Los pasteles de té antiguos de mi niñera son parte de todos los recuerdos de comida de mi infancia. Como galletas dulces, son un poco como un pastel, un poco como galletas.
Pasteles de té a la antigua
Mi niñera tenía un regalo. Tenía un sexto sentido que le permitía saber cuándo llegaban invitados por el camino de entrada. Recuerdo cuando me di cuenta de esto y aprendí algo importante sobre ella.
Estaba en la secundaria y viajábamos las 2 horas hasta su casa para una visita. Por alguna razón, eran pasadas las 10 de la noche cuando llegamos. No somos una familia que llegó tarde a lugares, así que eso se destaca en mi mente. Lo primero que vi cuando entré por la puerta de la casa de mis abuelos fue que mi niñera sacaba pasteles de té recién hechos del horno. Le pregunté a mi papá por qué estaba horneando a las 10 en punto de la noche.
Él simplemente dijo, «esa es ella». Tan cierto. Ojalá hubiera entendido mejor lo que eso significaba cuando era más joven y ella todavía estaba aquí.
Este Receta de pastel de té es parte de una tradición sureña
Mis abuelos eran hijos de La Depresión. Tenían un don especial para hacer cosas especiales con ingredientes simples. Asegurarse de que hubiera algo caliente en la mesa era parte de la etiqueta sureña . Nunca hubo un momento en que llegamos que no hubiera galletas calientes o pasteles de té recién salidos del horno. Estaba arraigado en su naturaleza compartir lo que tenían.
Uno pensaría que vivir a través de tan desnudos veces haría que la generación de mis abuelos fuera más egoísta por miedo a tener suficiente. Pero logró hacerlos más generosos y de una manera tan genuina y sincera.
Tengo tantos recuerdos de estar sentado en la mesa de mi niñera y comer estos pasteles de té. Cada uno de esos recuerdos es especial para mí. Ojalá pudiera volver a ese tiempo en su cocina y pasar más tiempo aprendiendo g de ella y un poco menos de tiempo evitando las tareas del hogar.
También desearía haber sabido lo especiales que eran estas golosinas mientras las comía, pero esa no es la naturaleza de la infancia.
Perfeccionando pasteles de té a la antigua
Ahora disfruto estos pasteles de té porque mi papá los hace, lo cual ha sido más desafiante de lo que parece. Mi niñera nunca usó una receta en su vida. Así que hubo mucho ensayo y error para descubrir cómo hacer que tuvieran el sabor de ella. Estos están cerca.
Cuando mi papá me compartió su receta para esta publicación, noté que tenía una nota en su receta de que mi abuela nunca los extendió ni los cortó. Los hizo rodar en sus manos y los dejó caer como galletas, luego los presionó con los dedos.
Mi papá, que ahora es el abuelo, dijo que aún podía ver las huellas dactilares de su mamá en los pasteles de té mientras comía ellos. No es maravilloso ver cómo la comida y los recuerdos están tan estrechamente entrelazados.
Mi papá hornea estos pasteles de té para mis hijos cada vez que los visitan. Me calienta el corazón verlos comerlos de la misma manera que yo. Creo que a mi papá también le hace feliz.
Como testimonio de lo mucho que a mis hijos les encantan, mi hija menor ayudó hornear este lote. Luego procedí a darle un mordisco a cada uno mientras no miraba. También fue lo suficientemente amable como para darle de comer a nuestro perro, que estaba igualmente complacido.
Lo que no ves en la imagen es que tuve que dar la vuelta a todas las galletas para que no pudieras ver la marcas de mordida. Disfruta de las fotos y las recetas.
Cómo hacer pasteles de té
- 4 tazas de harina con levadura, tamizada usamos orgánico
- 2 huevos
- 2 tazas de azúcar granulada utilizamos orgánico
- 1ermutterick, derretido
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, extracto de menta y limón también son deliciosos !
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Precaliente el horno a 400 grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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Tamizar la harina en un tazón grande. En un segundo tazón, bata los huevos, el azúcar, la mantequilla, la leche y la vainilla hasta que quede suave.
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Vierta los ingredientes húmedos en secos y revuelva hasta que estén combinados. No trabaje demasiado la masa.
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La masa quedará pegajosa. Puede colocarlo sobre una superficie ligeramente enharinada con cuidado de no agregar demasiada harina a la masa. O puede hacerlo como mi niñera y enharinarse ligeramente las manos y pellizcar un trozo de masa, enrollarlo como una galleta y dejarlo caer en la bandeja para hornear, palmeándolo suavemente con las yemas de los dedos.
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Hornee durante 7-9 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. ¡Disfruta!
¿Hay recetas en su familia que se hayan transmitido de generación en generación? ¿Tu abuela realmente usaba recetas o era como la mía e hizo todo con el tacto y el tacto? También me encanta el pan de maíz, pero mi familia no está de acuerdo con lo que significa hacer «pan de maíz del sur».