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Ahora puedo hacer uno de mis favoritos cosas para comer en Nueva York en casa con esta receta Halal de pollo y arroz.
Creo que puedo usar la palabra mareado para describir el ¡Cómo me sentí cuando probé la receta de hoy! He compartido muchas recetas con ustedes aquí a lo largo de los años, más de 2,000, ¡y la receta de hoy tiene que clasificarse entre las diez mejores para el premio «más emocionado de compartir con usted»!
Este último año Hice bastantes viajes a Nueva York para visitar a mi hija. Y he compartido esas aventuras aquí en el blog con ustedes, incluidos mis lugares favoritos para comer en Nueva York.
Uno de mis lugares favoritos para comer en la ciudad de Nueva York hay un carrito de comida: los Halal Guys. Y comer allí cada vez que voy. Verás carritos de comida Halal por toda la ciudad, pero no todos están creados por igual. Tessa nos aseguró que teníamos que visitar el la calle del museo en 53rd y 6th. Está justo al final de la calle del Radio City Music Hall y el Rockefeller Center. Me enamoré y lo anhelo sin parar cuando estoy en casa en Portland.
¡Pero ahora, con esta receta, puedo prepararla en casa y disfrutarla en cualquier momento!
Cuando encontré el rec ipe en Serious Eats no podía esperar para hacerlo. Así que me dirigí directamente a la tienda para comprar los ingredientes que necesitaba y los comí para cenar esa noche. Fue tan bueno como lo recordaba. Incluso tuve que servirlo en un molde para pasteles de aluminio como se hace en Nueva York.
Cómo hacer pollo halal
Empiece por marinar su pollo. Usé muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero si te opones a la carne de muslo, usa pechugas de pollo. El pollo se marina en una combinación de jugo de limón, orégano, cilantro, ajo y sal y pimienta. Asegúrese de dejar un poco de la marinada a un lado para volver a agregarla al pollo cocido más tarde.
Después de que el pollo se marinara durante unas horas, lo cociné en mi sartén de hierro fundido y luego lo corté. Agregue el adobo reservado y la grasa de la sartén a la carne picada.
El arroz también es una parte importante de toda la experiencia. Está elaborado con cúrcuma y comino. Si la cúrcuma es una especia que no suele tener a mano, vaya a comprarla o pida prestada a un vecino. Le da al arroz ese bonito color amarillo y un buen sabor. Se tuesta el arroz con las especias hasta que esté ligeramente tostado.
Pero la joya de este plato es la salsa blanca. – ¡DEBES TENER LA SALSA BLANCA! La salsa blanca está hecha con mayonesa, yogur griego, azúcar, vinagre, jugo de limón y perejil y vas a querer comerla a cucharadas, ¡¡por sí sola !!
Además del arroz y la salsa blanca, agregue un poco de lechuga y tomate picados y, por supuesto, una guarnición de pan naan.
¿Les he dicho lo mucho que me encantan estas cosas? ¡Es realmente lo mejor! Dirígete a la tienda ahora, no pares, prepara esto para la cena, ¡dame las gracias más tarde!
Receta de pollo halal
Pollo y arroz halal
Ingredientes
Pollo
- ▢ 2 cucharadas jugo de limón
- ▢ 1 cucharada de orégano fresco picado
- ▢ 1/2 cucharadita de cilantro molido
- ▢ 3 dientes de ajo picados en trozos grandes (aproximadamente 1 1/2 cucharada)
- ▢ 1/4 taza de aceituna clara aceite
- ▢ sal kosher y pimienta negra recién molida
- ▢ 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados de exceso de grasa (6 a 8 muslos)
- ▢ 1 cucharada de verdura o aceite de canola
Arroz
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 1/2 cucharadita de cúrcuma
- ▢ 1/4 cucharadita de comino molido
- ▢ 1 1/2 tazas de arroz basmati o de grano largo
- ▢ 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- ▢ Sal kosher y pimienta negra recién molida
Salsa
- ▢ 1/2 taza de mayonesa
- ▢ 1/2 taza de yogur griego
- ▢ 1 cucharada de azúcar
- ▢ 2 cucharadas de vinagre blanco
- ▢ 1 cucharadita de jugo de limón
- ▢ 1/4 taza de perejil fresco picado
- ▢ Sal kosher y pimienta negra recién molida
- ▢ Para servir:
- ▢ 1 cabeza de lechuga iceberg rallada
- ▢ 1 tomate grande picado
- ▢ pan pita o pan naan calentado
Instrucciones
Pollo:
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Combine el jugo de limón, el orégano, el cilantro, el ajo y el aceite de oliva en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y bien combinado.
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Sazone la marinada al gusto con sal y pimienta.
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Coloque el pollo en una bolsa de 1 galón con cierre de cremallera y agregue la mitad de la marinada (reserve la marinada restante en el refrigerador).
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Voltee el pollo para que se cubra, selle la bolsa y marine el el pollo en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas, volteándolo ocasionalmente para redistribuir la marinada. No marinar por más de 4 horas. Si necesita esperar más, retire el pollo de la mariade y séquelo y refrigere hasta que esté listo para usar.
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Cuando esté listo para usar, sazone con sal y pimienta, añadiendo mucha pimienta.
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Caliente el aceite en una plancha de hierro fundido de fondo grueso de 30 cm o acero inoxidable sartén a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente humeante.
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Agregue los trozos de pollo y cocine sin molestar hasta que estén ligeramente dorados en el primer lado, aproximadamente 4 minutos. Gire el pollo y reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y el centro de cada muslo registre 165 ° F. en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 6 minutos más.
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Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo enfriar durante 5 minutos.
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Pique el pollo en trozos de 1/2 a 1/4 de pulgada. Transfiera a un tazón mediano, agregue la marinada restante, cubra sin apretar con plástico y refrigere mientras cocina el arroz y prepara la salsa.
Arroz:
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Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y pesada. Agregue la cúrcuma y el comino y cocine hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz y revuelva para cubrir.
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Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 4 minutos.
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Agrega el caldo de pollo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Suba el fuego a alto y hierva.
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Tape, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos sin molestar. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que el agua se absorba por completo y el arroz esté tierno, unos 15 minutos.
Salsa
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En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el yogur, el azúcar, el vinagre, el jugo de limón, el perejil. Batir para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.Refrigere hasta que esté listo para usar.
Para servir:
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Regrese el pollo, la marinada reservada y todos los jugos de la sartén a la sartén. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente. Para servir, divida el arroz, la lechuga, el tomate y el pan de pita tostado de manera uniforme entre cuatro a seis platos. Apila el pollo encima del arroz. Cubra con la salsa blanca. Servir inmediatamente. ¡Tenga salsa extra a mano!
Consejos & Notas:
Información nutricional:
* Descargo de responsabilidad: toda la información nutricional son solo estimaciones. Lea la divulgación completa aquí.