La ensalada César contiene lechuga romana, vinagreta de ajo, queso parmesano, crutones y huevo. Tradicionalmente, el huevo que se usa en el aderezo César se mima (ligeramente cocido) o crudo. Las mujeres embarazadas, que son significativamente más vulnerables a los efectos de las enfermedades transmitidas por los alimentos, generalmente deben evitar los huevos crudos y poco cocidos debido al riesgo de contraer salmonella. Sin embargo, la mayoría de los aderezos César disponibles comercialmente están hechos con huevo cocido o pasteurizado, lo que los hace seguros para las mujeres embarazadas.
Receta tradicional
La ensalada César se originó en Tijiuana, México, donde el chef italiano Caesar Cardini supuestamente fue pionero en el uso de huevo cocido en aderezos para ensaladas. La receta de aderezo original de Cardini requería un huevo crudo, combinado con una vinagreta de ajo hecha con salsa Worcestershire y jugo de limón. La ensalada terminada rápidamente ganó fama por su sabor distintivo, pero el huevo poco cocido o no pasteurizado en la receta clásica conlleva el riesgo de salmonella contaminación.
Salmonella RIsk
¿Qué mariscos puede comer durante el embarazo?
Más información
Sarah Schenker, dietista registrada, señala que los huevos crudos y poco cocidos pueden contener trazas de salmonela. Schenker escribe que la salmonela no infectará directamente al bebé, pero puede causar:
- síntomas en la madre
- incluyendo vómitos severos
- diarrea
- calambres abdominales
- deshidratación
- fiebre alta
Estos síntomas pueden provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro.
Consideraciones
La Asociación Estadounidense del Embarazo no advierte explícitamente contra el consumo de ensalada César durante el embarazo. La organización informa que casi todos los restaurantes usan huevos pasteurizados, que han sido tratados para eliminar las bacterias dañinas, en recetas que requieren huevo crudo. De hecho, algunas jurisdicciones, incluida California, han prohibido el uso de huevo crudo en los restaurantes, lo que significa que la mayoría de las ensaladas César en los restaurantes son seguras para las mujeres embarazadas.
Prevención
Cómo comer queso feta durante el embarazo
Más información
Antes de pedir una ensalada César en un restaurante, pregunte si el establecimiento utiliza huevo crudo. Las mujeres embarazadas deben evitar todas las ensaladas César caseras a menos que la receta no contenga huevo o utilice un producto de huevo pasteurizado. Además, las mujeres embarazadas deben evitar todos los demás alimentos elaborados con huevo crudo, incluida la mayonesa casera, la mousse y el helado.