El puré de papas es increíblemente fantástico. Son cálidos, reconfortantes y realmente muy versátiles. Puede comerlos como guarnición, como base para una comida de tazón, y puede condimentarlos con cualquier cantidad de combinaciones de condimentos. Sin embargo, el problema es que la mayoría de los purés de papas contienen una gran cantidad de productos lácteos. La crema y la mantequilla hacen que el puré de papas sea increíblemente rico y cremoso, pero realmente no quiero que las personas que no pueden comer lácteos o eligen no comer lácteos se pierdan la magnificencia del puré de papas. Entonces, hice esta Receta de puré de papa con aceite de oliva para asegurarme de que todos podamos obtener nuestro puré de papa.
¿A qué sabe el puré de patatas con aceite de oliva?
Es importante tener en cuenta que el puré de aceite de oliva las patatas son diferentes al puré de patatas con mantequilla. No es una de esas cosas en las que estamos tratando de imitar el sabor del puré de papas lácteo con ingredientes no lácteos. No, esta es una bestia diferente. El puré de papas con aceite de oliva es súper ligero y esponjoso, y no súper rico ni cremoso. Son una buena alternativa más ligera al plato que suele ser pesado. Debido a que son más ligeros, se equilibran muy bien con salsas más ricas sin hacer que la comida sea demasiado pesada.
Esta receta en particular también contiene una buena dosis de ajo, romero y pimienta negra porque cuando eliminas los ricos elemento de sabor cremoso, necesitas algo para darle a las papas un toque de sabor en su lugar.
¿Qué tipo de aceite de oliva debo usar?
Esto depende en gran medida de cuál es tu objetivo . Para la receta a continuación, quería que saliera el sabor del aceite de oliva porque el sabor floral del aceite de oliva virgen extra combina muy bien con el romero y el ajo. Si no es un fanático del sabor del aceite de oliva, puede usar aceite de oliva ligero, que aún le dará una buena sensación suave en la boca, pero no dará mucho sabor a las patatas.
Asegúrese de que su aceituna El aceite es fresco
Antes de comenzar, huela y pruebe el aceite de oliva. El aceite de oliva no debe oler ni saber amargo. Si lo hace, significa que su aceite de oliva se ha vuelto rancio y hará que su puré de papas sepa muy mal. El aceite de oliva, especialmente el aceite de oliva virgen extra, puede estropearse más rápido que otros aceites de cocina refinados, por lo que es importante comprobarlo siempre antes de usarlo.
Cómo usar su puré de papas con aceite de oliva
Como mencioné en la introducción, ¡el puré de papas es tan versátil! Use este puré de papas sin lácteos para hacer un tazón de puré de papas cargado, úselos como cama para algunos champiñones asados con balsámico o como adorno para un pastel de pastor vegetariano.
¿Para qué tipo de papas es mejor? ¿Puré?
Prefiero el color rojizo porque me parece más ligero y esponjoso, pero si prefieres un puré de papa un poco más denso, Yukon Gold es tu ganador. Las papas más cerosas como las papas rojas no se trituran tan bien y son un poco mejores para platos en los que desea que mantengan su forma, como ensalada de papas o para agregar a las sopas.
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Puré de papas con aceite de oliva
Ingredientes
- 2.5 lbs. papas rojizas ($ 1.25)
- 1/2 cucharadita de sal (para cocinar agua) ($ 0.02)
- 4 dientes de ajo ($ 0.32)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra ($ 0.48)
- 1 / 2 cucharaditas de romero seco ($ 0.05)
- 1 taza de caldo de verduras, caliente ($ 0.13)
- recién pimienta negra molida ($ 0.03)
- sal al gusto (aproximadamente 3/4 de cucharadita) ($ 0.05)
Instrucciones
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Pela y corta las papas en cubos de 1 pulgada. Coloque los cubos de papa en un colador y enjuague bien con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
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Coloque las papas enjuagadas en una olla grande , llénelo con suficiente agua para cubrir las papas por una pulgada, luego agregue 1/2 cucharadita de sal.
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Cubra la olla con una tapa, coloque la olla a fuego alto y déjela hervir. Una vez que hierva, retire la tapa y reduzca el fuego a medio. Continúe hirviendo las papas durante unos 10 minutos, o hasta que estén muy blandas (deben romperse al pincharlas con un tenedor).
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Mientras las patatas están hirviendo, preparar el aceite de oliva con ajo. Pica el ajo y añádelo a una olla pequeña o sartén con el aceite de oliva. Calienta el aceite y el ajo a fuego medio-bajo. Deje que el ajo chisporrotee en el aceite durante 1-2 minutos, o hasta que el ajo se ablande un poco, pero no se dore. Solo desea quitarle el toque picante al sabor del ajo. Retirar la cacerola del fuego y dejarla a un lado.
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Escurrir las papas hervidas en un colador y enjuagar nuevamente, brevemente, con agua tibia. agua. Regrese las papas enjuagadas y escurridas a la olla, con el fuego apagado. Agregue ajo y aceite, romero seco, un poco de pimienta recién molida (aproximadamente 10 manivelas de un molinillo de pimienta) y aproximadamente 1/2 taza de caldo de verduras tibio.
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Triture las papas o use una batidora para batirlas hasta que estén suaves y esponjosas, agregando más caldo de verduras según sea necesario para mantenerlas suaves y húmedas (usé aproximadamente 3/4 taza de caldo en total). Pruebe el puré de papas y sazone al gusto con sal y pimienta. Recuerde, agregar una cantidad adecuada de sal ayudará a que los sabores resalten. Sirva caliente.
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Nutrición
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¡Pruebe este puré de papas al aceite de oliva con filete Salisbury!
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Cómo hacer puré de papas con aceite de oliva – Fotos paso a paso
Pelar y cortar en dados 2.5 lbs. de papas rojizas en cubos de 1 pulgada. Colóquelos en un colador y enjuáguelos bien con agua fría para eliminar el exceso de almidón (demasiado almidón hace que el puré de papas se vuelva pegajoso).
Coloque el puré de papa enjuagado en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlo una pulgada. Agrega 1/2 cucharadita de sal. Coloque una tapa en la olla y déjela hervir a fuego alto. Una vez que hierva, retire la tapa y baje el fuego a medio. Deje hervir las patatas durante unos 10 minutos o hasta que estén muy tiernas.
Mientras las patatas están hirviendo, pique cuatro dientes de ajo y añádalos a una olla o sartén pequeña con ¼ de taza de aceite de oliva. Coloca la olla a fuego medio-bajo. Deje que el ajo chisporrotee en el aceite durante solo 1 o 2 minutos para quitarle el sabor picante. No querrás que el ajo se dore o que el aceite se caliente demasiado. Retire el ajo y el aceite del fuego y déjelo a un lado.
Una vez que las patatas hayan hervido, escurrirlas en un colador. y dales un breve segundo enjuague con agua tibia. Vuelva a colocar las papas escurridas en la olla y apague el fuego. Agregue el ajo y el aceite de oliva, ½ cucharadita de romero seco y un poco de pimienta negra recién molida (aproximadamente 10 manivelas de un molinillo de pimienta). Agregue ½ taza de caldo de verduras tibio y comience a machacar las papas…
O puede batir el puré de papas con una batidora. Agregue más caldo mientras machaca o bate según sea necesario para mantener las papas suaves y húmedas. Terminé usando aproximadamente ¾ de taza, pero dependerá de tus papas y de cómo te gusten.
Prueba el puré patatas y agregue más sal y pimienta a su gusto. Recuerde, agregar suficiente sal ayuda a resaltar los sabores. Agregué aproximadamente ¾ cucharadita al final, pero dependerá del contenido de sal de su caldo y de sus papilas gustativas.