Esta punta triple ahumada es un asado de ternera tierno cubierto con una mezcla de especias casera, luego ahumado a la perfección. ¡Un plato principal fácil e impresionante que es ideal para alimentar a una multitud!
Cuando hace buen tiempo, constantemente fumo diferentes cortes de carne como chuletas de cerdo, muslos de pollo y, por supuesto, este tierno y jugoso. triple punta ahumada.
En mi opinión, el tri tip es un corte de carne subutilizado. Es económico, tierno y fácil de preparar. ¡Este tri tip ahumado está lleno de sabor y es muy simple de hacer!
¿Qué es el tri tip?
El tri tip es un asado en forma de triángulo que proviene del área inferior del solomillo de la vaca. Este corte de carne es naturalmente tierno y bien veteado, y es excelente cuando se cocina a la parrilla, en un ahumador o en una sartén sobre la estufa. Si no puede encontrar carne etiquetada como tri tip en su supermercado local, puede estar empaquetada con otro nombre, como corte de Santa María o punta de solomillo inferior.
¿Cómo se hace el tri tip ahumado?
Esta receta comienza con un condimento BBQ. Prefiero usar mi condimento de especias para barbacoa casero, pero un condimento comprado en una tienda también funcionará bien. Extienda la mezcla por ambos lados de su asado. Coloque la carne en un ahumador, luego cocínela hasta que un termómetro para carne registre 5 grados por debajo del nivel deseado de cocción. Ase la carne en el horno durante unos minutos para obtener una costra dorada y caramelizada. Envuelva la carne en papel de aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Retire la carne del papel de aluminio, luego corte en rodajas finas el tri tip y sírvalo.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar el tri tip?
El tri tip ahumado se cocina a 225 grados F. Puede planear que tome aproximadamente 30 minutos por libra de carne. La mejor manera de medir cuándo está lista la carne es insertar un termómetro de sonda digital en la parte más gruesa del asado.
¿Qué madera es mejor para el tri tip ahumado?
El tipo de madera tradicional que se usa para el tri tip es el roble rojo, pero también funcionan otras variedades de madera. Si no puede encontrar roble rojo, pruebe con madera de nogal, manzano, nuez o cerezo.
Temperaturas de la carne
Te recomiendo que uses un termómetro para medir cuando tu carne está lista. Utilizo un termómetro con control remoto para poder dejar la sonda en la carne y controlar la temperatura desde el interior de la casa. Personalmente, me gusta cocinar mi tri tip a medio crudo, no recomiendo cocinar la carne a más de 150 grados F ya que será más probable que esté dura o seca.
Tenga en cuenta que su asado Deberá descansar durante al menos 20 minutos antes de cortarla, por lo que es mejor sacar la carne del ahumador cuando esté a 5 grados antes de alcanzar la temperatura deseada, ya que la carne continuará cocinándose mientras descansa.
- Rara: 130 grados F
- Med-Rara: 135 grados F
- Mediana: 145 grados F
- Med-Well: 150 grados F
- Bien hecho: 160 grados F
Cómo servir triple propina
Corta finamente la triple punta a lo largo del grano para obtener los bocados de carne más tiernos. Puede servir la carne tal cual con una variedad de guarniciones o usarla en otros platos. El tri tip ahumado funciona bien en ensaladas, como sándwich, en chili o en tacos.
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Video ahumado de tres puntas
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Tri Tip ahumado
Ingredientes
- 2-3 libras de asado de tres puntas con exceso de grasa y piel plateada recortada
- 1/3 taza de salsa BBQ casera o comprada
Instrucciones
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Precalentar un fumador a 225 grados F.
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Cubra ambos lados de la carne con la salsa BBQ.
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Inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne, luego coloque la carne en el ahumador.
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Cocine la carne durante aproximadamente 30 minutos por libra, o hasta que un termómetro registre 135 grados F. Precaliente el asador del horno.
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Retire la carne del ahumador. Ase la carne durante 5-6 minutos o hasta que se forme una costra dorada.
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Envuelva la triple punta en papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 20 minutos.
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Retire la carne del papel de aluminio. Corte la carne en rodajas finas contra el grano y sírvala.