¿Puedes congelar espárragos?

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Los espárragos son una verdura versátil y deliciosa que combina bien con muchos alimentos.

Sin embargo, es una de las verduras más perecederas y difícil de encontrar fuera de temporada.

Durante las pocas semanas en las que los espárragos están en su apogeo, son una de las verduras más populares del mundo.

¿Pero puedes hacer que dure más?

¿Puede congelar espárragos?

Puede congelar los espárragos y es la mejor manera de mantenerlos frescos, verdes y crujientes hasta por un año.

Los espárragos deben blanquearse antes de congelarlos para conservar el color y la textura.

Sin escaldar, los espárragos congelados tendrán un color y un sabor más apagados y no tendrán una textura crujiente.

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Cómo congelar espárragos

Para obtener los mejores espárragos congelados, comience con espárragos muy frescos que pueda conseguir, y procéselos lo antes posible.

Cuanto mejor sea la calidad al comenzar, más delicioso será cuando se descongele, y los espárragos son particularmente propensos a descomponerse rápidamente cuando se exponen al aire.

Los tallos de espárragos más gruesos (pero aún tiernos) tienden a conservarse mejor que los delgados.

Para congelar espárragos:

1. Recorte la parte inferior dura de los tallos de las lanzas de espárrago frescas. Puede pelarlos y congelarlos también, para usarlos más tarde en sopa de espárragos, o simplemente desecharlos. Puede dejar enteras las lanzas tiernas o cortarlas en trozos de 1 a 2 pulgadas de largo.
2. Lleve una olla grande de agua a hervir rápidamente.
3. Para blanquear los espárragos, agregue hasta una libra de peras de espárrago frescas a la vez al agua hirviendo. Déjelos cocinar durante 2-5 minutos, hasta que estén verdes y tiernos, dependiendo del grosor de los espárragos.
4. Para cocinar los espárragos al vapor, coloque una canasta humeante sobre el agua hirviendo. Coloque los espárragos en la canasta humeante y déjelos cocer al vapor, cubiertos, durante 3-6 minutos, hasta que estén tiernos y de color verde brillante, dependiendo del grosor de los espárragos.
5. Con cualquiera de los dos métodos, una vez transcurrido el tiempo de cocción o de cocción al vapor, sumerja los espárragos en un tazón grande con agua helada para detener la cocción. los cocinaste.
6. Escurra los espárragos del agua fría y luego colóquelos sobre una toalla limpia para eliminar el exceso de agua.
7. Para una mejor separación después de la congelación, extienda los espárragos blanqueados en una bandeja para hornear galletas y congélelos hasta por 2 horas antes de colocarlos en bolsas para congelar para un almacenamiento más prolongado. Si coloca los tallos de espárragos escurridos directamente en bolsas para congelar y los congela, se congelarán formando un grupo y será difícil separarlos.

Los espárragos son particularmente buenos candidatos para el sellado al vacío, ya que se descomponen rápidamente en presencia de aire.

Si no puede sellar al vacío sus espárragos congelados, use una bolsa para congelador y exprima la mayor cantidad de aire posible.

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Cómo usar los espárragos congelados

Los espárragos congelados deben usarse congelados y no descongelados o descongelados primero.

Simplemente use las lanzas congeladas de la misma manera que usaría las frescas.

Es posible que deba extender un poco los tiempos de cocción para compensar la diferencia de temperatura cuando use espárragos congelados.

Preguntas relacionadas

¿Puede congelar los espárragos sin escaldarlos primero?

Simplemente puede congelar los espárragos sin escaldarlos, pero los espárragos son una de las verduras más perecederas , y sus enzimas continuarán degradándolo con el tiempo.

Si congelas espárragos sin blanquear, perderán color, sabor y textura en el congelador, y no serán tan atractivos o sabrosos cuando estés listo para usarlos.

¿Cuánto tiempo duran los espárragos en el congelador?

Si los espárragos se blanquean o cuecen al vapor correctamente y se almacenan en un recipiente hermético en un congelador a 0 ° F, fresco, verde y sabroso durante 8-12 meses.

Si se mantiene constantemente congelado, debería permanecer seguro para comer durante mucho más tiempo, pero comenzará a perder color y sabor después de un año.

¿Los espárragos congelados son tan buenos como frescos?

La respuesta es sí y no. Los espárragos muy frescos y debidamente congelados son tan buenos como frescos.

Pero el espárrago es una verdura muy perecedera, propensa a sufrir daños por oxidación y sobremaduración de sus propias enzimas.

Si compra espárragos precongelados en el supermercado, generalmente es más delicioso que congelarlos por su cuenta, porque las empresas de alimentos congelados utilizan productos frescos de la granja y métodos de congelación rápida que evitan el deterioro.

Al comprar sus propios espárragos frescos en una tienda de abarrotes, puede resultar difícil saber cuánto tiempo hace que se empaquetaron, qué tan lejos se transportaron y si se mantuvieron en óptimas condiciones todo el tiempo.

Si compra espárragos frescos de la granja y luego los corta, blanquea, congela y almacena de forma adecuada de inmediato, puede conservar la calidad y el sabor y es tan bueno como si estuviera fresco.

Para congelar en casa, los espárragos más gruesos tienden a mantener su calidad por más tiempo, y los espárragos blancos son los más duraderos de todos.

¿Cuánto tiempo blanqueas los espárragos?

Los espárragos tiernos y muy finos se blanquearán en unos 2 minutos.

Cuanto más gruesas sean las lanzas, más tiempo necesitarán blanquearse, por lo que puede llevar de 2 a 5 minutos.

Revise los espárragos a los 2 minutos; estará listo cuando tenga un color verde vivo y esté ligeramente tierno cuando lo pinche con un cuchillo.

El espárrago es una verdura deliciosa y fácil de congelar en casa para que puedas disfrutarla durante todo el año, no solo durante las pocas semanas que están en temporada.

¡Guárdelo para más tarde!