Receta de coles de Bruselas crujientes

Siempre le digo a las personas que piensan que no les gustan las coles de Bruselas que si prueban mis métodos, se enamorarán por completo . Estas no son las coles de Bruselas hervidas hasta la muerte por tu mamá que hacen que toda la casa huela a azufre. Estos son tan crujientes y caramelizados por fuera y cremosos por dentro. Si necesita algunas recetas para combinar con estas crujientes coles de Bruselas, intente asar pechuga de pavo o puré de papas cremoso. Ambos son perfectos para las vacaciones

La primera vez que encontré esta técnica para cocinar coles de Bruselas en un restaurante en Manhattan Beach LA. Cocinaron los brotes como un bistec y el resultado fue un paraíso vegetariano. Sabía que podía hacer esto en casa y hacerlo por una fracción del precio. Todo lo que necesitas es una sartén de hierro fundido y un poco de aceite y estás listo para hacer las mejores coles de Bruselas que jamás hayas probado.

Cómo cocinar coles de Bruselas

Lo primero que debe hacer es Recorte una astilla del extremo de las coles de Bruselas, asegurándose de no cortar demasiado o las hojas se caerán, y luego córtelas por la mitad. A continuación, precaliente una sartén de hierro fundido o antiadherente justo por encima de fuego medio durante 2 minutos. Agregue un par de cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de oliva a la sartén y espere 30 segundos para que se caliente. Agregue las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo, y déjelas cocinar durante 5-7 minutos o bien doradas y crujientes. Voltee y sazone con una pizca generosa de sal y cocine otros 3-4 minutos o hasta que el otro lado tenga un color dorado intenso.

Puede que tenga que hacerlo en dos cacerolas o trabajar en tandas. El objetivo es permitir que las coles de Bruselas se cocinen sin molestias para que formen una hermosa corteza como lo haría un bistec. No es necesario sazonarlos antes de meterlos en la sartén. Solo asegúrate de golpearlos con un poco de sal kosher después de voltearlos. Es una técnica tan fácil, pero produce las coles de Bruselas con el mejor sabor que jamás haya probado. Son nueces, tostadas, cremosas y dulces: ¡un cambio de juego!

¿Puedo hornear coles de Bruselas en el horno?

La mejor manera de hornear coles de Bruselas en el horno es para precalentar el horno a 450 grados F y cortar los brotes por la mitad. Mezcle las coles de Bruselas con 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate, 1/2 cucharadita de sal y unas cuantas gotas de pimienta. Mezclar bien y transferir a una sola capa sobre una bandeja de hojas. Ase en el horno durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y con ampollas en algunos puntos, no es necesario tirarlos a la mitad. Pruebe asar las coles de Bruselas junto con la calabaza y mezcle con un aderezo de tocino tibio en esta receta de Acción de Gracias.

¿Cuántas calorías hay en las coles de Bruselas?

Una libra de coles de Bruselas tiene 195 calorías, 1 gramo de grasa, 40 gramos de carbohidratos totales, 23 gramos de carbohidratos netos, 17 gramos de fibra y 15 gramos de proteína. Por cada cucharada de grasa / aceite que agregue a la receta, agregará 120 calorías y 14 gramos de grasa.

Vea mis otras guarniciones favoritas y recetas de Acción de Gracias:

• Puré de papas cremoso
• Puré de coliflor bajo en carbohidratos
• Pechuga de pavo con mantequilla
• Pavo seco en salmuera
• Salsa de arándanos casera