Prix Fixe es un término francés que significa «precio fijo» y se refiere a un tipo de menú que presenta una lista de platos preseleccionados a un precio fijo. Los menús de precio fijo se encuentran con mayor frecuencia en restaurantes de alta cocina y se presentan en ocasiones especiales como el Día de la Madre o el Día de San Valentín. Estos menús limitados también se han vuelto populares durante la Restaurant Week, que generalmente se lleva a cabo una vez al año en las principales ciudades. Los menús de precio fijo también se utilizan como alternativa para las funciones de catering. Utilizar un menú de precio fijo es una forma eficaz de alimentar a una gran multitud dentro de un cierto rango de precios.
Qué incluye un menú de precio fijo
Un menú de precio fijo puede incluir un aperitivo, sopa, ensalada, plato principal y postre, todo por un precio fijo por persona. También puede ser una selección más limitada, como un aperitivo, un plato principal y un postre. Lo principal es que necesitas al menos tres cursos básicos. Si bien los menús de precio fijo son muy comunes en Europa, donde se originaron, la mayoría de los restaurantes estadounidenses de alto nivel también los usan, principalmente a la hora del almuerzo, excepto en ocasiones especiales.
Por qué Prix Fixe Se utilizan los menús
Servir un menú de precio fijo durante las horas punta puede ayudar a mantener una cocina frenética bajo control. Les da a los cocineros el tiempo suficiente para prepararse para un turno ajetreado y puede ayudar a que un restaurante funcione sin problemas en los días tradicionalmente ocupados. También se puede ejecutar un menú de precio fijo junto con el menú habitual de un establecimiento, para promocionar ciertas especialidades, especialmente las de temporada.
Son buenas promociones durante la semana
Un menú de precio fijo también se puede duplicar para una promoción entre semana. Por ejemplo, un restaurante puede intentar ofrecer una comida preseleccionada a un precio fijo todos los lunes por la noche como una forma de generar negocios durante un período de la semana que de otro modo sería lento.
Un menú de muestra del lunes por la noche a precio fijo podría incluir un aperitivo de ostras en media concha, seguido de una ensalada de endivias y un plato principal de pollo Marsala. Crème Brulee de postre podría redondear esta comida de precio fijo de inspiración francesa.
Este tipo de menú de precio fijo puede cambiar semanalmente para atraer a los clientes a una nueva experiencia gastronómica a un precio asequible. noche de pasta, noche caribeña o noche griega, por ejemplo.
Una alternativa de buffet
Los menús de precio fijo también son una buena alternativa de buffet. Nativo para eventos de catering más pequeños, como almuerzos de negocios, fiestas de cumpleaños o cenas de ensayo de bodas. Los invitados pueden elegir de un menú preseleccionado, lo que ayuda a mantener bajos los costos para el anfitrión. La cocina del restaurante puede tener las selecciones de alimentos preparadas con anticipación y luego estar lista para alimentar a un grupo grande de manera oportuna.
Escribir un menú de precio fijo
No hay reglas establecidas para elegir alimentos para un menú de precio fijo. Puede reflejar su menú habitual y tal vez ser una versión un poco más elegante de los favoritos de su casa. O puede ser un grupo de nuevas ofertas especiales que desee probar. Ofrecer un menú de precio fijo limitado también es una buena manera de mostrar los alimentos locales.
Por lo general, un menú de precio fijo se imprime en una sola hoja de papel en lugar de insertarse en una cubierta de menú. Asegúrese de utilizar papel de buena calidad y especifique que las selecciones son para una comida de precio fijo. Cada plato debe tener una descripción breve (una o dos oraciones), y debe usar el logotipo de su restaurante o ningún gráfico. Evite usar imágenes prediseñadas siempre que sea posible.