Esta receta de pasta rasta le da a la pasta italiana un toque jamaicano con cremosa leche de coco, mucho condimento jerk picante y un gran sabor.
Es la hora de la pasta, amigos. Hoy estamos cocinando una pasta que probablemente nunca hayas probado antes, algo único, colorido y ENORME en sabor. Es una receta un poco mashup, que viene directamente de Jamaica, una versión inspirada de un favorito italiano desde la perspectiva del Caribe.
Se llama «Pasta Rasta» y te va a encantar !
¿Qué es Rasta Pasta?
Rasta Pasta es un plato de pasta colorido elaborado con una variedad de pimientos, salsa cremosa y condimentos caribeños, inspirado en una receta italiana original, pero elaborado con ingredientes más tradicionales de Jamaica. Debido a su sabor único y tentador, ha ganado popularidad en todo el mundo, y puedes encontrarlo en menús de todo el mundo.
El nombre «Rasta» se refiere al «rastafarianismo», el poderoso movimiento social desarrollado en Jamaica en la década de 1930. Por lo general, se sirve como un plato vegetariano, ya que los rastafaris no comen mariscos ni carne, pero muchos cocineros no rastafari agregan una proteína para completar la comida. más popular, cada uno aporta su propio carácter al plato terminado, aunque el rabo de toro también es una adición popular.
Sin faltarle el respeto a los rastafaris, ¡pero AMO el mío con camarones!
El origen de la pasta rasta
¿De dónde vino Rasta Pasta? Si bien muchos chefs jamaicanos afirman haber inventado este plato clásico, una historia popular es que un chef sirvió una mezcla de salsa de tomate y salsa de queso espesada con leche de coco sobre una cama de fettuccini a un grupo de invitados. Los invitados rápidamente hicieron comparaciones de las texturas y colores del plato con la cultura jamaicana, notando que los coloridos pimientos representaban los colores del rastafarianismo y las formas de los fideos que representan rastas.
Se ha agregado a los menús desde entonces y solo ha ganado en popularidad.
Puedes encontrarlo cada vez más en los restaurantes, pero es mucho más divertido de hacer en casa. Discutamos cómo lo hacemos, ¿de acuerdo? Esta es mi versión.
Ingredientes necesarios para la pasta rasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde, en rodajas (usé jalapeños en su lugar para condimentarlo un poco, o agregué un Scotch Bonnet para darle más calor)
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 pimiento naranja, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de condimento de jerk jamaicano
- 14 onzas de tomates asados al fuego (OPCIONAL: yo usé enlatados: los tomates cortados en cubitos también son excelentes, enlatados o frescos)
- 1 taza de leche de coco (la crema espesa es una alternativa aceptable, pero no aportará ese sabor a coco)
- 1 taza de queso parmesano fresco rallado (o más según sea necesario)
- 8 onzas de pasta fettuccine
- Camarones o pollo para servir – Estoy usando camarones sazonados con condimento de jerk jamaicano y luego chamuscados. Pruébelo con pollo Jerk jamaicano.
Cómo hacer pasta rasta: el método de la receta
PARA LA PASTA RASTA:
Primero, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue la cebolla y los pimientos. Cocínelos unos 5 minutos para que se ablanden. Agregue el ajo y 1 cucharada de condimento de jerk jamaicano. Cocine durante 1 minuto, revolviendo.
¿No es agradable y colorido?
Agregue el tomates y revuelva. Cocine por 5 minutos para cocinar los tomates.
Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que espese. Si se pone demasiado espesa, revuelva en unas cucharadas de agua o caldo de pollo.
Agregue el queso parmesano y retire del fuego.
Mientras la Pasta Rasta hierve a fuego lento, cocine los fideos fettuccine en una olla grande de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa. Es tan rico y cremoso en este punto. Ya delicioso.
PARA LOS CAMARONES (Opcional):
Mezcle los camarones con 1 cucharada de aceituna de aceite y 1 cucharada de condimento de jerk jamaicano.
Caliente una sartén aparte a fuego medio y cocine los camarones 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y bien cocidos.
Sirva los camarones encima la pasta. Adorne con perejil fresco picado, hojuelas de chile picante y queso parmesano rallado extra
NOTA: Alternativamente, puede meter los camarones en la salsa junto con los tomates y dejarlos hervir a fuego lento con la salsa hasta que estén bien cocidos. Prefiero los camarones chamuscados y servidos encima.
Consejos de recetas & Notas
- Los Pimientos. Use una mezcla colorida para hacer que el plato sea más atractivo, aunque esto no es necesario para darle sabor. Usé chiles jalapeños aquí, así como un par de pimientos Scotch Bonnet para una versión ardiente. Los pimientos coloridos son más tradicionales.
- Tomates.He agregado algunos tomates asados al fuego como un guiño al origen de la receta y porque me encanta el sabor de los tomates asados al fuego. Muchas personas ahora omiten los tomates y se centran únicamente en la salsa de crema de coco con queso, sin los tomates. Pruébelo de ambas formas y vea cuál prefiere. ¡Amo ambas versiones!
- Sofrito. Considere agregar algunas cucharadas de sofrito cuando cocine los pimientos y las cebollas para obtener una explosión de sabor adicional. El sofrito es una salsa que se usa como base para darle sabor a numerosos platos que van desde sopas hasta guisos y ollas de arroz, y es popular en el Caribe. Mira mi receta de sofrito aquí.
- Leche de coco. La leche de coco se utiliza tradicionalmente como elemento cremoso de este plato. Sin embargo, una variación popular es usar crema espesa en su lugar. Si no le gusta el sabor de la leche de coco, use crema espesa.
- La Pasta. He usado fettucine largo para mi receta, aunque muchas pastas diferentes funcionarán para este plato. Pruébelo con pasta penne, rigatoni, bucatini o farfalle. ¡O lo que prefieras!
- Mezcla de salsa Parma Rosa de Knorr. Mucha gente usa 1 paquete de mezcla de salsa Parma Rosa de Knorr en sus salsas, pero yo me lo estoy saltando y estoy usando ingredientes frescos que tengo a mano. Si le resulta más fácil utilizar la mezcla de salsa Parma Rosa de Knorr, ¡hágalo!
- Proteínas. Como se mencionó, los rastafaris no comen mariscos y evitan la mayoría de las carnes, por lo que la pasta rasta es típicamente una comida vegetariana. Sin embargo, a otros cocineros de todo el mundo les gusta agregar una proteína, siendo los camarones y el pollo los más populares, junto con el rabo de toro.
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Tengo alguna ¿preguntas? ¡Pregunte! Estoy feliz de poder ayudar. Si te gusta esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. Además, compártelo en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartir! ¡Gracias! – Mike H.
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Receta de pasta rasta
Esta receta de pasta rasta le da a la pasta italiana un toque jamaicano con cremosa leche de coco, mucho picante condimento jerk y gran sabor.
Ingredientes
PARA LA PASTA RASTA
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento verde en rodajas (usé jalapeños en su lugar para condimentarlo un poco, o agregué un Scotch Bonnet para darle más calor)
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento naranja en rodajas
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de condimento de jerk jamaicano
- 14 onzas de tomates asados al fuego OPCIONAL: Usé tomates enlatados; los tomates cortados en cubitos también son excelentes, enlatados o frescos
- 1 taza de crema espesa de leche de coco es una alternativa aceptable, pero no traerá ese sabor a coco
- 1 taza de crema fresca rallada Queso parmesano o más según sea necesario
- 8 onzas de pasta fettuccine
PARA LOS CAMARONES (opcional)
- 1 libra de camarones pelados y desvenados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento de jerk jamaicano
- PARA ADORNAR: hojuelas de chile picante de perejil fresco picado, queso parmesano rallado extra
Instrucciones
PARA LA PASTA RASTA
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue la cebolla y los pimientos. Cocínelos unos 5 minutos para que se ablanden.
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Agregue el ajo y 1 cucharada de condimento jamaicano . Cocine por 1 minuto, revolviendo.
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Agregue los tomates y revuelva. Cocine durante 5 minutos para cocinar los tomates.
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Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar. Si se vuelve demasiado espesa, agregue unas cucharadas de agua o caldo de pollo.
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Revuelva en el queso parmesano y retirar del fuego.
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Mientras la pasta rasta hierve a fuego lento, cocine fideos fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa.
PARA LOS CAMARONES
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Mezcle los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de condimento de jerk jamaicano.
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Caliente una sartén aparte a fuego medio y cocine los camarones 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y bien cocidos.
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Sirve los camarones sobre la pasta. Adorne con perejil fresco picado, hojuelas de chile picante y queso parmesano rallado extra
Notas
Nutrición