Suspiro. Puré de patatas. Forman parte de la cena de Acción de Gracias tanto como el pastel de nueces y el tío Festus.
Pero el puré de papas requiere mucha mano de obra, y el Día de Acción de Gracias, eso no es necesariamente una ventaja. Lo maravilloso de este puré de papas es que se pueden preparar con anticipación y luego calentar en el horno cuando esté listo. Esto ha marcado una gran diferencia en mi cordura, paz, lecturas de presión arterial y niveles hormonales en el Día de Acción de Gracias. El hecho de que sean maravillosamente deliciosos es simplemente la guinda del pastel. ¡Así que vamos a hacerlos!
Con un pelador de verduras (es decir, un pelador de zanahorias), pele 5 libras de papas Russet o Yukon Gold. Después de pelar, enjuague con agua fría.
Ahora, siempre me gusta cortar las patatas por la mitad o en cuartos antes de tirarlas a la olla. Se cocinan más rápida y uniformemente de esta manera.
No hay necesidad de enloquecer y enloquecer aquí, simplemente córtelos para que generalmente sean del mismo tamaño.
Ahora, traiga una olla de agua a fuego lento…
Adelante, tíralos.
Ahora, lleve a ebullición y cocine durante unos buenos treinta minutos, posiblemente más.
Es tiempo suficiente para hacerse una bonita manicura de parafina o, en mi caso, llevar toda la basura al basurero.
¿Qué acabo de decir? Ah, la vida en el campo. Es tan hermoso e idílico.
Ahora. Tienes que darle a las papas el control del tenedor para asegurarte de que estén listas. Cuando estén bien cocidas, el tenedor debe deslizarse fácilmente dentro de las papas sin resistencia, y las papas deben casi, pero no totalmente, desmoronarse. Recuerde, si el tenedor encuentra alguna resistencia, eso significa que habrá pequeños trozos duros de patatas en el producto final. Traducción: ¡LUMPS!
Escurre las patatas en un colador grande y date un agradable tratamiento facial con vapor mientras lo haces.
En realidad, no.
Cuando las papas se terminaron de escurrir, colóquelas nuevamente en la olla seca y ponga la olla al fuego.
Encienda el quemador a fuego lento. Lo que vamos a hacer es triturar las patatas a fuego lento, dejando que salga todo el vapor, antes de añadir todos los demás ingredientes. De esa manera, las papas no estarán aguadas ni «harinosas».
¿Tienes un triturador de patatas? ¡Necesitas uno! Son relativamente económicos y mucho mejores de usar que una batidora eléctrica, cuchillas afiladas que pueden romper el almidón de las papas y hacer que el producto final sea gomoso. Además, necesitará un machacador más adelante cuando hagamos Puré de calabaza y batatas pecaminosas.
Machacar…
Hasta que se haya escapado la mayor parte del vapor y la mayoría de los trozos de papa estén bien triturados, aproximadamente tres minutos.
Ahora, apague la estufa.
¿Estás listo para ponerte serio? Bien. Encuentra la mantequilla que has estado suavizando…
Y simplemente córtelo en las papas calientes. Para cinco libras de papas, uso 1 1/2 palitos.
O, si he tenido una semana particularmente estresante, la elevo a 2 barras. La mantequilla, quizás no sepa, es un ungüento psicológico eficaz.
Ahora. ¿Estás listo para ponerte SERIO? Está bien, solo me estoy asegurando.Esto, mis amigos y cohortes, es el ingrediente secreto del puré de papas delicioso, delicioso, cremoso y perfecto. No tengas miedo. No grites y corras. Debes confiar en Pioneer Woman. Sé de lo que hablo.
A cinco libras de papas, agrego un paquete de 8 oz de queso crema. Es mejor si se ablanda.
Ahora, permítanme decirles que Marlboro Man nunca, NUNCA, tocaría el queso crema con un palo de diez pies. Nunca. Preferiría que le rasparan las encías que comer tarta de queso o untar queso crema en una galleta. Pero le encanta mi puré de patatas. Y los comió durante años antes de enterarse del ingrediente secreto. Lloró durante unos días cuando se enteró de que había consumido queso crema, pero ahora ni se inmuta.
En términos de repertorio culinario, todo se trata de pequeños pasos con estos vaqueros.
Hola, amante.
Ahora, para que la textura sea la correcta, necesitamos agregar un poco de Half & Half.
Oye, PODRÍA haber usado crema espesa. Pero este es un plato bajo en grasas, gente. Tengo que tomar decisiones saludables.
Empiece con 1/2 taza. Siempre puede agregar otro toque más tarde.
¡Ahora es el momento de volver a machacar! Si la mantequilla y el queso crema se ablandaron al principio, todo debería combinarse perfectamente.
Oh, Dios. ¿Alguien dijo «cremoso»? Oh. Supongo que fui yo.
De acuerdo. Esa es la receta básica de puré de papas. A partir de aquí, puedes agregar cualquier condimento que te haga volar la falda: cebolla en polvo, sal, pimienta molida fresca, sal de ajo … incluso dientes de ajo asados en puré (mi favorito personal).
Sin embargo, para el Día de Acción de Gracias, debido a que el puré de papas se servirá con salsa y todas las demás cosas, me gusta que sea bastante simple. Y Lawry, para me, es perfecto. Proporciona contenido de sal, así como solo un toque de algunos otros sabores.
Es importante no salar demasiado las papas, así que comience poco a poco y podrá ir subiendo. Normalmente agrego aproximadamente 1/2 cucharadita para comenzar, luego termine agregando otra 1/2 cucharadita más tarde.
En un mundo perfecto, Ahora me acerco y agarro mi molinillo de pimienta de madera. Pero en mi mundo, mi molinillo de pimienta está afuera, lleno de grava. No preguntes.
Continúe y agregue tanta pimienta como desee. Nuevamente, empiezo con aproximadamente 1/2 cucharadita y luego agrego más.
Ahora, revuelva o triture todo junto.
A continuación, PRUEBA las patatas y ajusta los condimentos. El proceso de curado debería llevar un poco de tiempo, ya que es importante hacerlo bien. Trate de NO poner menos sal a las papas. Necesitan condimentos, hombre.
Ahora, ponga mantequilla en una fuente para hornear de tamaño mediano.
Y deje caer el puré de papas directamente.
Tengo hambre. Para puré de papas.
Ahora, para que parezca increíble, alise la superficie de las patatas con un cuchillo.
¡Ja! Pensaste que este era un plato bajo en grasa, ¿no es así? Te engañé una vez más.
Corta algunas piezas…
Y colóquelos en la parte superior. Esto solo grita rebelión, ¿no? Hey Mira. Es Acción de Gracias. Y resulta que estoy agradecido por la mantequilla.
Ahora, lo mejor es que puedes cubrirla con papel de aluminio y refrigerar por uno o dos días antes del Día de Acción de Gracias. Luego, colócalo en el horno cuando estés listo.Es sorprendente la cantidad de problemas que esto ahorra el día de Acción de Gracias. Eso de pelar, hervir, escurrir y triturar realmente puede obstaculizar su alegría navideña.
Cuando esté listo, retírelo del refrigerador al menos una hora antes de hornear (un par de horas antes de comer) para que el centro no esté tan frío. Hornee en un horno a 350 grados, cubierto, durante 20-30 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Aquí está el mío. De hecho, me olvidé de cubrir el mío con papel de aluminio porque mis hijos estaban vistiendo al perro con mis jeans favoritos y tuve que intervenir. Pero resultaron bien; la parte superior tenía una costra de mantequilla pequeña, que no me molestó en lo más mínimo.
Oh, cariño. Ven con mamá.
¡Adelante, chicos!