Estos muffins de plátano y chocolate son los más húmedos, suaves y fáciles de todos. Solo necesita 10 ingredientes y poco tiempo de preparación práctica. Instrucciones detalladas paso a paso que incluyen fotos y videos. Perfecto para el desayuno y el postre.
¿A quién más le encanta empezar el día con un par de muffins suaves y húmedos? Creo que es más fácil averiguar quién no. ¿A quién más le encanta terminar el almuerzo o la cena de esa manera? Jaja, la misma pregunta y respuesta aquí, a la derecha Esta receta es perfectamente adecuada para el desayuno y el postre.
Tienen un sabor y una textura increíbles, y el intenso sabor a chocolate se combina con el dulce sabor a plátano.
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- Instrucciones
- Consejos principales
- Sustituciones
- Variaciones
- Almacenamiento
- Congelación
- Recetas relacionadas
- Receta y video
Instrucciones
Para esta receta, necesitas dos tazones. En el primer tazón, combine la harina, el polvo de hornear, el cacao y la sal.
En un tazón grande, bata el puré plátanos y azúcar para combinar. Puede triturar los plátanos con un tenedor o hacer puré con una licuadora de inmersión.
Mezcle lentamente el aceite y revuelva para combinar.
Agrega los huevos y la vainilla y bate para combinar.
Luego, agregue los ingredientes secos hasta que estén combinados.
Esto es cómo debería verse la masa en este paso:
Luego, doble los trozos de plátano y las chispas de chocolate.
Coloque la masa en 19-20 moldes para muffins. Utilice uno o dos moldes de 12 muffins. Llene los moldes entre ¾ y casi llenos, como puede ver en la imagen de abajo.
Luego hornee a 425 ° F (220 ° C) durante 5 minutos. Después de 5 minutos, baje la temperatura a 350 ° F (175 ° C) y hornee de 11 a 14 minutos adicionales o hasta que un palillo en el centro salga limpio.
Consejos útiles
- Use una batidora en lugar de una batidora eléctrica y revuelva en cada paso hasta que los ingredientes se combinen. Los muffins tienden a secarse, hundirse o derramarse si los mezcla demasiado. Mezclando lo menos posible, te aseguras de que estén súper suaves, húmedos y maravillosamente altos.
- El secreto de los muffins de alto riesgo es la alta temperatura de horneado al principio. Hornearlos durante 5 minutos a alta temperatura permite que se eleven maravillosamente desde el principio.
Así es como se ven después de los primeros 5 minutos de tiempo de horneado (disculpe la mala calidad, pero no pude entender cómo tomar una hermosa foto a través de la puerta del horno) :
Sustituciones
Si está buscando opciones saludables, sin gluten o veganas, Te tengo cubierto.
Reemplaza
- aceite de canola / vegetal con puré de manzana 1: 1
- aceite de canola / vegetal con aceite más saludable, como el coco 1 : 1 (elija un aceite de sabor suave)
- ½ taza de azúcar con & frac13; taza de miel o jarabe de arce
- para todo uso harina con harina sin gluten Bobs Red Mill 1: 1
- huevos con lino huevos 1: 1
Tenga en cuenta que todas las sustituciones afectan el sabor y la consistencia, incluso si es ligeramente.
Variaciones
Mini muffins
Haga la receta como se describe. Luego, llene la masa en aproximadamente 54-55 moldes para mini muffins hasta que esté lleno. Ajuste el tiempo de cocción de la siguiente manera: Precalentar el horno a 350 ° F (175 °) y hornee por 6-8 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio.
Tenga cuidado. Los mini muffins se hornean rápidamente debido a su pequeño tamaño. Debido al corto tiempo de horneado, la temperatura de horneado se mantiene constante a 350 ° F desde el principio hasta el final. No hay una fase de alta temperatura al principio. Sería demasiado arriesgado hornearlos en exceso y luego se secan.
Lote pequeño
Simplemente divida la receta por la mitad y obtendrá alrededor de 9-10 muffins en lugar de 19- 20. Dividir la receta por la mitad da como resultado unos 27-28 mini muffins.
Almacenamiento
Puede guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si se almacenan en la nevera, se mantienen frescos hasta 1 semana. Sin embargo, es mejor comerlos a temperatura ambiente y en los primeros dos días.
Congelar
Si planeas congelarlos, déjalos enfriar por completo. Luego envuelva cada panecillo firmemente en una envoltura de plástico, uno por uno, colóquelos en bolsas para congelar y elimine la mayor cantidad de aire posible. Se congelan bien hasta por 3 meses.
Para descongelar, desenvolver y colocar en la encimera de la cocina. Necesitan alrededor de 1 a 2 horas para alcanzar la temperatura ambiente.
¿Todavía tienes ganas de muffins? En este caso, también te pueden gustar los muffins de chocolate blanco, los muffins de chocolate o los muffins de arándanos.También les dediqué un capítulo completo en mi libro de cocina.
Receta y video
Receta de muffins de plátano y chocolate suave y húmedo
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 ¾ tazas de harina para todo uso
- ▢ 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ▢ ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 10.5 oz de plátanos maduros, triturados
- ▢ ¾ taza de azúcar blanca granulada
- ▢ ½ taza de aceite
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o 2 vainas de vainilla *)
- ▢ ¾ taza de chispas de chocolate
- ▢ 1 plátano maduro, cortado en trozos pequeños
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 425 ° F (220 ° C). Forre dos moldes para 12 muffins con aproximadamente 19-20 moldes para muffins. Dejar de lado.
-
Combine la harina, el polvo de hornear, el cacao y la sal en un tazón pequeño. Reservar.
-
En un tazón grande, revuelva el puré de plátanos y el azúcar hasta que se mezclen. Mezcle lentamente el aceite vegetal hasta que esté combinado. Agrega los huevos y la vainilla * y revuelve hasta que se incorporen. Agregue los ingredientes secos y revuelva para combinar. No mezcle demasiado en ningún paso.
-
Doble las chispas de chocolate y los trozos de plátano hasta que estén combinados . Divida la masa en moldes para muffins y espolvoree algunas chispas de chocolate adicionales encima (si lo desea). Llene los moldes ¾ hasta casi llenarlos.
-
Hornee durante 5 minutos a 425 ° F (220 ° C), luego baje la temperatura a 350 ° F (175 ° C) y hornee durante 11 a 14 minutos adicionales o hasta que quede un palillo en el centro sale limpio. No hornee en exceso, de lo contrario, terminarán secas. Retire del horno y deje enfriar durante unos 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o congele por hasta 3 meses.
Video
Notas
Los mejores consejos
- Use un batidor en lugar de una batidora eléctrica y revuelva en cada paso hasta que los ingredientes se combinen. Tienden a secarse, hundirse o desbordarse si los mezcla demasiado. Mezclando lo menos posible, te aseguras de que estén súper suaves, húmedos y maravillosamente altos.
- El secreto de los muffins de alto riesgo es la alta temperatura de horneado al principio. Hornearlos durante 5 minutos a alta temperatura permite que se eleven maravillosamente desde el principio.
Sustituciones
Si está buscando opciones saludables, sin gluten o veganas, lo tengo cubierto.
Reemplace
- aceite de canola / vegetal con puré de manzana 1: 1
- aceite de canola / vegetal con aceite más saludable, como coco 1: 1 (elija un aceite de sabor suave)
- ½ taza de azúcar con & frac13; taza de miel o jarabe de arce
- harina para todo uso con harina sin gluten Bobs Red Mill 1: 1
- huevos con lino huevos 1: 1
Be consciente de que todas las sustituciones afectan el sabor y la consistencia, aunque sea ligeramente.
Mini muffins
Haga la receta como se describe. Luego, llene la masa en aproximadamente 54-55 moldes para muffins hasta que esté lleno.Ajuste el tiempo de horneado de la siguiente manera: Precaliente el horno a 350 ° F (175 °) y hornee por 6-8 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio.
Tenga cuidado. Los mini muffins se hornean rápidamente debido a su pequeño tamaño. Debido al corto tiempo de horneado, la temperatura de horneado se mantiene constante a 350 ° F desde el principio hasta el final. No hay una fase de alta temperatura al principio. Sería demasiado arriesgado hornearlos en exceso y luego se secan.
Lote pequeño
Simplemente divida la receta por la mitad y obtendrá alrededor de 9-10 muffins en lugar de 19- 20. Dividir la receta por la mitad da como resultado unos 27-28 mini muffins.