¿Qué es ouzo?
Ouzo (ortografía griega ούζο, se pronuncia «OOH-zoh») es una bebida alcohólica con sabor a anís . Perfecto para los amantes del regaliz ya que el anís y el regaliz pertenecen a la misma familia de sabores, el ouzo se elabora a partir de residuos de uva, que primero se destila en una especie de grappa. Se le da un sabor a anís en un segundo calentamiento, y el resultado es dulce y sedoso, con una graduación alcohólica en torno al cuarenta por ciento.
El sabor del ouzo puro es muy potente. Tiene un sabor pronunciado, en el que dominan el hinojo, el clavo y el cilantro. Como otras bebidas de anís como Sambuca y absenta, el ouzo generalmente se diluye con agua; la bebida luego cambia de clara a lechosa. Además, el ouzo rara vez se consume solo. En cambio, encaja perfectamente con una selección de mezze: aceitunas, una ensalada griega o un poco de pita con dips.
Los griegos pueden pasar fácilmente un par de horas con un vaso. Lo beben en pequeños sorbos y toman un bocado de mez ze de vez en cuando. Ouzo debe beberse con atención, saboreando el momento. Nunca beba ouzo en forma de trago, le dará un dolor de cabeza desagradable.
Ouzo no es tan antiguo como podría pensar: la primera fábrica de ouzo, dirigida por Nicholas Katsaros, abrió sus puertas en 1856. Cuatro generaciones después, la misma familia todavía dirige la fábrica. Hoy en día, el ouzo se produce en muchos lugares de Grecia, desde pequeñas mini destilerías hasta grandes fábricas. Lo que las diferentes marcas tienen en común es su receta secreta; cada botella tiene su propio ingrediente o composición «especial».