El queso crema es algo que se guarda en el refrigerador, pero el pastel es algo que normalmente se guarda en el mostrador. ¿Lo que da? Un panadero profesional aclara la confusión.
Anoche a las 11 pm, me encontré haciendo esta pregunta. Había cortado un trozo de pastel recién helado y luego me di cuenta de que todos a los que les daría pastel estaban en la cama y no podrían comer mi pastel hasta al menos las 8 a. M. (Bueno, probablemente más como el mediodía, ya que la mayoría de la gente no comer pastel en el desayuno.)
Hice este glaseado en particular en el pasado, pero siempre lo serví el mismo día, pero no No estoy seguro de qué hacer. Después de todo, el queso crema es algo que guardas en la nevera, pero el pastel es algo que normalmente guardas en la encimera.
Para estar seguro, lo guardo en la nevera. Luego, esta mañana, decidí comunicarme con nuestro experto local en magdalenas, Jan Moon, que solía trabajar en la cocina de prueba de luz de cocina. Ahora dirige la exitosa Dreamcakes Bakery en Birmingham. También ha escrito un libro completo sobre cupcakes para nuestra publicación hermana, Southern Living, así que pensé que sabría qué hacer.
Esto es lo que aprendí de Jan:
Normalmente , un pastel se mantendrá en el mostrador 2-3 días y 5-6 días en el refrigerador.
Si vas a comer el pastel al día siguiente o dos y su casa se mantiene alrededor de 70 grados o más fresca, debería estar bien sentarse en el mostrador, dice Jan, incluso si es glaseado de queso crema. Entonces, si haces el pastel el día antes de que planeas compartirlo, está bien continuar y congelarlo. De hecho, Jan dice que debería hacerlo porque la formación de hielo ayuda a mantener su pastel húmedo.
Sin embargo, si su cocina es como un pantano de Florida en un El día de agosto, o si planeas comer el pastel en el transcurso de una semana, debes guardarlo en el refrigerador.
Una excelente manera de mantener fresco tu pastel es pegar un trozo de papel encerado contra las partes expuestas
Si, por ejemplo, quieres comer todo un trozo de pastel antes de compartirlo con tus amigos al día siguiente, coloca un trozo de papel encerado sobre el pastel expuesto. «Dobla un trozo de papel encerado por la mitad y colócalo de modo que toque el pastel», dice Jan. Otro truco es congelar el área, pero eso agrega calorías y grasa adicionales.
Si es necesario refrigere su pastel, cubra los bordes con papel encerado, luego colóquelo en un recipiente hermético o cúbralo con una envoltura de plástico.
Y aquí hay un último truco: congélelo.
» El pastel se congela realmente bien ”, dice Jan. «Puede cortarlo y ponerlo en recipientes individuales». ¡Habla sobre el control de las porciones!
Además, se descongela muy rápido. «Déjalo en el mostrador durante 20 o 30 minutos», dice.
Así que ahí está tu respuesta. Puede dejar un pastel con glaseado de queso crema durante la noche (el azúcar ayudará a conservarlo), pero si su cocina está demasiado caliente, no se arriesgue. ¡Guárdelo en el refrigerador!
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