Su técnica de salsa es muy simple.
Macarrones con queso es mi comida favorita. Me gusta hornear, pero no me alejaré de una versión rápida para estufa. Si bien he confiado en la receta Perfect Mac and Cheese de Martha Stewart durante años, siempre es bueno probar cosas nuevas y cuando vi lo simple (y supuestamente deliciosa) que era la versión de Paula Deen, supe que tenía que probarla. Bueno, amigos, los informes son ciertos: es realmente delicioso y su técnica de salsa única hace que sea bastante fácil de preparar cualquier noche de la semana. (Y si me preguntas, vale la pena conservar cualquier receta que te facilite traer más macarrones con queso a tu vida).
Entonces, la técnica de Paula aquí es interesante. En lugar de comenzar con un roux para preparar una salsa en la estufa (a lo que estoy generalmente acostumbrado), agrega mantequilla y queso rallado a un tazón de macarrones recién escurridos y aún calientes.
Los revuelve para dar el queso una oportunidad para derretir un poco y luego verter la mezcla en una fuente para hornear.
Luego, mezcla un poco de ácido crema, mitad y mitad y huevos y vierta la mezcla sobre la mezcla de macarrones con queso. Entonces, en realidad, no está preparando una salsa separada, sino que cuenta con el horno para unir todo.
Y luego, por supuesto, hay un poco de queso encima que se hornea hasta que esté bellamente dorado con esos bordes crujientes irresistibles.
Siempre he estado bajo Tengo la impresión de que construir una bechamel y derretir cuidadosamente el queso en ella era la manera consumada de hacer un cremoso macarrones con queso, pero Paula me ha demostrado que existen otras opciones. Si bien este no es el mac más cremoso que he tenido, sigue siendo bastante cremoso (y cursi también) ¡el proceso es muy fácil!
Definitivamente usaré esta técnica con más frecuencia. Es tan fácil como hacer una Mac rápida (quizás incluso más fácil) y, sin embargo, también obtienes las mejores partes de una Mac horneada. Su uso de la crema agria es genial: un sabor agradable para equilibrar la riqueza de la mantequilla y el queso. Podría agregarle un toque de nuez moscada o mostaza molida, pero es un excelente Mac and Cheese tal como está y definitivamente vale la pena agregarlo a su repertorio.
Macarrones con queso de Paula Deen
Para 6 porciones
5 m de tiempo de preparación
40 m de tiempo de cocción
Contiene leche
Ingredientes
- 4 tazas de macarrones, cocidos y escurridos
- 4 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos
- 3 tazas de queso cheddar fuerte, rallado y dividido
- 1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1 taza mitad y mitad, a temperatura ambiente
- Kosher sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Mientras los macarrones aún están calientes, colóquelos en un tazón grande junto con la mantequilla y 2 tazas de queso cheddar.
- En un tazón aparte, mezcle la crema agria, los huevos, mitad y mitad, y sal y pimienta hasta que quede suave. Agregue a los macarrones y revuelva para combinar.
- Transfiera a una fuente para hornear, cubra con queso cheddar y hornee hasta que la parte superior esté dorada, 30-45 minutos.
- ¡Disfrute!
Receta de Paula Deen.
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