Mangu (Español)

¡Compartir es cuidar!

Cuando conocí a mi esposo, me presentaron el increíble plato de desayuno llamado mangu. Pronunciado «mon-goo», este es un desayuno dominicano tradicional de puré de plátanos verdes y cubierto con cebollas rojas en escabeche. Esto normalmente se comería con queso blanco frito y salami frito, pero también puede comerlo como acompañamiento de tocino o salchichas y huevos.

Receta de un vistazo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Notas: Recomiendo hacer la textura del mangu como más te guste el puré de papas. Puede mantenerlo más firme con trozos de plátano o agregar agua para suavizarlo.

Mi parte favorita del mangu son las cebollas rojas encurtidas en la parte superior. Este es un paso que definitivamente no querrá omitir. ¡Esto realmente hace el plato! El puré de plátano es un plato pesado y realmente necesitas la acidez que proporcionan las cebollas rojas en escabeche. Ayuda a cortar la pesadez y la luz y luego muerde. Una vez que tenga estas cebollas rojas en escabeche, ¡estará pensando en todas las recetas que pueden usar cebollas rojas en escabeche! ¡Puedes encontrar la receta aquí!

Plátanos verdes versus plátanos amarillos

Así que notarás en la tienda que tienes tus plátanos verdes y amarillos. ¿Cuál es la diferencia?

Básicamente, son la misma fruta pero en diferentes etapas de madurez. Un plátano verde es la fruta inmadura y, a medida que madura, la cáscara verde se vuelve amarilla y ¡listo! Ahora tenemos un plátano dulce amarillo.

El verde y el amarillo se utilizan para diferentes tipos de recetas. Los plátanos verdes los usas para platos como este mangu o tostones fritos. Y el amarillo lo usas para recetas como los maduros, que son trozos de plátano amarillo fritos. ¿No está todo mejor frito?

Si se pregunta si los dos son intercambiables para esta receta, la respuesta es no. No puede usar un plátano amarillo y obtener los mismos sabores y texturas que necesita para el mangu.

Sugerencias de recetas

• Como se señaló anteriormente, usted desea comprar los plátanos verdes, no los amarillos. No tienen los mismos sabores y no son intercambiables en esta receta.
• Dado que los plátanos verdes y amarillos son la misma fruta, solo que en diferentes etapas de madurez, cuando compras los plátanos verdes eventualmente lo harán se vuelven amarillas y dulces. Sugiero usarlos dentro de los 2 días de haberlos comprado, ¡se vuelven rápido!
• Asegúrese de hervirlos el tiempo suficiente para facilitar la maceración. Pruebe los trozos con un tenedor antes de apagar el tenedor. Al igual que con el puré de papas, se deben pinchar fácilmente con un tenedor.
• Agregue el agua por etapas. A medida que el mangu se enfría, se endurece y se vuelve rígido, por lo que si primero parece demasiada agua, confía en mí, déjalo reposar y se absorberá y endurecerá.
• La mejor consistencia para el mangu es algo ¡gusto personal! Piense en el puré de papas, a algunas personas les gustan totalmente suaves y a algunas personas les gusta tener algunos trozos de papa. Lo mismo ocurre con el mangu. Personalmente, me gusta mi más suave y tersa para que pueda un poco más de agua. A mi marido, en cambio, le gusta más firme con más trozos de plátano.

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Mangu

El mangu es un desayuno dominicano tradicional de puré de plátanos verdes y cubierto con cebollas rojas encurtidas. Por lo general, esto se comería con queso blanco frito y salami frito, pero también puede comerlo como guarnición de tocino o salchichas y huevos.

• Autor: aseasonedgreeting
• Tiempo de preparación: 10
• Tiempo de cocción: 25
• Tiempo total: 35 minutos
• Categoría: Desayuno
• Método: Hervir
• Cocina: Dominicana

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Ingredientes

4 plátanos verdes
4 cucharadas mantequilla
1 taza de agua reservada de la olla
Sal

Instrucciones

1. Pele los plátanos y córtelos en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Hervir en agua con sal durante 20 minutos, hasta que un tenedor perfore fácilmente los trozos.
2. Cuando los plátanos terminen de cocinarse, reserve 1 taza de agua de la olla, luego escurra el resto y vierta los trozos de plátano en un tazón grande sobre la mantequilla. Comience a hacer puré, agregando 1 taza de agua en incrementos. Puede agregarlo poco a poco, pero recuerde que el mangu se espesa a medida que se asienta, por lo que debe usar toda la taza de agua. Triture hasta obtener la consistencia que desee. Deje reposar unos minutos antes de servir para que se «cuaje», sazone con sal. Cubra con cebollas rojas encurtidas.

Notas

Si bien tradicionalmente se come con queso de freír frito y salami frito, ¡es maravilloso con huevos y tocino o salchicha también!

Palabras clave: mangu