Las mujeres embarazadas a menudo se preguntan si las ostras son seguras para comer durante el embarazo, ya que con frecuencia se comen crudas. Los riesgos de intoxicación alimentaria por ostras son bien conocidos, incluso para quienes no están embarazadas.
Como amante de las ostras, pero cauteloso, preparé esta guía detallada sobre las ostras durante el embarazo, que incluye todas las formas populares en que se sirven y se cocinan, y si son seguras o no.
Cubierto en este artículo:
¿Las ostras son mariscos?
Cuando esté embarazada, probablemente ya sepa que debe evitar los mariscos crudos o poco cocidos, pero ¿las ostras son mariscos? Las ostras son moluscos bivalvos, como los mejillones y las almejas, pero por motivos de seguridad durante el embarazo, trátelas como mariscos.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer ostras crudas?
aña Dado que la forma más común de servir las ostras es fresca y cruda, me ocuparé primero de las ostras crudas. bosque Las mujeres embarazadas deben evitar las ostras crudas. Esto se debe a que pueden contener bacterias, toxinas u otros patógenos que pueden provocar una intoxicación alimentaria grave (fuente: NHS). aña Uno de los patógenos más conocidos que pueden contener las ostras es Vibrio vulnificus, que causa una enfermedad llamada vibriosis. La vibriosis tiene el potencial de enfermar gravemente a cualquier persona, no solo a las mujeres embarazadas. aña Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, alrededor de 80.000 personas contraen vibriosis cada año en los EE. UU. por comer mariscos crudos (especialmente ostras).
Aproximadamente 100 de esas personas mueren, sin embargo, las muertes tienden a ocurrir en personas que ya están inmunodeprimidas o que tienen otras condiciones de salud subyacentes (fuente: CDC).
Durante el embarazo, las mujeres no están «inmunodeprimidas» de la misma manera descrita por los CDC, sin embargo, todavía hay cambios significativos en el sistema inmunológico durante el embarazo, y es aconsejable evitar cualquier enfermedad bacteriana o viral ( fuente: American Journal of Reproduction Immunology).
La única forma de destruir la bacteria vibrio es cocinando. Ningún otro método funciona; es un mito que los aderezos como el vinagre, la salsa picante, el jugo de limón o el alcohol matan a los patógenos . Si la ostra no está completamente cocida, sigue siendo un riesgo y debe evitarse durante el embarazo.
Ayuda: comí ostras crudas y estoy embarazada. ¿Y ahora qué?
Después de leer lo anterior, es posible que ahora le preocupe haber comido ostras crudas accidentalmente durante el embarazo y ahora está preocupada. La clave es no entrar en pánico: las probabilidades de que la ostra se infecte o sea insegura de alguna otra manera son muy bajas.
Muchos tipos de intoxicación por mariscos se hacen evidentes con bastante rapidez, de 4 a 48 horas (fuente: WebMD). que esto, es poco probable que se vea afectado. En el futuro, evite las ostras y los mariscos crudos durante la duración de su embarazo.
Si tiene algún síntoma fuera de lo común para usted, como vómitos, diarrea, malestar gastrointestinal o similar, comuníquese con su médico proveedor inmediatamente y hágales saber que comió ostras crudas. Puede ser que las náuseas o el malestar sean simplemente náuseas matutinas, pero es mejor estar seguro.
¿Puedo comer ostras cocidas durante el embarazo? ?
Las mujeres embarazadas pueden comer ostras si están completamente cocidas, porque el calor destruirá la mayoría de las bacterias o toxinas (fuente: CDC)
aña Entonces, ¿qué significa “completamente cocido”?
A continuación, he enumerado los platos y métodos de ostras cocidas más comunes, incluidos consejos para si está cocinando ostras en casa durante su embarazo:
Ostras fritas – Por lo general, están completamente cocidos (y, por lo tanto, son seguros durante el embarazo), ya que están empanizados o rebozados y luego se fríen. Si quieres estar súper seguro, corta el más grande por la mitad y verifica si está muy caliente en el centro.
aña Tenga en cuenta que esto agrega bastante calorías y grasa, por lo que es mejor comer alimentos fritos con moderación durante el embarazo. bosque Ostras al vapor – son seguras para comer durante el embarazo si están completamente cocidas. Lo único que hay que tener en cuenta es que las ostras grandes, gordas y regordetas tardan más, así que compruebe si las más grandes están cocidas por completo cortándolas; el medio debe estar muy caliente.
Las ostras enlatadas suelen ahumarse (se tratan más adelante en este artículo) o frescas / hervidas. Estos son seguros para comer durante el embarazo porque las ostras se cocinan como parte del proceso de enlatado y esterilización.
Las ostras a la brasa son objeto de muchas consultas y la gente se pregunta: ¿están completamente cocidas las ostras a la brasa? La mayoría de las preparaciones de ostras a la parrilla y las que se encuentran en los restaurantes ESTÁN completamente cocidas y, por lo tanto, son seguras. Si no está cocinando, compruebe si las ostras están completamente cocidas en lugar de simplemente carbonizadas o «chamuscadas» por fuera.
Ostras Rockefeller: generalmente seguras para las mujeres embarazadas y para quienes desean comer ostras cocidas, ya que las ostras se cubren y se hornean hasta que estén cocidas. Comí la receta original en Antoines en Nueva Orleans y estaba completamente cocida y deliciosa.
Oysters Kilpatrick: esto implica asar o asar las ostras, generalmente para hacer crujiente una cobertura de tocino, para que puedan a veces todavía están poco cocidos por debajo. Si está haciendo kilpatrick de ostras, siga las pautas de cocción para asar a la parrilla a continuación, y si no, simplemente verifique que estén listas debajo de la cobertura.
Cocinar ostras en casa: cómo hacerlas seguras
A continuación se muestran las diferentes métodos de cocción de las ostras y los tiempos / temperaturas necesarios para matar bacterias como Vibrio vulnificus.
aña Cocinar las ostras de acuerdo con estas instrucciones debería hacerlas seguras para comer si está embarazada. Cocer demasiado las ostras puede hacerlas gomosas y desagradables, por lo que la precisión es una buena idea. aña Si aún no tiene uno, le recomiendo usar un termómetro para alimentos (los recomendados están aquí).
| Método de cocción | Tiempo / Temperatura |
|---|---|
| Freír | En aceite, 3 minutos a 375F / 191C |
| Hervido / en sopa o sopa | 3-5 minutos, hasta que los bordes se curven |
| A la parrilla (a la parrilla / a la parrilla / BBQ) | 3 pulgadas (7,62 cm) de la fuente de calor durante al menos 3 minutos |
| Cocido al vapor | 4-9 minutos (más tiempo para ostras más grandes) después de que el agua alcance un punto de vapor |
| Horneado / asado | Al menos 10 minutos a 450F / 232C |
Debo mencionar aquí que las ostras vivas siempre cierran sus conchas cuando se golpean; revíselas primero y deseche las que estén muertas (sin cerrar) ostras.
¿Puedo comer ostras ahumadas durante el embarazo? ?
Las ostras ahumadas a menudo vienen en frascos, latas o latas y son seguras durante el embarazo, ya que se cocinan como parte del proceso de enlatado.
Las ostras que se encuentran a temperatura ambiente (ambiente), como en los estantes de los supermercados en lugar de en un refrigerador, también pueden esterilizarse y / o pasteurizarse y son seguras para comer.
Evite las ostras ahumadas en frío durante el embarazo. Estos se mantienen fríos deliberadamente durante el proceso de ahumado, por lo que se imparte el sabor ahumado, pero en realidad no se cocinan. They bastantere pretty hard to find and you only really come través de los caseros.
aña Las ostras ahumadas calientes son seguras para comer, ya que se cocinan durante el proceso de ahumado. Por lo general, son más pequeños, ya que se encogen durante la cocción. Estos son los que generalmente se encuentran en latas o frascos.
¿Las ostras tienen un alto contenido de mercurio?
Las ostras suelen ser muy bajas en mercurio. Las mediciones de mercurio de la FDA de 1991 a 2009 indican que las ostras tenían, en promedio, 0.012 PPM (partes por millón) de mercurio (fuente: FDA).
Las mediciones no dicen si las ostras eran silvestres o cultivadas, sin embargo, el Fondo de Defensa Ambiental sí hace esta distinción y ha dado una calificación de mercurio «baja» a una amplia variedad de ostras (fuente: EDF ) incluyendo:
- Ostras de cultivo
- Ostras silvestres
- Ostras del Pacífico
- Ostras del este / americanas
- Ostras «comestibles»
A menos que haya una advertencia sobre vías fluviales en su área, puede suponer que estas ostras, en general, tienen muy poco mercurio.
¿Son las ostras buenas para las mujeres embarazadas? ¿Cuales son los beneficios?
Dado que cocinar ostras las hace bien para comer si está embarazada, es posible que también se haya preguntado si hay algún beneficio nutricional particular al comer ostras.
aña Las ostras están repletas de vitaminas y minerales, muchos de los cuales son beneficiosos durante el embarazo. Son una gran fuente de ácidos grasos omega 3, zinc, cobre, selenio, manganeso, hierro y vitaminas B12 y vitamina D (fuente: USDA).
Las ostras suelen ser bajas en grasa (alrededor de 3 gramos por ostra) y tienen alrededor de 7 gramos de proteína como proteína completa, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales para los humanos (fuente: WebMD).
La conclusión es que si se cocinan de manera saludable (al vapor, por ejemplo), pueden ser una opción extremadamente nutritiva como parte de una dieta para el embarazo.
¿Puedo comer salsa de ostras cuando estoy embarazada?
aña Por último, abordaré un condimento chino popular que se usa en recetas asiáticas y es la salsa de ostras.
Dependiendo del fabricante, a veces la salsa de ostras no contiene ostras en absoluto; a veces es simplemente un saborizante, así que verifique los ingredientes.
La mayoría de las salsas de ostras de calidad incluirán el «extracto de ostra» como ingrediente, en cantidades variables según la marca.
De cualquier manera, la salsa de ostras es segura durante el embarazo (ya sea que contenga extracto de ostra real o no), ya que el extracto de ostra es cocido o ostras procesadas de otro modo, y la salsa en sí es segura.
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