Receta de carne de vaca Kaldereta

Carne de vaca Kaldereta es una estancia principal en cualquier cocina filipina. Es un tipo de estofado de ternera cocinado con salsa de tomate e hígado para untar. También se utilizan ingredientes como papa, zanahoria, pimiento morrón y aceitunas al cocinar este plato.

Este es un plato popular que se sirve en ocasiones especiales. Es un elemento habitual en todos los libros de cocina filipinos. Algunos consideran a la kaldereta como el estofado de ternera más famoso de Filipinas.

Cómo cocinar la kaldereta de ternera

La primera parte del proceso es saltear la ternera con ajo y cebolla. Comience calentando el aceite en una olla ancha. Cocina el ajo, la cebolla y la carne. Continúe salteando la carne hasta que el color se dore un poco. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta triturados. Continúe agregando hígado para untar, salsa de tomate y caldo de res.

La carne debe cocinarse hasta que esté tierna. Puede hacerlo de la manera tradicional cocinándolo en una olla normal sobre la estufa. Esto toma alrededor de 60 a 90 minutos. Una forma más rápida de ablandar la carne es cocinarla con una olla a presión. Puede ahorrarle tiempo en más de la mitad.

Continúe y agregue las verduras y los condimentos. Cocine durante unos 10 minutos y listo. El proceso de cocción es simple y directo.

La carne Kaldereta se come mejor con arroz blanco tibio. Sugiero cocinar el arroz mientras espera que la carne se ablande. Es posible que olvide el arroz cuando tiende a concentrarse en cocinar la carne.

Versiones de Kaldereta

Se pueden usar diferentes tipos de proteínas para hacer kaldereta. La carne de cabra y cerdo se utilizan mucho además de la carne de res. El pollo también se puede utilizar con esta receta.

Me gusta poner más ingredientes al cocinar este plato en ocasiones especiales. Las aceitunas verdes sin hueso es una de mis favoritas. Al cocinar kaldereta como pulutam, agrego chiles picados. Esto es lo que suelo hacer cuando hago mi kambing Kalderetang.

Hay varias versiones de kaldereta. Esta receta que estoy compartiendo hoy resulta ser la que crecí comiendo. Es la versión que utiliza hígado para untar y salsa de tomate. La crema de hígado es un ingrediente similar al paté de hígado.

Kaldereta con mantequilla de maní: hay regiones en Filipinas que utilizan mantequilla de maní en lugar de crema de hígado. Creo que también es bueno. De hecho, hice una versión usando carne de cabra. Echa un vistazo a esta receta de Kalderetang Kambing con mantequilla de maní. Sería genial si me pudieran dar sus comentarios.

Kaldereta sa Gata (con leche de coco) – una versión popular de kaldereta fuera de Metro Manila implica el uso de leche de coco. Creo que es realmente bueno. Esta es una versión rica y cremosa de kaldereta que se hace mejor picante, en mi opinión. Disfruté cada bocado. Compruébalo.

Mi Kaldereta navideña tiene queso rallado junto con la mayoría de los ingredientes que usé en esta receta. Esto es lo que más les gusta a los niños. Hay algo con el queso que hace que el plato sea más interesante. Te animo a que lo pruebes.

Ingredientes alternativos

Usa hígado fresco si la propagación del hígado no está disponible. Prefiero el hígado de cerdo al de vaca. Es mejor hacer puré con un procesador de alimentos antes de cocinar.

Los tomates frescos maduros y los tomates en cubitos enlatados pueden usarse como reemplazo de la salsa de tomate. El tomate guisado también funciona.

Prueba esta receta de Kaldereta de ternera. Dime lo que piensas.

Imprimir Pin

4.67 de 3 votos

Beef Kaldereta Receta

Ternera guisada en tomate con papa, zanahoria, aceitunas, pimientos morrones e hígado para untar. Este plato se conoce popularmente como Kaldereta.

Curso Receta de carne

Cocina Receta filipina