Con solo un puñado de ingredientes, las tradicionales croquetas de jamón español de mi suegra La receta es la mejor que he probado.
Todavía recuerdo mi confusión la primera vez que alguien me explicó que las croquetas de jamón español no tienen queso. . ¡No podía imaginar cómo podrían ser tan cremosos y deliciosos sin él!
Pero la magia es real, y esta receta fácil de croquetas de jamón Serrano demuestra que la verdad ¡El truco para las croquetas de jamón es tiempo, paciencia y un gran brazo para revolver la salsa bechamel!
A todo el mundo le gustan las croquetas aunque todavía no lo sepan. Wikipedia los define como pequeños rollos de comida frita y ¿quién en su sano juicio podría encontrar algo malo en eso?
Hay una croqueta para todos, vegetarianos incluidos, ya los españoles les encanta experimentar con diferentes ingredientes. He visto de todo, desde croquetas de hongos silvestres (¡delicioso!) Hasta croquetas de chocolate (no tanto).
¿Qué hacen las croquetas perfectas de jamón español?
Pero fiel al corazón de todos los españoles es la clásica receta de croquetas de jamón serrano (croquetas de jamón serrano). Su relleno cremoso está lleno de sabor y deja a muchos preguntándose si están comiendo puré de papas con sabor a jamón o un delicioso brebaje de queso derretido y jamón.
La respuesta es ninguna. La verdad es mucho más simple, aunque quizás un poco menos glamorosa.
Al ser la comida tradicional de los pobres, las croquetas de jamón son básicamente una fantástica salsa bechamel (aceite de oliva, mantequilla, harina y leche) enriquecida con sobras trozos de jamón serrano y fritos hasta que estén crujientes a la perfección.
El resultado nunca debe ser aceitoso o frío en el centro. ¡Cuando se hacen bien, son increíblemente ligeros y nunca adivinarías que la harina es el ingrediente principal!
Ahora que conoces el secreto, no hay excusa para no preparar estos bocaditos ridículamente fáciles y extremadamente sabrosos. de bondad española. ¡La siguiente es mi versión favorita de la receta de croquetas de jamón serrano de mi suegra y no los defraudará!
Vegetarianos, yo también me ocuparé de ustedes. Tengo muchas recetas increíbles de croquetas vegetarianas. ¡también!
Fotos paso a paso: Hacer croquetas de jamón serrano
Receta Croquetas de Jamón Serrano – Croquetas tradicionales de jamón español
Lauren Aloise
Ingredientes Métrica habitual de EE. UU. 1x2x3x
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 taza escasa harina (poco menos de una taza)
- 1 cebolla mediana, muy finamente picada
- ¼ de galón de leche entera temperatura ambiente.
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ libra de jamón serrano cortado en cubitos
- harina para empanizar
- 2 huevos batidos
- pan rallado para empanado (pruebe Panko para obtener croquetas extra crujientes no tradicionales!)
Instrucciones
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Derrita la mantequilla y caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto.
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Agrega la cebolla y saltea por unos minutos, hasta que empiece a dorarse.
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Agrega una pizca de sal y la nuez moscada. No agregue mucha sal ya que el jamón serrano ya está salado.
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Agregue los dados jamón y saltear por 30 segundos más.
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Agrega la harina y revuelve continuamente, hasta que la harina adquiere un color marrón claro. ¡No debes dejar de remover o la harina se quemará!
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Cuando la harina cambia de color, agregue la leche poco a poco, siempre revolviendo hasta incorporar toda la cantidad. Debe tomar unos 20 minutos agregarlo todo.
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Apaga el fuego y deja que la masa se enfríe un poco.
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Unte con mantequilla los lados de un tazón grande o envoltura de plástico y envuelva la masa de croqueta en el interior, cubierta directamente con envoltura de plástico. Refrigere un mínimo de 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
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Para hacer las croquetas de jamón, dales forma de pequeños troncos (o usa una manga de pastelería si tienes una).
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A continuación, mientras calientas una sartén llena de aceite de oliva en el fuego, pasa las croquetas por el proceso de empanado. Primero, cúbralos con harina, luego con huevo y, finalmente, con el pan rallado.
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¡Fríe las croquetas de jamón en el aceite caliente y déjalas enfriar unos minutos antes de disfrutarlas!
Notas
- El truco para hacer croquetas cremosas es agregar la leche muy lentamente y remover constantemente.
- Puede sustituir el jamón serrano por jamón serrano o jamón ibérico, o cualquier otro jamón curado de alta calidad.
- Puede congelar fácilmente los troncos de croqueta preparados empanizados.
Fácil, rápido, barato e impresionante … ¿ya probaste estas deliciosas croquetas españolas? ¿¡A qué estás esperando !?
¿Cuál es tu relleno de croqueta favorito?