Los mariscos y los mariscos siempre necesitan un poco de investigación cuando está embarazada, ya que su seguridad casi siempre depende de cómo se cocinan. En este artículo, he investigado las almejas, cocidas o crudas, y los platos que las contienen, como la sopa de almejas.

¿Las mujeres embarazadas pueden comer almejas? Las almejas son seguras para las mujeres embarazadas si están completamente cocidas. Las almejas nunca deben comerse crudas o poco cocidas. Son seguros en la sopa de almejas si los otros ingredientes también son seguros para el embarazo, como la leche y la crema pasteurizadas.

Dado que hay tantas formas de preparar y comer almejas, he analizado un puñado de platos de almejas comunes y daré algunos consejos sobre cómo saber que una almeja está lo suficientemente cocida para estar segura durante el embarazo. .

¿Pueden las mujeres embarazadas comer almejas cocidas de manera segura?

Las almejas se hacen seguras durante el embarazo al cocinarlas. Las almejas crudas son peligrosas para comer, esté o no embarazada. Esto se debe a que las almejas crudas pueden albergar bacterias y patógenos como Vibrio vulnificus, que es un tipo de bacteria que se encuentra en el agua salada.

Vibrio vulnificus puede estar presente en casi toda el agua de mar, incluso en aguas que han sido «aprobadas» para la recolección de mariscos como las almejas (fuente: CDC). Su presencia no está relacionada con la contaminación. Las almejas (y ostras) afectadas no se ven, saben ni huelen diferente a las que no tienen la bacteria.

Cualquier marisco crudo también puede contener otros patógenos, no solo Vibrio vulnificus (fuente: NHS). Las mujeres embarazadas deben evitar todos los mariscos crudos por esta razón.

Afortunadamente, la mayoría de las bacterias mueren al cocinarse, razón por la cual las almejas son mucho más seguras cuando se cocinan. El significado de «cocido» varía según el método.

A continuación, presentamos algunas pautas sobre lo que significa «completamente cocido», según la Conferencia interestatal de saneamiento de mariscos:

Método de cocción con almejas	Tiempo / temperatura
Hervido (incluso en sopa o sopa)	Al menos 3 minutos
Frito	Al menos 3 minutos a 190c / 375f
A la parrilla	A tres pulgadas de el calor durante 3 minutos
Horneado (horno)	Diez minutos a 230c / 450f
Cocido al vapor (también llamado vaporizadores)	5-10 minutos cuando el agua ya está humeando, dependiendo del tamaño de la almeja (vea los consejos a continuación)

Fuente: ISSC

Si no seguro de las temperaturas que alcanza su comida, es posible que desee invertir en un buen termómetro culinario. Son muy útiles cuando estás embarazada (y más allá). Puedes ver mis recomendados aquí.

Consejos para cocinar almejas sin pelar para hacer Seguro para el embarazo:

• Cuando cocine almejas vivas, golpéelo suavemente; si aún está vivo y saludable, debe cerrarse. Deseche los que no se cierren.
• Frote o limpie la almeja con agua corriente para eliminar la arena o los escombros.
• Dependiendo de dónde haya obtenido las almejas, es posible que deba remojarlas para que descarguen la arena. Para hacer esto, remoje en 1/3 taza de sal por galón de agua. Dejar actuar durante 25 minutos y repetir 2-3 veces. Enjuague.
• Cocine la almeja de acuerdo con los tiempos anteriores.
• Después de cocinar, ahora busca almejas que no se abran. Deseche las almejas que no se abrieron durante el proceso de cocción.

¿Cuál es el nivel de contenido de mercurio de las almejas?

Durante el embarazo, debe restringir la ingesta de alimentos con alto contenido de mercurio. El mercurio se encuentra comúnmente en algunos pescados y mariscos, particularmente en el atún (escribí una guía completa sobre el atún y el mercurio aquí).

La buena noticia es que las almejas son muy bajas en mercurio, con un promedio de concentración promedio de 0.009 PPM (partes por millón). Para poner eso en perspectiva, 0.1 PPM todavía se considera «bajo» en mercurio, y las almejas tienen una fracción de eso (fuente: FDA).

El nivel bajo de mercurio se aplica a todos los tipos y especies de almejas (fuente: EDF), incluidos:

• Quahogs oceánicos y septentrionales
• Cultivadas y silvestres Almejas del Pacífico
• Almejas del Pacífico de cría
• Berberechos de sangre de criadero
• Almejas de caparazón blando
• Sufclams del Atlántico salvaje
• Almejas de mantequilla
• Almejas de Manila cultivadas
• Almejas al vapor (también conocidas como vapores)

Una nota sobre las almejas recolectadas en el medio silvestre: niveles de mercurio ( y otras toxinas) pueden variar de un lugar a otro, especialmente donde las almejas se recolectan en la naturaleza.Si está comiendo almejas silvestres en lugar de las de cultivo, es una buena idea consultar las advertencias sobre mariscos marinos locales en el área para ver si ha habido informes de contaminación.

Si es así, evite comer almejas de esa fuente y opte por las de cultivo, donde los contaminantes se controlan y se analizan de forma rutinaria.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer sopa de almejas o ¿Sopa de almejas?

La sopa de almejas es probablemente una de las formas más populares de comer almejas, así que le he dado su propio artículo en esta sección.

Sopa de almejas, sin importar cuál sea el estilo (Manhattan, Nueva Inglaterra, etc.) que las mujeres embarazadas coman, si los otros ingredientes también son seguros para el embarazo (lo que suele ser así si la sopa de almejas se sirve caliente). Si se agrega leche y crema, esto debe pasteurizarse, como la mayoría, pero incluso si no lo está, tener la sopa caliente probablemente matará cualquier bacteria.

Lo único que hay que comprobar es que si las almejas son frescas en lugar de enlatadas, deberían haber sido hervidas durante al menos tres minutos en la sopa o sopa para cocinarlas por completo. Este suele ser el caso, por lo que la mayoría de las sopas de almejas que prepares o pidas estarán bien para comer durante el embarazo.

Platos de almejas y seguridad durante el embarazo

Solo para que puedas esté 100% seguro de que lo que está comiendo está bien durante el embarazo, aquí hay algunos platos populares o formas de servir almejas, y lo que debe verificar o buscar:

• Almejas enlatadas / enlatadas: estos son seguros para comer, calientes o fríos si son estables (no en un refrigerador). Por lo general, están en una lata o frasco. Las almejas ya están cocidas y estériles, por lo que están bien si está embarazada.
• Jugo de almejas: es seguro consumir jugo de almejas durante el embarazo si es de un frasco producido comercialmente (por ejemplo, Bar Harbor, Reese, Lookes) ya que se esterilizará. El jugo fresco de almejas generalmente proviene de almejas al vapor o salteadas, por lo que si se sirve caliente, es seguro. El jugo de almejas que se usa como base para sopas, guisos o salsas también es seguro porque se calienta.
• Tiras de almejas (también llamadas almejas fritas): las almejas fritas o las tiras de almejas son seguras durante el embarazo si están completamente cocidas. Si las almejas son bastante grandes, corte una por la mitad y verifique que esté humeante y cocida por completo, y deberían estar bien.
• Almejas rellenas: generalmente son almejas en media concha, cubiertas con un relleno, cubiertas con pan rallado o queso y horneadas. Como muchos otros platos de almejas mencionados aquí, las almejas rellenas son seguras para comer si están completamente cocidas. El queso y otros ingredientes son seguros cuando se aplica el mismo proceso de calentamiento al hornearlos en el horno (para obtener más información sobre la seguridad del queso, puede leer este artículo).

En general, las almejas son un marisco sabroso, bajo en grasas y en mercurio que se puede disfrutar de forma segura durante el embarazo, cuando están completamente cocidas y no crudas.

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