, 2 huevos, ½ taza de queso parmigiano-reggiano o queso pecorino romano, 1½ tazas de mozzarella recién rallada y 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana recién picado.
Para ensamblar:
-
Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Coloque la rejilla del horno en el centro.
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Combine la mezcla de carne a temperatura ambiente con los quesos para hacer el relleno.
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Con dos cucharas o una manga pastelera con el fondo cortado, llene cada cavidad con aproximadamente 1½-2 cucharadas de relleno.
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Coloque aproximadamente ½-1 taza de salsa de tomate en la base de su fuente para hornear. Para hornear las 24 conchas, necesitará una fuente para hornear de 13 x 9 ″.
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Incline el plato para que la salsa cubra el fondo uniformemente.
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Coloque todas las conchas de pasta rellenas en el plato preparado hacia arriba.
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Cubra con la salsa de tomate restante, reservando aproximadamente 1 taza.
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Coloque un trozo de papel de pergamino sobre la parte superior. Luego cubra bien con un trozo de papel de aluminio.
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Hornee en un horno precalentado y hornee por aproximadamente 30 minutos.
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Destape tanto la envoltura de aluminio como el papel pergamino y hornee por otros 3 -5 minutos.
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Retirar del horno.
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Adorne con la salsa de tomate reservada (calentada), perejil fresco picado y queso rallado extra.
Notas
- El tamaño de una porción se calcula como 2 conchas de pasta.
- Use una olla grande con agua para hervir la pasta para evitar que se peguen y se rompan.
- Hierva algunas cáscaras de pasta adicionales en caso de que algunas de ellas se rompan al hervirlas.
- Cocine poco la pasta cuando la hierva mientras continúa horneando en el horno.
- Prepare asegúrese de que la carne ya no esté caliente cuando la combine con la mezcla de queso.
- Cómo rellenar: Con dos cucharas o una manga pastelera con el fondo cortado, llene cada caparazón de pasta con aproximadamente 2-3 cucharadas de el relleno de carne y queso.
¿Se pueden congelar las CÁSCARAS DE PASTA RELLENAS? Sí. Coloque t dobla individualmente en una bandeja para hornear galletas que se ajuste a tu congelador. Congele por un par de horas. Luego, retírelos y colóquelos en un recipiente congelable. Cuando estén listos para hornear, simplemente colóquelos en una cazuela con la salsa de tomate y hornee tapados durante 50-60 minutos.
Tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada a continuación es solo una estimación aproximada y pueden ocurrir variaciones dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.