¡Quédate quieto y córtame la rebanada más grande de este pastel de galletas con chispas de chocolate y glaseado de chocolate! Un postre icónico que ha tenido un lugar querido en mi corazón desde que le rogué a mi mamá que me dejara pasar por Great American Cookie Company cada vez que íbamos al centro comercial, sigue siendo un postre que me encanta hornear para fiestas de cumpleaños o celebraciones especiales. Es el tipo de regalo que cautiva y habla al niño (¡y al amante de las galletas con chispas de chocolate!) Que todos llevamos dentro.
Originalmente creé esta receta como un pastel de galletas de cumpleaños para mí (porque sí, de hecho horneo mi propio postre de cumpleaños). Fue la combinación perfecta de comodidad nostálgica y placer de galletas con chispas de chocolate.
Ahora me he dedicado a hacerlo para amigos y familiares. Nunca deja de sorprender a la multitud y deja a todos con una sonrisa.
En noticias recientes sobre galletas con chispas de chocolate, a principios de esta semana mi historia de Instagram EXPLOTÓ cuando compartí un resumen de mis recetas favoritas de galletas con chispas de los cuales pueden encontrar guardados en el resaltado «Favoritos» en mi perfil de Instagram). Son un grupo apasionado, mis compañeros amantes de CCC. Esta receta de pastel de galletas gigante les va a decir palabras amorosas.
Mi inspiración es la receta original de Great American Cookie Company. En la escuela primaria, le suplicaba a mi mamá que me dejara llevar uno de sus pasteles de galletas gigantes con doble glaseado a la escuela como regalo de cumpleaños. Los niños que trajeron el Great American Los pasteles de galleta con chispas de chocolate eran los más geniales.
Todavía adoro el pastel de galletas tanto como siempre, pero ahora prefiero prepararlo yo mismo.
Esta es una receta de chocolate casero real chip cookie desde cero, sin mezcla para pastel ni glaseado enlatado. Es sin duda el pastel de galletas más delicioso que tengo jamás comido.
Imagina la mejor galleta con chispas de chocolate casera que hayas comido. Ahora, hágalo 10 veces más grande y más fácil de hornear, porque no tiene que dar forma individual a cada galleta. Ahora tienes la idea.
Este sencillo pastel de galletas con chispas de chocolate me tomó varios intentos para hacerlo bien, pero valió increíblemente la pena. La semana que lo preparé, tenía tres recipientes enormes de pastel de galletas en la encimera de la cocina, cada uno con un ajuste ligeramente diferente a la receta (incluso consideré hacer un pastel de galletas en capas con todos mis intentos).
La receta de hoy es la ganadora de los ganadores. ¡Prepárate para hornear la MEJOR receta de pastel de galletas de todos los tiempos!
Cómo hacer pastel de galletas desde cero
Esta galleta se derrite en tu boca, suave en el centro, ligeramente crujientes en los bordes y maravillosamente mantecosos en todas partes. Hacer esta receta de pastel de galletas gigante se sentirá similar a hacer una masa de galletas normal, pero en su lugar, la horneas en una sola bandeja (una bandeja desmontable normal de 9 o 10 pulgadas funcionará como un molde para pasteles de galletas).
Los ingredientes
- Harina. Usé parte harina para todo uso y parte harina integral blanca en esta receta. La harina de trigo integral agrega un toque de nutrición adicional y no se puede saborear.
- Nuez moscada. Una pizca de nuez moscada es mi ingrediente secreto para el sabor especial y extra adictivo de este pastel.
- Huevo + Yema de huevo. El agente aglutinante que mantiene unida nuestra galleta gigante. Agregué una yema adicional para darle a la galleta la cantidad justa de riqueza.
- Leche. Puede usar cualquier leche que tenga a mano, pero cuanto mayor sea el contenido de grasa, más cremosos serán los resultados. Usé leche entera y fue perfecto.
- Extracto puro de vainilla. IMPRESIONANTE en las recetas de galletas con chispas de chocolate.
- Chips de chocolate. Si eres fanático del chocolate, esta receta de pastel de galletas con chispas de chocolate es perfecta para ti. Este pastel tiene más papas fritas de las que te atreverías a llamar apropiadas, y te encantará cada bocado.
- Glaseado. Si bien es opcional, te garantizo que no te decepcionará.
Las direcciones
- Batir los ingredientes secos. Pan comido.
- Batir la mantequilla y el azúcar. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, pero no demasiado blanda para darle a la galleta la mejor consistencia.
- Luego, agregue el huevo y la yema de huevo. Asegúrese de batir el huevo y la yema de uno en uno, como se indica. Su paciencia será recompensada.
- Ahora, agregue las chispas de chocolate.
- Una vez que su masa para galletas esté lista, déle forma y enfríela para su sartén. Sé que es tentador saltarse la refrigeración, pero es necesario para la receta.
- Hornee durante 20 a 25 minutos a 350 grados F. Escarcha. DEVOUR.
Cookie Cake Preparar con anticipación + Consejos de almacenamiento
- Para avanzar. Prepare su masa para galletas con anticipación y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días o congélela por hasta 3 meses.
- Para almacenar. Cubra y guarde las sobras a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Para congelar.Guarde la galleta horneada (glaseada o sin glasear) en el congelador hasta por 2 meses.
Es posible que le quede algo de glaseado, que puede guardar para otro uso. Pruébelo bañado con pretzels o untado sobre galletas Graham o Ritz. ¡YUM!
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Herramientas utilizadas para hacer este pastel de galletas con chispas de chocolate
- Molde desmontable de 9 pulgadas. El molde perfecto para pasteles de galletas.
- Spray para hornear. Esto es esencial para un pastel de galletas que no se pegue.
- Batidora de pie. Uno de mis aparatos de cocina más queridos y útiles.
Ya sea que esté celebrando una ocasión especial o simplemente esté de humor para un pastel de galletas con chispas de chocolate (no lo culpo), esta deliciosa receta hará que cualquier día se sienta un poco más especial.
Puedo decirles que definitivamente no he llegado a la edad en la que soy demasiado mayor para hornearme un pastel gigante de galletas de cumpleaños con chispas de chocolate, y espero que nunca lo haga.
Pastel de galletas
Ingredientes 1x2x3x
Para el pastel de galletas con chispas de chocolate:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza harina de trigo integral blanca o harina integral para pastelería
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada opcional
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 2/3 de taza empaquetados azúcar morena clara
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande más 1 yema de huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de leche entera *
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 1/4 tazas de chispas de chocolate semidulce
Glaseado de dulce de chocolate (opcional):
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo más 2 cucharadas
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 6 t dos cucharadas de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche entera *
- 1/2 cucharadita de espresso instantáneo polvo opcional: intensificará el sabor del chocolate sin hacer que el glaseado sepa a café
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- Pellizca sal kosher al gusto
Instrucciones
-
Para el pastel de galletas con chispas de chocolate: en un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el bicarbonato de sodio, y nuez moscada.
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En el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o una en un tazón con una batidora de mano, bata la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar granulada y la sal a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega el huevo entero, batiendo durante 1 minuto y deteniéndote para raspar el bol antes de agregar la yema de huevo. Batir durante un minuto más y volver a raspar el bol. Agrega la leche y la vainilla.
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Reduce la velocidad de la batidora a baja, luego agrega lentamente el Seque los ingredientes, mezclando hasta que la masa se una y la harina haya desaparecido. Agregue las chispas de chocolate a velocidad baja, terminando con algunas revueltas a mano según sea necesario. Coloque dos hojas grandes de envoltura de plástico sobre la encimera de modo que los lados largos se superpongan ligeramente y tenga una hoja grande y ancha.Raspe la masa en el centro, luego extiéndala en un disco grueso. Dobla los bordes del plástico hacia arriba y alrededor de la masa para envolverla por completo. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta 3 días.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F (si usa un plato de vidrio transparente, reduzca la temperatura a 325 grados F). Cubra generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas, un molde para pastel de 9 pulgadas o un molde para pastel de 9 pulgadas con spray para hornear. Presione la masa en la sartén en una capa uniforme. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Verifique en la marca de los 15 minutos: si el pastel de galletas se está dorando demasiado rápido en los bordes, cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Retirar del horno y colocar la sartén sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Mientras tanto, hacer el glaseado de chocolate fudge (opcional): tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo juntos en un tazón. En un tazón aparte, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté ligera, suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, luego agregue la mitad de la mezcla de azúcar en polvo y cacao. Agregue toda la leche, el espresso en polvo y la vainilla. Batir para combinar, luego agregar el resto de los ingredientes secos y batir durante 2 minutos hasta que estén bien combinados. Pruebe y agregue una pizca de sal si el glaseado parece demasiado dulce.
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Congele y sirva: Una vez que el pastel de galletas se haya enfriado, pase un cuchillo afilado por los bordes para aflojarlo, luego transfiéralo a un plato para servir (también puede servirlo directamente de la sartén). Si lo desea, decore con el glaseado de chocolate.
Notas
- * Puede usar cualquier leche para el glaseado y las galletas que desee. Prefiero algo con algo de grasa (como leche entera, crema o mitad y mitad) porque es una cantidad pequeña y da como resultado un glaseado más rico y cremoso.
- Guarde las sobras a temperatura ambiente hasta 3 días.
- La masa sin hornear puede refrigerarse hasta por 3 días o congelarse hasta por 3 meses.
- El bizcocho de galletas horneado se puede congelar helado o sin congelar hasta por 2 meses.
- Es posible que le quede algo de glaseado, que puede guardar para otro uso. Pruébelo bañado con pretzels o untado sobre galletas Graham o Ritz.
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