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¡Todos necesitan una receta clásica de pastel de crema italiano desde cero! Tenemos la receta perfecta para ti … ¡y es DELICIOSA!
¿Qué es el pastel de crema italiano? ¿Cómo se hizo? nombre?
El pastel de crema italiano ha sido durante mucho tiempo uno de mis postres favoritos. ¡Este pastel de capas húmedo y decadente está lleno de sabor a nueces y coco (sin mencionar el glaseado de queso crema celestial)!
Este buen pastel de crema italiano a la antigua es el verdadero negocio: ¡una receta clásica de pastel sureño que es una vista común en reuniones familiares, comidas, fiestas de cumpleaños, vacaciones y más!
Lo curioso es que nadie sabe exactamente de dónde viene el nombre Italian Cream Cake. En mi investigación, descubrí que no es una receta tradicional de Italia.
Algunos dicen que la receta apareció por primera vez hace años en un periódico de Texas … y otros dicen que el nombre «italiano» proviene de un italiano panadero que preparó el postre para una familia sureña de EE. UU. y fue tan bien recibido que el resto es historia.
¡Todo lo que sé es que quienquiera que se le ocurrió esta delicia es un genio! Nunca probé el pastel de crema italiano, ¡debes hacerlo!
El pastel de crema italiano es un poco más denso que el pastel promedio (mucho como un pastel de zanahoria), y contiene una combinación celestial de nueces finamente picadas, coco y glaseado de queso crema. Con este trío de grandes sabores, ¿cómo podrías equivocarte?
¡Solo mira esa rebanada! puedo oírlo llamándome a través de la pantalla.
Si lo desea, puede mezclar las nueces trituradas en su glaseado de queso crema. Decidimos ir con un fini suave fríe con nuestro glaseado hoy, así que presionamos las nueces finamente picadas alrededor de los lados, pero no puedes equivocarte de ninguna manera.
Cómo hacer un pastel de crema italiano
** Vea la receta completa e imprimible al final de esta publicación.
- Bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave.
- Agregue gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad media de 4 a 5 minutos. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo después de cada adición hasta que el amarillo de la yema haya desaparecido. Agregue el extracto de vainilla.
- En un tazón aparte, agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, bata por lo menos 30 segundos para mezclar. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina (es decir, 3 adiciones de ingredientes secos y 2 adiciones de suero de mantequilla)
- Mezcle a fuego lento para velocidad media después de cada adición hasta que se mezclen. Agrega las nueces y el coco; con una cuchara, revuelva bien. Incorpore las claras de huevo bien batidas.
- Bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Con una espátula o cuchara, dóblelo suavemente en la masa. Coloque la masa en tres moldes redondos para pastel de 8 o 9 ″. Hornee a 350 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio. Deje enfriar durante diez minutos antes de voltear.
Glasear el pastel con el glaseado de queso crema (receta a continuación) y presione las nueces trituradas alrededor del fondo. ¡MUY bueno!
Consejo para capas de pastel húmedo
No importa qué tipo de pastel esté haciendo, me gusta congelar las capas de pastel para que estén más húmedas. Un panadero me contó este secreto cuando recién comenzaba con mi negocio de pasteles en casa hace unos quince años y lo he hecho desde entonces.
Después de quitar las capas de pastel del horno, dejo para que se enfríen (aún en sus sartenes) en la rejilla para enfriar durante unos diez minutos.
Luego, les doy la vuelta y, mientras aún están calientes, envuelvo dos veces las capas individuales con envoltura de plástico, luego con papel de aluminio ¡Y al congelador van! Congele durante al menos tres horas, pero cuando hornee con anticipación, ¡puede congelar de manera segura hasta por tres meses sin problemas! Las capas de su pastel estarán ultrahúmedas y tendrán un sabor tan fresco como el día en que fueron hechas.
Al descongelar, lo saco del congelador y mantengo las capas envueltas hasta que se haya formado condensación en el papel de aluminio. ¡Eso es todo al respecto!
Pastel de crema italiano de chocolate: ¡un delicioso toque clásico!
¿Sabías que también tenemos una FANTÁSTICA Receta de pastel de crema italiano de chocolate? Tiene el mismo sabor maravilloso que esta receta clásica de pastel de crema italiano, pero con la adición de cacao para las capas de pastel húmedo y chocolateado.
¡La combinación de chocolate, coco y nueces es PERFECTA! Sin mencionar que tiene un glaseado de queso crema de chocolate que es simplemente celestial.
Si está buscando otro gran pastel de chocolate para agregar a su archivo de favoritos, ¡este es un guardián! ¡Encuéntrelo aquí !: Receta de pastel de crema italiano de chocolate
Esperamos que disfrute de esta receta de pastel de crema italiano jugosa y sabrosa- ¡SIEMPRE agrada a la multitud!
¡Algunas recetas de tartas sureñas más favoritas para probar!
La tarta de crema italiana es solo una de esas buenas recetas de pasteles a la antigua que todos necesitan en su caja de recetas. Tenemos varios otros postres sureños favoritos que necesitas en nuestra vida. ¡Téngalos en cuenta para su próximo pastel de cumpleaños o simplemente porque sí!
- Pastel de terciopelo rojo,
- Pastel de zanahoria,
- Pastel de chocolate alemán
- Bizcocho clásico
- Pastel de colibrí
¡Asegúrate de ver nuestras otras recetas clásicas de pasteles y glaseados caseros favoritos en nuestra sección de Recetas!
¡Haga clic aquí para guardar esta receta en Pinterest!
Ingredientes
Para el pastel
- 1 taza (2 barras) (226 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 5 huevos grandes, separados
- 2 tazas (242 g) ) harina para todo uso
- 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza (242 g) de suero de leche
- 1 cucharadita (4 g) de extracto de vainilla
- 1 taza (85 g) de nueces pecanas picadas
- 1 taza (75 g) de coco endulzado en copos
- Glaseado de queso crema italiano (ver nuestra receta)
PARA EL HELADO DE QUESO EN CREMA;
- 2 barras (1 taza) (226 g) de mantequilla sin sal – Deje reposar la mantequilla durante aproximadamente 10 minutos. Debe sentirse frío al tacto
- 2 paquetes (8 oz.) De queso crema (peso total 452 g) – Suavizado ligeramente, utilicé queso crema con toda la grasa. Usar queso crema reducido en grasa o untable hará que el glaseado sea demasiado suave. Si usa una batidora de mano, es posible que deba ablandar ligeramente. Si usa una ayuda de cocina o una batidora fuerte, no ablande el queso crema, solo córtelo en trozos cuando lo agregue al arco.
- 1 cucharadita (4 g) de extracto de vainilla
- 6 a 6 1 / 2 tazas (690 ga 747 g) de azúcar en polvo
- 1 taza de nueces picadas, tostadas
Instrucciones
! Para el Pastel
Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa y enharina tres moldes de 8×2 pulgadas. También puede usar moldes de 9 pulgadas.
- Batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y tersa. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad media de 4 a 5 minutos. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo después de cada adición hasta que el amarillo de la yema haya desaparecido. Agregue el extracto de vainilla.
- En un tazón aparte, agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, bata por lo menos 30 segundos para mezclar. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternativamente con suero de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina (es decir, 3 adiciones de ingredientes secos y 2 adiciones de suero de mantequilla) Mezcle a velocidad baja a media después de cada adición hasta que se mezcle. Agrega las nueces y el coco; con una cuchara, revuelva bien. Incorpora las claras de huevo bien batidas.
- Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Con una espátula o cuchara, dóblelo suavemente en la masa. Coloque la masa en tres moldes redondos para pastel de 8 o 9 ″. Hornee a 350 grados durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos, luego retire y enfríe sobre rejillas de alambre.
! PARA EL HELADO DE QUESO EN CREMA:
- Cortar la mantequilla en rodajas y agregar al bol de tu batidora. Batir a velocidad baja a media hasta que la mantequilla esté blanda y suave.
- Cortar el queso crema en trozos y agregar a la mantequilla, batiendo a velocidad baja a media hasta que se incorpore.
- Agregar la vainilla. Agregue gradualmente el azúcar en polvo batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle.
- Aumente la velocidad de mezcla y bata hasta que esté esponjoso, aproximadamente 1 minuto, no bata demasiado. Si lo bate demasiado tiempo se volverá muy suave. Si esto sucede , solo refrigere de 10 a 15 minutos.
- Este glaseado se diluirá mejor si se usa mientras aún está muy frío. Puede prepararlo con anticipación, refrigerar y cuando esté listo para usar déjelo ablandar un poco (no microondas) y volver a mezclar.
- Helará un pastel de 3 capas de 8 o 9 pulgadas.
- Para el relleno, esparcimos el glaseado entre las capas y luego presionamos algunas de las nueces picadas. El pastel estaba completamente glaseado, presionamos las nueces picadas restantes alrededor de la mitad inferior del pastel. La forma tradicional de glasear este pastel es revolver todas las nueces en el glaseado de queso crema y luego glasear el pastel.
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¡Gracias por pasar, feliz horneado!