Los muslos de pollo ahumado son una de las cosas más populares que cocino en el ahumador. Mi familia se vuelve loca por ellos y se los engullen muy rápido. Ahumar muslos de pollo no podría ser más fácil y casi cualquier fumador puede contener muchos muslos, por lo que es fácil alimentar a una multitud.
Solía preguntarme cuánto tiempo se ahuman muslos de pollo y he descubierto que es bueno para dar suficiente tiempo porque desea asegurarse de que las baquetas estén tiernas y no debe preocuparse de que la carne se seque como las pechugas de pollo.
Si alguna vez quiere hacer un pollo entero puedes ver mi publicación aquí: Cómo ahumar un pollo entero
Los muslos de pollo ahumados tienen mucho sabor por sí mismos , pero es bueno ponerles un poco de condimento. Hay tantos adobos y untados diferentes que puede usar en los muslos de pollo. Las opciones son realmente infinitas.
Aquí hay algunas recetas de condimentos diferentes que funcionan muy bien en muslos de pollo: aliño básico para barbacoa de Steve, aliño con curry rápido, aliño con especias isleñas.
Todos estos aderezos de especias de arriba funcionan muy bien, pero también puedes ir al extremo más simple y simplemente sazonar con sal y pimienta.
Para estos, todo lo que hice fue arrojar las baquetas en salsa picante y colocarlas en el refrigerador para marinar durante una hora aproximadamente.
Saque los muslos de pollo del refrigerador y colóquelos en el estante del ahumador. Si lo desea, puede agregar más condimentos o salsa al pollo.
Precaliente el ahumador a 250F.
Para la madera, lo bueno del pollo es que casi cualquier madera sirve para proporcionar un pollo de buen sabor. Hickory, roble, arce y nuez son excelentes opciones de madera, pero mi madera favorita para el pollo son las maderas de frutas. La manzana, la cereza y el melocotón son excelentes para ahumar pollo y le dan a la carne un increíble sabor dulce y ahumado.
Una vez que el ahumador esté a 250 ° F, coloque los muslos de pollo en el ahumador.
Fumo las baquetas durante unas buenas 2 1/2 horas. El pollo está completamente cocido a 165F, pero encuentro que las baquetas deben cocinarse a una temperatura más alta. Por lo general, los fumo hasta que alcanzan al menos 180F.
Si bien los muslos de pollo son deliciosos con un sabor perfectamente ahumado y una carne tierna y jugosa, la única desventaja de fumar pollo es que la piel no está realmente crujiente hasta. Esto se debe al hecho de que la temperatura más baja del ahumador no permite que la piel quede crujiente.
Si Si realmente quieres que la piel esté crujiente, puedes terminar los muslos de pollo a la parrilla. Calentar la parrilla a fuego alto y luego tirar sobre las baquetas. Míralos de cerca, y después de un par de minutos dales la vuelta para que queden crujientes por el otro lado.
Si quieres, también puedes untarlos con salsa BBQ u otra salsa mientras se asan. Aquí hay un par de salsas BBQ que funcionan bien con pollo ahumado: Salsa BBQ Dr. Pepper, Salsa BBQ Guinness.
Receta de muslos de pollo ahumado – Cuánto tiempo para fumar
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Ingredientes
- 10 muslos de pollo
- 1/3 taza de salsa picante (Franks o alguna otra marca)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
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Mezcle la salsa picante con el ajo en polvo y la sal.
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En un bol, vierta la mezcla sobre los muslos de pollo y mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos. Cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante una hora.
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Encienda el ahumador con la madera de su elección (normalmente uso manzana) . Lleve la temperatura a 250F.
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Coloque los muslos de pollo en una rejilla y colóquelos en el ahumador. Fumar durante aproximadamente 2 1/2 horas. Ahúmalo hasta que la temperatura interna del pollo sea de 180F.
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Si lo deseas, dóralo en una parrilla de gas a fuego alto para que la piel quede crujiente.