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Esta receta de Champurrado es la manera perfecta de familiarizarse con los atoles. Espera, ¿qué?
Los atoles son una clase de abundantes bebidas mexicanas que usan maíz como base de sabor. ¡Sí, maíz!
Hay muchas recetas de atole que puedes agregar a tu arsenal de cocina, pero hoy nos enfocamos en el atole de chocolate (Champurrado). Es el embajador oficial de Atole y el que encontrarás con más frecuencia fuera de México. También es la forma más rápida de familiarizarte con estos deliciosos brebajes.
Cómo hacer un champurrado
Hace generaciones usabas masa fresca para tu atole, pero hoy es más común usar Masa Harina. (¿Qué es Masa Harina?)
Eso encaja bien con esta receta Express ya que te permite preparar esta bebida en cuestión de minutos. Hay una opción más larga que depende de un remojo extendido y presentaré una receta para esa versión en el futuro.
Para Masa Harina, he estado usando Bobs últimamente, pero Maseca es igualmente buena opción para esta receta. (Vea aquí una comparación de Masa Harina).
Por lo general, puede encontrar Masa Harina en la sección de productos latinos de los principales supermercados. También puede obtener Bobs en Amazon, pero generalmente es más barato si lo compra en una tienda de comestibles.
La otra forma de acelerar el proceso de Champurrado es usar uno de estos:
Estos discos de chocolate son tremendamente populares en México y puedes encontrarlos con bastante facilidad en Estados Unidos en estos días.
Abuelita e Ibarra son las dos marcas más comunes que tienes. Nos encontraremos: estamos usando Abuelita hoy.
Estos son discos de chocolate con sabor que están llenos de azúcar; obtendrás seis de 3 oz . discos en una caja como la de arriba. La lista exacta de ingredientes es un poco misteriosa, pero el chocolate negro, el azúcar y la canela serían un buen punto de partida si desea imitarlos.
Y hablando de azúcar, también vale la pena mencionar que usted Con frecuencia veremos Piloncillo asociado con atoles.
El piloncillo es caña de azúcar cruda que se vende frecuentemente en conos como el anterior.
Sí, quizás tenga un sabor más concentrado que los azúcares refinados, pero no te preocupes por buscar Piloncillo para esta receta de Champurrado. El azúcar morena es un sustituto digno y funcionará igual de bien aquí.
Está bien, basta de charlar, ¡hagamos algo!
Agregue 1/3 taza de Masa Harina a una cacerola junto con 1 taza agua tibia y una pizca de sal.
Dale un buen batidor para evitar que se formen grumos.
Ahora vamos agregue:
2.5 tazas de leche
1 disco de chocolate mexicano (3 oz.)
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar morena
Lleve esto a un cocine a fuego lento y bata con frecuencia para mantenerlo suave.
Una vez que esté hirviendo, puede bajar el fuego a medio-bajo y dejar que se reduzca hasta que esté satisfecho con la consistencia.
Me gustan más los atoles cuando están espesos y abundantes, así que siéntete libre de dejar que hierva a fuego lento un poco más si quieres una consistencia más espesa.
Y asegúrate de tomar un gusto final por la dulzura. La receta requiere 2 cucharadas, pero sé que algunos de ustedes las querrán aún más dulces.
Una vez que tenga la consistencia que desee, ¡puede servirla!
Lo ideal es que tenga una bebida caliente y abundante con una mezcla sorprendentemente armoniosa de maíz, chocolate y canela.
Agradable !
El combo de sabores lo enviará atrás en el tiempo unos cientos de años y es posible que no desee volver al presente.
Es una excelente manera de saber si quieres más de estos atoles en tu vida, así que considera probarlos.
No olvides que tienes control sobre la consistencia de estos Champurrados. Simplemente déjelos hervir a fuego lento un poco más si desea una versión más espesa. Y si lo olvidas por unos minutos y se pone demasiado espeso siempre puedes agregar un chorrito de agua para diluirlo.
¡Buen Provecho!
Receta Champurrado (Versión Express)
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Ingredientes
- 1/3 taza de Masa Harina
- 1 disco de chocolate mexicano (3 oz)
- 1 taza de agua tibia
- 2.5 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar morena
- pizca de sal
Instrucciones
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Agregar 1/3 taza de Masa Harina en una cacerola junto con 1 taza de agua tibia y una pizca de sal. Batir vigorosamente para evitar que se formen grumos.
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A fuego medio, agregue 2.5 tazas de leche, 1 disco de chocolate mexicano, 1/2 cucharadita de canela y 2 cucharadas de azúcar morena. Por lo general, corto el chocolate en trozos más pequeños para que se derrita más rápido.
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Llevar a fuego lento y reduzca el fuego para mantener un hervor suave, batiendo con frecuencia. Una vez que el chocolate se haya derretido, dale un gusto final para condimentar, agregando más azúcar si quieres.
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Siga hirviendo a fuego lento hasta que esté satisfecho con la consistencia. Servir inmediatamente.
Notas
Abuelita e Ibarra son las dos marcas más comunes de discos de chocolate mexicano. (Más sobre chocolate mexicano.)