La forma más fácil de asar un pollo entero es simplemente tirarlo a la parrilla. Un poco de mantequilla y un poco de condimento y ya está listo para cocinar. No hay ningún secreto real. Como dijo Thoreau, «simplifique, simplifique».
Introducción y mi calificación
Todos necesitamos recetas fáciles y confiables. Algo que puedes hacer. Bueno, esto es todo.
Para investigar esta receta, leer muchas recetas. Hay muchas cosas raras que están sucediendo ahí fuera. Algunas de las recetas no estaban tan mal, simplemente no eran específicas.
Ninguna sugirió una temperatura de parrilla. No se menciona la temperatura de la superficie. Algunos incluso dijeron «precalentar» sin sugerir la cantidad. Algunos dirían que use «alto», pero hay una gran variabilidad en las parrillas, por lo que no es útil.
Hubo otros errores que hacen que las recetas no sean factibles hasta el punto de «¿realmente probaron esto?» Y se mostró en los comentarios.
Entonces, lo que quería:
- Quería que el pollo quedara intacto. No cortada ni en mariposa, quería algo simple.
- Si bien iba a sazonar solo con mantequilla, sal, pimienta y ajo en polvo, debería ser una receta básica que la gente pudiera sazonar a su gusto.
- Debe adaptarse a la mayoría de las parrillas.
Mi calificación
Este fue un pollo increíblemente bueno. Gran piel, muy húmeda y casi sin trabajo. Un máximo de 4 o un mínimo de 5. Mi esposa rompió la corbata, y dice 5. Mi esposa quiere más piel la próxima vez, y obtuve el «puedes hacer esto cuando quieras».
🐓The Chicken
Sugiero que un pollo en el rango de 4-6 libras funcionará mejor. No haga esto con un pollo muy grande o un pavo pequeño. Los más grandes necesitarán cocinar más tiempo para que la carne esté lista y puede que se cocine demasiado la piel. Puedes probar, pero asegúrate de que las temperaturas internas finales sean las correctas.
Esta es una receta básica que es ultra simple. Así que no te apetezca esto o aquello. Sin salmuera, sin rellenar cosas debajo de la piel o adentro, y sin fumar. Puede hacer esas cosas si lo desea, y la receta seguirá funcionando bien. Pero me gusta presentarte una buena receta básica y dejar que te apetezca.
Si quieres BBQ, dale un ligero cepillado de tu salsa favorita unos 5 minutos antes del final. Ahora tienes el mejor pollo entero BBQ.
♨️The Grill
Esta receta depende de la cocción indirecta. El pollo se cocina en un área de la parrilla sin calor debajo mientras los otros quemadores están encendidos.
Las parrillas variarán en la forma de cocinar indirectamente. Pero no es tan difícil. No creo que haya suficiente drenaje para requerir una bandeja de goteo.
Querrá la cocción indirecta en el rango de 350 ° a 400 ° en la superficie de la parrilla. Nunca dependa de un termómetro en una parrilla campana.
Consulte la Guía para principiantes sobre la temperatura de la parrilla en una parrilla de gas para obtener una descripción más detallada de la temperatura de la parrilla.
👨🍳El método
Ángulo un muslo y pierna de pollo hacia el lado directo, ya que de todos modos desea que su temperatura final sea más alta que la pechuga. El lado del pollo hacia el calor directo se cocinará más rápido, por lo que se necesita una rotación en el medio. Luego, el otro muslo y la pierna cocinará más rápido para emparejar las cosas.
Después de girar, continúe asando hasta que la pechuga alcance 165 °, el muslo y las piernas estén en el rango de 185 ° -190 °.
Si bien puede hacer esto con solo un termómetro de superficie de parrilla y un termómetro de lectura instantánea, algún tipo de termómetro remoto lo ayudará a mantener la temperatura de la parrilla.
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🧂El condimento
Mi recomendación para condimentar es un buen cepillado de mantequilla derretida junto con sal y pimienta al gusto. En mi casa también se requiere ajo, así que opté por mi condimento 7: 2: 2.
Puedes modificar el condimento a tu gusto.
📖Recetas de pollo entero
Pollo entero asado a la parrilla con salsa BBQ
Pollo asado con salsa, simple todos los días
Pollo a la parrilla Alabama con salsa BBQ blanca
🔪Instrucciones
Comience por configurar su parrilla para cocción indirecta. Limpiar y engrasar las rejillas. Encienda los quemadores que estarán encendidos al máximo y observe la temperatura de la superficie de la parrilla. Apunta a 350 ° a 400 °. Ajuste los quemadores según sea necesario.
Limpie, recorte y seque el pollo. Asegúrese de quitar las menudencias. Me cuesta no enjuagar el interior de un pájaro. Si lo hace, hágalo con cuidado y límpielo una vez hecho. Vea mi discusión sobre Pollo … ¿Para enjuagar o no enjuagar?
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en el microondas y cepille todos los lados del pájaro.Guarde el resto para cepillar al ave durante la rotación en la parrilla. Sazone al gusto con sal y pimienta kosher. Ajo en polvo u otras cosas si lo desea. Usé mi condimento 7: 2: 2.
Coloque en la parrilla con calor indirecto, inclinando un muslo y la pierna al lado del calor directo. Cierre la tapa y no la toque durante 40 minutos.
Gire el pájaro a los 40 minutos inclinando el otro muslo hacia Darle un pincel de mantequilla y seguir asando hasta que la temperatura interna de la pechuga sea de 165 °.
Dejar para descansar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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📖 Receta
Pollo entero asado en una parrilla a gas
Ingredientes
- ▢ 4 libras de pollo entero – rango de 4-6 libras. Más grande tardará más.
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 7: 2: 2 condimento o simplemente sal y pimienta gruesas – O condimento de su elección.
Instrucciones
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Comience preparando su parrilla para cocción indirecta. Limpiar y engrasar las rejillas. Encienda los quemadores que estarán encendidos al máximo y observe la temperatura de la superficie de la parrilla. Apunte de 350 ° a 400 ° en el área indirecta. Ajuste los quemadores ligeros según sea necesario.
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Limpie, recorte y seque. Asegúrese de quitar las menudencias. Me cuesta no enjuagar el interior de un pájaro. Si lo hace, hágalo con cuidado y limpie una vez hecho.
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla en el microondas y cepille todos los lados del ave. Guarde el resto para cepillar al ave durante la rotación en la parrilla.
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Sazone al gusto con sal y pimienta kosher. Ajo en polvo u otro condimento si lo desea. Usé mi condimento 7: 2: 2. Puede usar otros condimentos si lo desea.
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Colóquelo en la parrilla con un calentador indirecto. muslo y pierna al lado del calor directo. Cierre la tapa y no la toque durante 40 minutos.
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Gire el ave a los 40 minutos inclinando el otro muslo hacia el fuego. Darle un pincel de mantequilla y seguir asando hasta que la temperatura interna de la pechuga sea de 165 °. El tiempo total de cocción para mí fue de 80 minutos.
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Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
Notas sobre recetas
Consejos profesionales
- Una buena estimación del tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos por libra.
- Sugiero un pollo de 4-6 libras. Puede probar más grande, pero la piel puede exagerarse.
- Configurar la parrilla correctamente es la clave para hacer esto bien la primera y siempre.
- Se debe controlar la temperatura de la superficie de la parrilla y la temperatura interna del pollo.
- Nunca confíe en un termómetro de campana para parrilla y nunca cocine solo por tiempo.
- Esto funciona mejor si tiene un método de monitorear la temperatura de la superficie del pollo y la parrilla sin abrir la tapa repetidamente.
- Si desea hacer una barbacoa, unte un poco de salsa unos 5 minutos antes de que el ave esté lista.
- La temperatura interna mínima segura para pollo es de 165 °. Apunta a eso en el medio del pecho. Si puede, querrá tener los muslos o las piernas en el rango de 180 °.
Nutrición
Publicado originalmente el 11 de junio de 2017. Actualizado con opciones ampliadas, fotos actualizadas y una tabla de contenido para facilitar la navegación.
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