Pasta y ternera fáciles. («Goulash» americano)

Receta fácil de «pasta y carne». Se junta en menos de 30 minutos. Esta receta es perfecta para las noches ocupadas.

Hace años le dije a Greg que había planeado para hacer gulash para la cena. Pensó que estaba haciendo un estofado de ternera condimentado con pimentón. Así que puedes imaginar su sorpresa cuando dejé una cazuela muy americana en la mesa.

La conversación que siguió fue algo así como esto:
«¿Qué es esto?»
«Es gulash».
«No … no, no lo es. Es como una versión casera de, no sé, Hamburger Helper * «.

Estaba confundido. El estaba confundido. Y ambos pensamos que teníamos razón y la otra persona estaba equivocada.

* Él nunca ha vivido mal comparando mi cocina con Hamburger Helper, déjame decirte.

Mira, Greg asumió que estaría haciendo el clásico estofado húngaro Nunca había escuchado la cazuela de macarrones con ternera que hice referida como gulash. Y nunca había oído hablar del estofado húngaro.

Después de compartir esta historia y receta hace unos años en Serious Eats, aprendí algunas cosas:

1. Algunas personas se molestan mucho cuando este plato de pasta se llama «gulash «. (Pero la gente en Internet se molesta por todo, así que esto no es realmente una sorpresa).
2. Este plato tiene varios otros nombres. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef, y, mi favorito, «Ms. Especial Mac «. Ese último, estoy seguro, es un apodo familiar para este plato.

No importa cómo lo llames, esta receta de pasta y carne es pura comida reconfortante.

1. Cocine la pasta. Los macarrones de codo son tradicionales para este plato. Si lo reemplaza con otro tipo de pasta, es posible que deba ajustar la cantidad de salsa utilizada.
2. Cocine la carne molida. Mientras se cocina la pasta, cocine la carne molida con una cebolla picada y un poco de ajo picado.
3. Agrega la salsa de tomate. Para esta receta, utilizo una marca específica de salsa de tomate: Hunts. No es lujoso, en absoluto. ¿La razón por la que lo uso? Consistencia. No es demasiado grueso. De hecho, está en el lado delgado. ¿Usaría esta salsa para un plato de pasta tradicional? Nunca. Alguna vez. Pero para el gulash, es perfecto. (Si desea hacer una salsa casera, use mi receta para una salsa de pasta fácil y agregue de 1/4 a 1/2 taza de agua para diluir antes de agregarla a la pasta).
4. Revuelva todo junto. Revuelva la pasta junto con la carne molida y la salsa. (Si lo desea, agregue un puñado generoso de queso cheddar rallado).

¿Puedo usar Velveeta en American Goulash?

Claro, no veo por qué no . No uso Velveeta en esta receta, pero no hay ninguna razón por la que no funcione. Agregue 4 onzas de Velvetta rallado a la receta terminada y revuelva hasta que se derrita.

¿Goulash contiene aceitunas?

Algunas recetas podrían. Este no lo hace. Pero si te encantan las aceitunas y quieres usarlas, hazlo.

¿Goulash es lo mismo que Cheesy Mac y Beef?

Probablemente. Este plato tiene aparentemente mil nombres. En esta receta, el queso es opcional. Si desea un macarrones con carne y queso fáciles, agregue alrededor de 4 onzas de queso cheddar rallado o, para responder a la pregunta anterior, Velvetta.

¿Es este Goulash lo mismo que «Slumgullion»?

Tengo que ser honesto, cuando alguien me preguntó esto por primera vez, pensé que estaban 1. bromeando. 2. maldiciendo yo 3. escribir mal algo (probablemente escribir mal una palabrota.) Me equivoqué. ¡Sí! American Goulash y slumgullion son lo mismo. Pero «lo mismo» es vago porque las recetas varían mucho de un cocinero a otro.

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Gulash americano

Receta fácil de 30 minutos para «Pasta y carne».

Porciones 6

Ingredientes

• Sal
• 1 libra de macarrones de codo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 libra de carne molida magra
• 1 diente de ajo, picado o pasado por una prensa de ajo
• 1 lata (28 onzas) de salsa de tomate de Hunt
• recién pimienta negra molida, opcional
• 4-6 onzas de queso cheddar rallado (aproximadamente 1 1/2 tazas) opcional

Instrucciones

1. Llene una olla grande con tres cuartas partes de agua. Tape y deje hervir a fuego alto. Coloque un colador en el fregadero para escurrir la pasta. Cuando el agua llega a hervir, agregue la sal, unas dos cucharaditas y la pasta, revuelva con una cuchara de madera por unos 30 segundos, luego revuelva ocasionalmente mientras la pasta se cuece.
2. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego alto hasta que esté caliente y reluciente pero no humeante. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y aromático.
3. Agregue la carne molida y cocine, separando los grumos con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor, hasta que esté completamente cocida y dorada, aproximadamente cuatro minutos. Si lo desea, retire y deseche el exceso de grasa.
4. Agregue la salsa de tomate a la carne. Reduzca el fuego a bajo. Sabor. Se sazona con sal y pimienta si es necesario. (Este es un buen momento para revisar la pasta si aún no lo ha hecho).
5. Después de unos 10 minutos de hervir, verifique que la pasta esté cocida. Escurre la pasta en el colador y devuélvela a la olla.
6. Agrega la salsa de carne a la pasta y revuelve con una cuchara de madera para combinar. Si usa queso, agréguelo, un puñado a la vez, revolviendo entre cada adición hasta que el queso se derrita.
7. Sirva con salsa adicional, opcional.

Notas de la receta

¿Te encanta la salsa?

Si te encanta la pasta con mucha salsa, elige Prepare una lata pequeña (8 onzas) de salsa de tomate. Caliéntalo suavemente, ya sea en una taza para microondas o en la estufa en una sartén pequeña, y sírvelo junto con la pasta.