Panqueques de cebolleta
¡Los panqueques de cebolleta china son saludables, veganos, crujientes y deliciosos!
Estos panqueques son un tipo de pan plano salado hecho de masa, a diferencia de a los panqueques occidentales con una masa.
aña Se llaman cong you bing o 蔥油餅. Puede encontrar este manjar como comida callejera popular en China y Taiwán. bosque Suelen servirse como desayuno, con leche de soja, mantou, huevos en hojas de té o huevos con salsa de soja.
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Receta de panqueques de cebolleta
Esta receta de panqueques de cebolleta es de mi El libro de cocina más vendido «Recetas chinas fáciles» publicado en 2011.
Estos son los ingredientes de la receta:
- Harina para todo uso.
- Cebolleta. La cebolleta a veces se llama cebolla verde.
- Sal.
- Aceite.
¿Cómo hacer panqueques de cebolleta?
Ahí son dos métodos básicos para hacer panqueques de cebolleta.
El primer método es hacer la masa simple, extenderla y luego agregar la cebolleta y la sal a la masa.
El segundo método consiste en combinar la masa, la cebolleta y la sal antes de extenderla en panqueques.
Mi amigo chef chino me dijo que ambos métodos son auténticos, pero el segundo método es un «atajo» y es excelente para principiantes.
aña Me gusta el segundo método porque es fácil y a prueba de fallas.
Mezclar la cebolleta con la masa infunde a la masa el aroma terroso y la fragancia de la cebolla verde.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí, todos los ingredientes son veganos. Esta receta es 100% vegana.
¿Puedo congelar Panqueques de cebolleta?
No recomiendo congelar la masa, pero puedes congelar los panqueques después de hacerlos.
Colóquelos en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador. Para servir, simplemente recaliente los panqueques en un horno microondas o tostador.
¿Cómo hacer la salsa para mojar?
Tradicionalmente, no hay salsa para mojar para acompañar los panqueques.
aña Son sabrosos y sabrosos sin ninguna salsa.
¿Qué platos servir con esta receta?
Este plato se sirve mejor como desayuno o un aperitivo. Para una comida china saludable, recomiendo las siguientes recetas.
¿Cuántas calorías por porción?
aña Cada pedazo de panqueque de cebolleta tiene solo 192 calorías.
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (200 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo, opcional
- 1/2 taza de agua (125 ml)
- 3-4 tallos de cebollín o cebolla verde, solo las partes verdes, recortados y cortados en rondas pequeñas, para obtener aproximadamente 1/3 taza o más bien compactado
- 2 cucharadas de aceite, para cepillar
- Harina extra para todo uso, para espolvorear y enrollar
- Aceite para freír
Instrucciones
- Tamizar la harina para todo uso en un en un tazón grande y luego agregue la sal y el caldo de pollo en polvo (si lo usa) a la harina. Combinar bien y reservar.
- Caliente el agua hasta que hierva. Añade lentamente el agua a la harina y amasa la masa hasta que esté suave, ya no esté pegajosa y la superficie se vuelva lisa y brillante, aproximadamente 15 minutos. Si la masa está demasiado seca, agregue de 1 a 1 1/2 cucharadas de agua a la masa. Cubra la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
- Agrega las cebolletas a la masa y combina bien.
Paso a paso sobre cómo hacer panqueques de cebolleta:
- En una superficie plana y enharinada, divida la masa en 8 bolitas de masa pequeñas, como en la foto.
- Trabajando con una bola de masa a la vez, enróllela hasta formar un disco delgado con un rodillo. Espolvorea el rodillo con un poco de harina para todo uso a medida que avanzas. Cepille la superficie del panqueque con el aceite.
- Enrolle la masa en un cilindro.
- Enróllelo como un caracol.
- Espolvoree el rodillo con la harina y enrolle la masa en forma de caracol hasta que quede plana, midiendo aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de diámetro. Coloque la masa a un lado en una bandeja para hornear. Repite los pasos anteriores para el resto de bolas de masa.
Paso a paso sobre cómo freír panqueques de cebolleta:
- Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de aceite en un sofrito sartén o sartén a fuego moderadamente alto. Transfiera un trozo de panqueque a la sartén o sartén.
- Fríe poco a poco cada lado del panqueque hasta que quede dorado, aproximadamente 1 minuto. Dale la vuelta al panqueque y sofríe el otro lado.
- Agregue más aceite, repita lo mismo para los panqueques restantes y sirva inmediatamente. Es mejor comerlos con leche de soya caliente y casera.
Notas
Si no usa el caldo de pollo en polvo , luego use un total de 1 1/2 cucharadita de sal para la masa en lugar de 1 cucharadita de sal como se indica en la receta.
Para animar el aroma del panqueque, puede agregar 1 cucharadita de aceite de sésamo a el aceite y cepille sobre la superficie antes de enrollarlos en un cilindro.
También puede freír los panqueques. Simplemente engrase su sartén con un poco de aceite y fría ambos lados hasta que se doren ligeramente con manchas de color marrón oscuro.
Información nutricional
8
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porción Calorías 192Total Grasa 6g Grasa saturada 0g Grasa trans 0g Grasa insaturada 5g Colesterol 0mg Sodio 297mg Carbohidratos 31g Fibra 1g Azúcar 0g Proteína 4g
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