Camarones al vapor Old Bay
Somos grandes amantes de los camarones en nuestra casa, y estos camarones Old Bay no son una excepción. Recuerdo que cuando era niño, veía a mi mamá arrancarle las diminutas patas a los camarones, mortificada. Ahora, después de años y años de práctica y libras y libras de camarones, estoy compartiendo nuestro amor por los camarones con nuestros hijos. Tirando de piernas y todo.
Old Bay y mariscos fueron hechos el uno para el otro. (No, en serio, lo estaban – lea a continuación). Si no está seguro de cocinar camarones al vapor, ¡déjeme ser el primero en decirle que es increíblemente simple y rápido!
- Cocer al vapor, en cambio de hervir, es un método más suave para cocinar camarones. Es menos probable que los cocines demasiado y serán mucho más sabrosos. (Hervir camarones produce un sabor aguado y una textura gomosa. ¡No, gracias!)
- Contrariamente a lo que pensamos, los camarones eran más tiernos y suculentos sin la cáscara. Lo sé, ¡tampoco nos lo podíamos creer! Pero en nuestras pruebas de lado a lado, los camarones que se cocieron al vapor sin la cáscara (solo quedaba la cola) estaban mucho más tiernos.
Si cocina con la cáscara puesta, los camarones las conchas se sazonan con Old Bay. Si los cocinas al vapor sin las cáscaras, la carne de camarón real se infunde con todo ese delicioso sabor. ¡Sí, por favor!
Ingredientes para personas mayores Camarones de la bahía
- Camarones, sin colas, conchas opcionales
- Aceite de oliva
- Sal kosher
- Condimento Old Bay
- Limones, para servir
- Perejil, para servir
- Cerveza, para cocinar al vapor
¿Qué hay en el condimento Old Bay de todos modos?
Old Bay es una de esas especias bien conocidas, que ha existido durante generaciones, que es omnipresente con los mariscos, particularmente el cangrejo y el camarón. ¿Alguna vez fuiste a hervir cangrejos o camarones? El marisco probablemente se sazonó generosamente con Old Bay.
Esto es lo que tiene el condimento de Old Bay: es salado. No es demasiado salado, solo lo suficientemente salado como para hacer que quieras beber. Así que… ya sabes… ¡sírvete esto con algo frío para saciar tu sed!
Cómo hacer camarones viejos
Cocer camarones al vapor es muy fácil. Esto es lo que debe hacer:
- Coloque los camarones en un tazón grande para mezclar. Puede dejar las conchas o quitarlas. Lo probamos en ambos sentidos y en realidad preferimos los camarones sin cáscara, tanto por la textura como por el sabor (¡el condimento Old Bay se adherirá directamente a los camarones, no a la cáscara!). ¡Ah, y es más fácil de comer sin pelar!
- Rocíe con aceite de oliva, sal kosher y condimento Old Bay, luego mezcle para cubrir completamente.
- Coloque agua y cerveza en una sartén, luego suba el fuego a alto y deje que el líquido hierva rápidamente. Agregue los camarones a la canasta vaporera, luego colóquelos encima de la sartén. Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 4-5 minutos (para camarones grandes, de 16 a 20), revolviendo una vez a la mitad para asegurar una cocción uniforme.
cosa importante: los camarones no deben tocar el líquido humeante (cerveza, agua o una combinación de ambos). Asegúrate de que estén elevados, ¿de acuerdo?
Además, ten en cuenta que el tiempo de cocción variará según el tamaño de los camarones. Los camarones al vapor se pueden servir calientes, tibios, a temperatura ambiente o fríos.
¿Es posible cocinar camarones al vapor sin una vaporera?
¡Por supuesto! Coloque un colador de malla fina encima de una olla (solo asegúrese de que descanse bien sin caerse) y ¡listo! ¡Tienes una canasta de vapor improvisada!
Qué servir con camarones al vapor Old Bay
¡Creemos firmemente en la salsa de cóctel casera y un chorrito de limón fresco!
¿Tienes sobras? Pique los camarones al vapor de Old Bay adicionales, luego mezcle con mayonesa, un chorrito de vinagre de vino blanco, un poco de chalota en cubitos, una pizca de pimienta de cayena y un poco más de condimento Old Bay. ¡Sazona al gusto y luego disfruta! Una simple ensalada de camarones que encantará a toda la familia.
Puede comer la ensalada de camarones sobrante tal cual o ponerla en una envoltura, amontonada en un panecillo con la parte superior dividida, en una ensalada o sobre galletas saladas. ¡Perfecto para un almuerzo fácil y ligero!
¿Puedo convertir esto en un hervor de camarones?
¡Claro que sí! ¡Solo necesita agregar un poco de maíz fresco y papas! Sin embargo, la diferencia clave entre camarones al vapor y hervir es que el primero se cuece al vapor (sí, obviamente) mientras que el segundo se mezcla en una olla grande con agua y se hierve.
Si hierve mariscos, definitivamente no estaría de más agregar otros mariscos, como cangrejo o cangrejo de río.
P.S. Si puedes conseguir cangrejos frescos, ¡estoy tan celoso!
Consejos para los mejores camarones al vapor
¡No abarrotes la canasta humeante! Si bien puede tener la tentación de arrojar una bolsa entera de 2 libras de camarones descongelados en la canasta, es probable que no pueda cocinar todos los camarones de manera uniforme.
Si trabaja con más de 1 libra de camarones a la vez, recomendamos cocinar los camarones en tandas. ¡No sobrecargue la canasta cuando cocine al vapor!
Si usa camarones congelados, deje que se descongelen completamente antes de usarlos. Descongele durante la noche en el refrigerador o coloque los camarones congelados en un recipiente con agua fría. Deje reposar durante 30-60 minutos y los camarones deben descongelarse por completo.
Así que eso es todo: ¡exprima limón fácilmente! ¡Al menos eso es lo que dirían nuestros hijos!
¡Prepárelos hoy (¡junto con nuestra salsa de cóctel picante casera!) y disfrútelos durante toda la semana.
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Old Bay Shrimp
Equipo
-
Cesta de vapor o colador de malla fina
-
Sartén o olla
Ingredientes
- 1 libra de cáscara de camarón grande pelada y con la cola
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de condimento Old Bay puede usar caliente si lo desea.
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de cerveza
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de perejil picado, para servir
- Rodajas de limón para sirviendo
Instrucciones
-
En un tazón grande, combine los camarones, el aceite de oliva, la sal kosher y el condimento Old Bay. Mezcle para combinar.
-
Coloque la cerveza y el agua en una sartén u olla, luego caliente a fuego alto hasta que hierva rápidamente. Baje el fuego a fuego lento. Coloque los camarones sazonados en una canasta de vapor (vea la nota a continuación si no tiene una canasta para cocinar al vapor), colóquelos sobre la sartén o olla a fuego lento, luego coloque una tapa en la parte superior. Cocine al vapor durante 2 minutos, revise y mezcle los camarones según sea necesario , luego cocine 2-3 minutos más, o hasta que estén rosados por ambos lados.
-
Retire los camarones y colóquelos en un tazón grande para servir. Espolvoree con perejil picado y sirva con rodajas de limón a un lado. . Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría. A continuación, se muestra la receta de salsa de cóctel casera.
Notas
- Hemos probado esta receta con cáscara y camarones sin cáscara. Lo preferimos sin la cáscara, pero puede dejar las cáscaras y luego pelarlas justo antes de comer.Es probable que los camarones tengan menos sabor, así que siéntase libre de sazonar nuevamente con una pizca de Old Bay justo antes de servir.
- ¡Vea nuestra receta de salsa de cóctel casera!
- Si usa camarones congelados, deje que se descongelen completamente antes de usarlos. Descongele durante la noche en el refrigerador o coloque los camarones congelados en un recipiente con agua fría. Deje reposar durante 30-60 minutos y los camarones deben estar completamente descongelados.
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