Pan de queso brasileño, o pão de queijo como nosotros llámalos en portugués, ¡son un verdadero regalo para el universo! Este bocadillo típico brasileño es ligeramente crujiente por fuera, suave y masticable por dentro, y tiene un sabor a queso que envuelve tu boca. Esta receta de pan de queso brasileño es fácil de hacer y rinde alrededor de 30, por lo que puede hacer un alijo por ahora y congelar el resto para más tarde. ¡Vea el sencillo paso a paso a continuación!
Publicación 4 de la serie Yuca – Receta de pan de queso brasileño
¡Oi Gente!
Bienvenido de nuevo a otra publicación de nuestra serie yuca. Para ponerte al día, hasta ahora hemos hablado sobre cómo trabajar con yuca entera y cómo hacer patatas fritas de yuca crujientes y puré de yuca cremoso. Luego, hablamos sobre la diferencia entre la harina de yuca y el almidón de yuca y les mostré cómo hacer farofa, una de las guarniciones brasileñas más importantes.
Esta vez, nuestro ingrediente principal es el almidón de yuca, solo lo que necesitamos para nuestra Receta de pão de queijo.
¿De dónde salió la receta de Pão de Queijo? ¿De dónde viene?
Ok, entonces, como la mayoría de las cosas brasileñas, se desconoce el origen real de este delicioso pan de queso. Se cree que se hicieron realidad alrededor del siglo XVIII en el estado de Minas Gerais, lo cual tiene mucho sentido, ya que la producción de leche y queso es mayor en ese estado. De todos modos, la otra cosa importante a tener en cuenta es que, en ese momento, los brasileños habían dominado durante mucho tiempo el procesamiento de la yuca en diferentes formas, incluida la harina, mientras que el procesamiento de harina de trigo por otro lado no era una cosa entonces.
Mira como la harina de trigo, no se producía realmente localmente hasta principios del siglo XX. Entonces, si la harina de trigo fuera siquiera considerada para hacer pan de queso brasileño, la gente en ese momento habría tenido que depender de la harina importada de Europa. Y en la Minas Gerais del siglo XVIII eso habría sido… complicado. Además, aparentemente, la calidad de la harina de trigo procedente de Portugal no era la mejor para empezar, por lo que, de todos modos, eso no jugaba realmente a favor del trigo como primera opción. Demasiado difícil de conseguir, de muy baja calidad.
Con eso, los hábiles lugareños de Minas decidieron hacer lo lógico y ceñirse al mejor ingrediente local * redoble de tambores *, almidón de yuca. Yuca startch es lo que llamamos, polvilho, que tal vez conozcas como, espera…. ¡harina de tapioca! Y así, con un poco de leche, un poco de queso añejo / endurecido y unos huevos nació la receta del pão de queijo.
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Cómo hacer pan de queso brasileño
¡¡¡Alerta de buenas noticias !!! Puedes comprar harina de tapioca prácticamente en cualquier lugar. Normalmente compro el mío en Whole Foods, pero también lo he visto en otras tiendas de comestibles aquí en Los Ángeles. Y recuerde, en caso de duda, ¡Amazon!
Esta receta es muy fácil. Empezaremos batiendo la harina de tapioca y la sal en un bol, luego, en otro bol, combinaremos los quesos y los huevos. Todas las medidas y cantidades están en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación.
Ahora vamos a algunos pasos técnicos:
Paso 1 – Cocine a fuego lento la leche y el aceite, luego viértalo caliente en el bol con la harina de tapioca.
Paso 2: con una cuchara de madera, mezcle para combinar. Notarás que la mezcla no será homogénea, estará gomosa y grumosa, lo cual es totalmente normal. En este punto, debemos dejar que la mezcla se enfríe un poco, unos 10-15 minutos. Si agrega la mezcla de queso y huevo a la tapioca caliente, el queso se derretirá, los huevos se cocinarán y cuajarán, y no queremos nada de eso.
Paso 3 – Después de la mezcla de tapioca enfriado, puedes seguir adelante y mezclarlo con la mezcla de queso y huevo.
Paso 4 – Sigue mezclando y masajeando hasta que tengas una mezcla homogénea que se junta como una bola. Todavía verás algunas motas blancas de tapioca en la masa; no te preocupes, ¡eso también es totalmente normal!
¡Es hora de enrollar tu pan de queso brasileño!
Paso 5: engrasa tu ¡las manos!
Paso 6: coloque porciones del tamaño de 2 cucharadas en su mano. Uso una cucharada de 2.5 cucharadas para obtener la misma porción de tamaño cada vez, lo cual no es solo para una apariencia perfecta. ¡Esto también les ayuda a hornear de manera más uniforme!También me gusta apretar un poco la masa, para asegurarme de que no haya manchas secas o sin mezclar en el interior. Esos pequeños bolsillos sin mezclar romperán las bolas cuando intentes hacerlas rodar, y eso es un poco molesto.
Paso 7: rueda, rueda, ¡roll!
Paso 8 – ¡Ta-da! ¡¡Una bolita perfecta !!
Ok, ahora, esto no es ideal, PERO, si te sientes un poco perezoso para hacer rodar las bolitas, hay una forma de evitarlo. Puede usar una bola de helado y colocar la masa directamente en la bandeja para hornear.
Sin embargo, puede ver en la foto de abajo que no salen bien. Esto, más la ausencia del aceite de sus manos que cubriría el exterior de los panes si los enrollara a mano, hace que se horneen un poco más ‘ásperos’. Esto también los hace más crujientes por fuera. Así que sí. ¿Puedes hacerlo? Si. Es genial No exactamente.
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Mano ¡Rolled! -
¡Recién recogido!
Prepare su receta de pan de queso brasileño para hornear o congelar
Para congelar. Coloca las bolitas de pão de queijo en una bandeja para hornear una al lado de la otra. Luego, coloca la bandeja para hornear en el congelador para que los panes de queso comiencen a mantener su forma. Después de unos 10-15 minutos, puede colocarlos en bolsas con cierre hermético y congelar para hornear más tarde.
Para hornear. Simplemente coloque sus bolitas perfectas (o sus bolas perezosas) en una bandeja para hornear aproximadamente a 2 ″ entre sí para permitir que el aire circule alrededor de ellas mientras se hornean. ¡Hornea en un horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y disfrútalo!
¡Estas bebidas brasileñas combinan muy bien con esta receta de pão de queijo!
Limonada – Limonada brasileña
Caipirinha
Batida de coco – Brasileña Cócteles de coco
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IMPRIMIR
Pan de queso brasileño
Ingredientes
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 ronda de 10 oz de Queso Fresco, desmenuzado
- 1 taza de leche entera
- 1/4 taza de aceite vegetal, más 1 cucharada para engrasar sus manos
- 2 huevos
- 1 libra harina de tapioca también conocida como almidón de tapioca
- 2 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
Prepare la masa:
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Precaliente el horno a 350F.
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Agrega la harina de tapioca y la sal a un tazón grande, bate para combinar y reserva .
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En un tazón mediano, combine los quesos y los huevos y reserve.
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Agregue la leche y el aceite a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio calor.
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Cuando el líquido hierva a fuego lento, retire la sartén del fuego y vierta inmediatamente el líquido en la mezcla de tapioca y con una cuchara de madera, revuelva para combinar – la mezcla no será homogénea, estará gomosa y grumosa. Consulte las imágenes paso a paso anteriores como referencia.
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Espere de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla de tapioca esté fría al tacto, y solo luego agregue la mezcla de queso y huevo a la mezcla de tapioca. Mezclar con una cuchara de madera o con las manos para combinar. Ahora deberías tener una mezcla homogénea y debería formar una bola. Todavía verás algunas motas blancas de tapioca en la masa, ¡no te preocupes, eso es totalmente normal!
Roll the Little Balls :
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Engrase sus manos, luego saque una cucharada a porciones del tamaño de 2 cucharadas, haga bolas y colóquelos en una bandeja para hornear aproximadamente a 2 «uno del otro. * Para obtener instrucciones de congelación, consulte la sección a continuación.
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Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente de 30 a 35 minutos. .
Instrucciones de preparación del congelador:
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Para congelar tu pan de queso brasileño para más tarde, sigue todos los pasos hasta enrollar las bolitas y colocarlas en la bandeja para hornear. Luego, simplemente coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 15 minutos para que las bolas se asienten (lo suficiente para que mantengan su forma).
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Cuando las bolas estén listas, puede colocarlas en una bolsa ziplock segura para congelador y congelarlas por hasta 3-4 meses.
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¡Para hornearlos, no es necesario descongelarlos! Simplemente precaliente el horno a 350F, luego coloque las bolitas congeladas en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 2 «entre sí y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 40-45 minutos.