Este prime rib ahumado es un asado de ternera cubierto con ajo y mantequilla de hierbas, luego ahumado lentamente a la perfección tierna que se derrite en la boca. La mejor comida para una ocasión especial.
Siempre que quiero impresionar a mis invitados, sirvo un pavo asado, un jamón glaseado o esta deliciosa costilla ahumada. ¡Esta costilla es una de las mejores cosas que he comido en mi vida!
El prime rib es uno de los cortes de carne más lujosos que puedes comprar. Dicho esto, también es una de las carnes más caras, por lo que a menudo se reserva para ocasiones especiales. El prime rib generalmente se cocina en el horno, pero una vez que pruebes el prime rib ahumado, nunca volverás a ningún otro método de preparación. ¡Es así de bueno!
¿Cómo eliges una costilla?
Es probable que tengas dos opciones en tu tienda, una costilla con o sin hueso. Siempre recomiendo comprar la costilla con hueso, creo que es más sabrosa y los huesos sirven como parrilla para asar la carne. Querrá pedirle a su carnicero un asado de costilla de tres huesos y pedir el extremo del mandril en lugar del lomo. Eso asegurará que obtenga el mejor corte de carne.
¿Cómo se fuma la costilla?
El primer paso es condimentar la carne. Hago una mantequilla de ajo y hierbas que se unta por toda la superficie de la costilla. Usé una combinación de tomillo y romero para las hierbas, pero otras excelentes opciones son el perejil y la salvia. Luego, el asado entra en el ahumador hasta que se cocina al nivel deseado de cocción. Personalmente, me gusta mi costilla a medio cocer para obtener el máximo sabor y ternura.
Cocino mi costilla en una sartén de aluminio desechable. Esto ayuda a mantener la limpieza al mínimo, y la sartén también recolecta todos los jugos mantecosos que salen de la carne, que puede colocar sobre su costilla antes de servir.
¿Cuál es la mejor madera para ahumar prime rib?
Debes elegir una madera con un sabor ligero para que no domine la carne. Usé madera de manzano, que imparte un sabor suave y ligeramente dulce. La madera de cerezo también es una excelente opción.
¿Cuántas costillas por persona?
Tú Querrá planear una libra de costilla por persona. Usé un asado de tres costillas que pesaba aproximadamente 6 1/2 libras en total para alimentar a 6 personas.
¿Cuánto tiempo cocinar costillas?
Fumo mi costilla a unos 250 grados F. A esta temperatura, se tarda aproximadamente 30 minutos por libra en cocinarse. Este asado estuvo en el ahumador durante 3 1/2 horas antes de que alcanzara la temperatura de cocción media deseada.
¿Cuándo está listo el prime rib ahumado?
La mejor manera de saber cuándo está listo La costilla está hecha es insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne para comprobar la temperatura. Utilizo un termómetro digital que permanece en la carne mientras se cocina para poder monitorear continuamente el progreso de mi asado. El rango de temperatura correcto para la costilla es el siguiente
- Raro: 120-125 grados F
- Medio Raro: 130-135 grados F
- Medio : 135-140 grados F
- Bien hecho: 145 grados F o más
Querrá sacar la costilla del ahumador cuando alcance una temperatura que es 5 grados menos que la temperatura final deseada. Una vez que el asado sale del ahumador, se cubre con papel de aluminio durante 15 minutos y el asado continuará cocinándose 5 grados más durante el período de reposo. El asado de estas fotos se sacó del ahumador a 125 grados F.
¿Cómo se corta una costilla ahumada?
El primer paso es poner el asado en posición vertical para quitarle las espinas. Use un cuchillo afilado para cortar contra la curva de los huesos y quitarlos todos en una sola pieza. Una vez que se hayan quitado los huesos, puede cortar con cuidado el asado en rodajas para servir. Por lo general, corto mis rebanadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, pero puede cortar el asado más grueso o más delgado si lo prefiere.
¿Qué sirve con prime rib?
Normalmente sirvo una variedad de platos clásicos navideños con mi prime rib, como
- Cazuela de puré de papas cargada
- Paquetes de judías verdes
- Cazuela de camote con malvaviscos
- Ensalada de gelatina de arándanos
- Pudding de maíz
Esta prima ahumada La costilla es en serio una de las cosas más deliciosas que he comido. El sabor ahumado se infunde en cada bocado y la carne es increíblemente tierna. No te decepcionará si haces esta receta, ¡estará en mi mesa navideña todos los años de aquí en adelante!
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Prime Rib ahumado
Ingredientes
- 6 libras de hueso en costillas asadas
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
- 1 1/2 cucharadita hojas de romero picadas
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Precaliente un ahumador eléctrico a 250 grados F. Cargue el ahumador con madera de cerezo o manzano.
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Coloque la mantequilla, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta en un bol. Revuelva para combinar.
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Unte la mantequilla por todo el asado. Coloque el asado en una bandeja de aluminio desechable.
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Coloque el asado en el ahumador. Cocine hasta que un termómetro registre el nivel deseado de cocción (me gusta cocinar a 125 grados F).
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Retire el asado del ahumador y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos. El asado continuará cocinándose durante este tiempo y la temperatura aumentará otros 5 grados.
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Retire los huesos del asado. Cortar en rodajas y servir inmediatamente con la grasa de la sartén.