Esta práctica hoja de trucos te ayudará a saber qué cortes de carne puedes sustituir por el asado perfecto.
¿Qué carne puedo usar para un asado en olla?
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Hay tantos cortes de carne diferentes en la tienda de comestibles y tienen tantos nombres diferentes. Si su receta requiere cierto asado, pero no puede encontrarlo en el supermercado, ¿cómo sabe cuál usar en su lugar? Cualquiera de los asados de esta lista se puede sustituir entre sí en cualquier receta.
Chuck Roasts
Los chuck asados provienen de la pata delantera y la paleta de la vaca. Algunos nombres diferentes para los asados del mandril son:
- Asado de mandril
- Asado central de mandril
- Asado de ojo de mandril
- 7 asado de paletilla
- Asado de brazo
- Asado de paleta
- Asado de paleta
El asado de paleta se considera un «magro ”Corte de res, con menos de 10 gramos de grasa por porción.
Asados de solomillo
Solo hay unos pocos cortes que provienen de la zona de solomillo, y solo hay uno que le gustaría usar para un asado.
- Asado de tres puntas
El asado de tres puntas se considera un corte de carne «magra», con menos de 10 gramos de grasa por porción.
Asados redondos
Los cortes redondos de carne provienen de la pata trasera de la vaca. Algunos nombres diferentes para los asados redondos son:
- Asado redondo superior
- Asado redondo inferior
- Ojo de asado redondo
- Asado de rabadilla
Estos cuatro asados de la ronda de res se consideran cortes de res «magros», con menos de 10 gramos de grasa por porción.
¿Cómo se hace? ¿Cocino un asado?
Los cortes de carne que usarás para un asado tienden a ser un poco duros. La clave para cocinar estos cortes correctamente es cocinarlos durante mucho tiempo a fuego lento. caliente con mucha humedad. Una olla de cocción lenta es la manera perfecta de cocinar un asado. Si prefiere usar su horno, querrá usar una sartén cubierta, algo así como un horno holandés, para cocinar su asado.
La clave para cocinar un buen asado es tener mucha humedad (agua o caldo de res) y cocinarlo durante mucho tiempo. Si no puede separar la carne con dos tenedores al tomar Sacarlo de la olla de cocción lenta o del horno, aún no está listo. Los asados que estén bien cocidos deben separarse fácilmente. También sería tierno, no duro ni masticable.
Si su estofado es masticable y fibroso, es probable que deba cocinarse más tiempo.
Si su estofado está seco y duro, necesita más humedad en la sartén y puede estar demasiado cocida.
Imprimible gratis para ¿Qué carne puedo usar para un asado en una olla?
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¡Disfruta!
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