Estas puntas de carne son trozos de bistec que se doran a la perfección y luego se cuecen a fuego lento. en una sabrosa salsa de champiñones. Un clásico de la comida reconfortante que es fácil de preparar y la opción de cena perfecta que encantará a toda la familia.
Cuando el bistec está en el menú, toda mi familia viene corriendo a la mesa. Ya sean bocadillos de bistec con mantequilla de ajo, bistec marinado o estas deliciosas puntas de carne, seguro que te encantará.
No hay nada mejor que las puntas de carne y salsa, especialmente cuando se sirve sobre una pila de puré de papas. Esta receta es simple, pero totalmente satisfactoria, y es una de mis cenas preferidas durante los meses de clima frío.
¿Cómo se preparan las puntas de carne?
Para preparar puntas de carne de temporada unos dados de ternera con sal y pimienta y dorarlos en una sartén. Deje a un lado la carne y cocine las cebollas picadas y los champiñones en rodajas en mantequilla. Agrega un poco de ajo a la sartén para cocinar, junto con un poco de harina. Batir el caldo de res y hervir a fuego lento hasta que espese. Agregue un poco de salsa de soja y Worcestershire para darle sabor. La salsa ya está lista para la carne. Cocine a fuego lento la carne en la salsa hasta que esté bien caliente. Sirve las puntas de res y la salsa de champiñones aderezadas con un poco de perejil.
Consejos para la comida perfecta
- Me gusta usar champiñones cremini para este platillo, pero los champiñones botón también funcionarán a tiempo. Puede ahorrar unos minutos de tiempo de preparación comprando un recipiente de champiñones cortados previamente.
- Corte la carne en cubos de tamaño similar para que se cocine de manera uniforme. Asegúrese de no abarrotar la sartén o la carne se cocinará al vapor en lugar de dorarse.
- Asegúrese de usar fuego alto para dorar la carne porque le da un agradable color caramelizado a la carne.
- Las puntas de res cocidas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congeladas por hasta 2 meses. Descongele la mezcla de carne y champiñones en el refrigerador, luego caliéntela en la estufa.
¿Qué tipo de carne se usa para puntas de res?
Las puntas de res son típicamente trozos tiernos de carne cortados de asados más grandes como solomillo o solomillo. Hay muchos cortes de carne diferentes que se pueden etiquetar como puntas de res, y en este caso, desea un tipo de carne que esté tierna y se cocine rápidamente. Deberá evitar los cortes de carne más duros, como el chuck, que a veces también se venden bajo la etiqueta de puntas de res, ya que este término en realidad solo se refiere a los trozos de carne que quedan de los cortes más grandes. Recomiendo usar solomillo de ternera en esta receta.
¿Cuál es la diferencia entre puntas de res y carne para guisar?
La carne de estofado suele ser trozos de res que sobraron de un carnicero que preparaba otros cortes de carne. A menudo, la carne para guisar consiste en mucha carne redonda o de tirada. La carne para guisar puede ser sabrosa, pero a menudo lleva mucho tiempo cocinarse antes de que se ablande. La carne para guisar es difícil de usar para las puntas de la carne, ya que está hecha de diferentes cortes de carne y los trozos de carne pueden tomar diferentes cantidades de tiempo para cocinarse y volverse tiernos. Es por eso que la carne de estofado se usa a menudo para guisos que se cocinarán durante mucho tiempo. El corte de ternera no importa tanto tiempo bajo como hervir a fuego lento en un guiso.
Por el contrario, el solomillo es un corte de ternera que puede permanecer tierno mientras se cocina rápidamente. Se encuentra entre el lomo corto y el redondo. Es un sabroso corte de carne que se puede cocinar lenta o rápidamente. El solomillo es más caro que la carne para guisar, pero no es tan caro como otros cortes de carne.
Esta receta de puntas de carne es una manera rápida y fácil de preparar carne tierna y sabrosa con salsa. Esta receta es lo suficientemente fácil para una cena entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para servirla a familiares y amigos. Nada puede superar el sabor de los tiernos bocados de bistec y los champiñones perfectamente cocidos en una sabrosa salsa.
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Consejos sobre carne con salsa de champiñones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/4 libras de solomillo cortado en trozos de 1 pulgada
- sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones en rodajas que utilicé cremini
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de perejil picado
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sazone el filete con sal y pimienta al gusto.
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Coloque la carne en la sartén en una sola capa. Cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que se dore.
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Retire el bistec de la sartén; tápela para mantenerla caliente.
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Derrita la mantequilla en la sartén. Agrega los champiñones y las cebollas; sazone con sal y pimienta al gusto.
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Cocine los champiñones y las cebollas durante 5-6 minutos o hasta que estén tiernos y dorados. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos.
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Agrega la harina a la sartén. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue lentamente el caldo de carne; batir hasta que quede suave. Lleve la salsa a fuego lento y cocine durante 2-3 minutos hasta que espese. Agregue la salsa Worcestershire y la salsa de soja.
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Vuelva a colocar el filete en la sartén y mezcle para cubrir con la salsa. Cocine por otros 1-2 minutos o hasta que esté bien caliente. Espolvoree con perejil y sirva.