Receta Croquetas de Jamón Serrano – Croquetas tradicionales de jamón español

Con solo un puñado de ingredientes, las tradicionales croquetas de jamón español de mi suegra La receta es la mejor que he probado.

Las deliciosas croquetas de jamón son una tapa popular en toda España .

Todavía recuerdo mi confusión la primera vez que alguien me explicó que las croquetas de jamón español no tienen queso. . ¡No podía imaginar cómo podrían ser tan cremosos y deliciosos sin él!

Pero la magia es real, y esta receta fácil de croquetas de jamón Serrano demuestra que la verdad ¡El truco para las croquetas de jamón es tiempo, paciencia y un gran brazo para revolver la salsa bechamel!

A todo el mundo le gustan las croquetas aunque todavía no lo sepan. Wikipedia los define como pequeños rollos de comida frita y ¿quién en su sano juicio podría encontrar algo malo en eso?

Hay una croqueta para todos, vegetarianos incluidos, ya los españoles les encanta experimentar con diferentes ingredientes. He visto de todo, desde croquetas de hongos silvestres (¡delicioso!) Hasta croquetas de chocolate (no tanto).

¿Qué hacen las croquetas perfectas de jamón español?

Cremosas y deliciosas croquetas de jamón. Foto de Javier Lastras en Flickr CC.

Pero fiel al corazón de todos los españoles es la clásica receta de croquetas de jamón serrano (croquetas de jamón serrano). Su relleno cremoso está lleno de sabor y deja a muchos preguntándose si están comiendo puré de papas con sabor a jamón o un delicioso brebaje de queso derretido y jamón.

La respuesta es ninguna. La verdad es mucho más simple, aunque quizás un poco menos glamorosa.

Al ser la comida tradicional de los pobres, las croquetas de jamón son básicamente una fantástica salsa bechamel (aceite de oliva, mantequilla, harina y leche) enriquecida con sobras trozos de jamón serrano y fritos hasta que estén crujientes a la perfección.

El resultado nunca debe ser aceitoso o frío en el centro. ¡Cuando se hacen bien, son increíblemente ligeros y nunca adivinarías que la harina es el ingrediente principal!

Ahora que conoces el secreto, no hay excusa para no preparar estos bocaditos ridículamente fáciles y extremadamente sabrosos. de bondad española. ¡La siguiente es mi versión favorita de la receta de croquetas de jamón serrano de mi suegra y no los defraudará!

Vegetarianos, yo también me ocuparé de ustedes. Tengo muchas recetas increíbles de croquetas vegetarianas. ¡también!

Fotos paso a paso: Hacer croquetas de jamón serrano

Derretir la mantequilla en aceite de oliva.
Dorar las cebollas.

Dados el jamón!
Agrega la harina.
Ahora la leche.
¡Sigue revolviendo!
¡Con croquetas caseras, lo mejor es lo imperfecto!
Las mejores croquetas son tan cremosas en el ¡Por dentro pensarías que están hechos de queso!

Receta Croquetas de Jamón Serrano – Croquetas tradicionales de jamón español

Lauren Aloise

Estas croquetas fáciles y deliciosas La receta de jamón serrano es la favorita de mi suegra.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos

Aperitivo del curso, tapas
Cocina española

Porciones 24 croquetas

Ingredientes Métrica habitual de EE. UU. 1x2x3x

    4 cucharadas de mantequilla sin sal

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 taza escasa harina (poco menos de una taza)
  • 1 cebolla mediana, muy finamente picada
  • ¼ de galón de leche entera temperatura ambiente.
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ½ libra de jamón serrano cortado en cubitos
  • harina para empanizar
  • 2 huevos batidos
  • pan rallado para empanado (pruebe Panko para obtener croquetas extra crujientes no tradicionales!)

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla y caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto.
  • Agrega la cebolla y saltea por unos minutos, hasta que empiece a dorarse.
  • Agrega una pizca de sal y la nuez moscada. No agregue mucha sal ya que el jamón serrano ya está salado.
  • Agregue los dados jamón y saltear por 30 segundos más.
  • Agrega la harina y revuelve continuamente, hasta que la harina adquiere un color marrón claro. ¡No debes dejar de remover o la harina se quemará!
  • Cuando la harina cambia de color, agregue la leche poco a poco, siempre revolviendo hasta incorporar toda la cantidad. Debe tomar unos 20 minutos agregarlo todo.
  • Apaga el fuego y deja que la masa se enfríe un poco.
  • Unte con mantequilla los lados de un tazón grande o envoltura de plástico y envuelva la masa de croqueta en el interior, cubierta directamente con envoltura de plástico. Refrigere un mínimo de 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
  • Para hacer las croquetas de jamón, dales forma de pequeños troncos (o usa una manga de pastelería si tienes una).
  • A continuación, mientras calientas una sartén llena de aceite de oliva en el fuego, pasa las croquetas por el proceso de empanado. Primero, cúbralos con harina, luego con huevo y, finalmente, con el pan rallado.
  • ¡Fríe las croquetas de jamón en el aceite caliente y déjalas enfriar unos minutos antes de disfrutarlas!

Notas

  • El truco para hacer croquetas cremosas es agregar la leche muy lentamente y remover constantemente.
  • Puede sustituir el jamón serrano por jamón serrano o jamón ibérico, o cualquier otro jamón curado de alta calidad.
  • Puede congelar fácilmente los troncos de croqueta preparados empanizados.

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