Macarrones con queso cheddar blanco (imitación del pan Panera)

Macarrones con queso cheddar blanco cremosos, ricos, súper cursis y sabrosos como el acompañamiento popular de Panera Bread. ¡Este plato de macarrones con queso es de -scratch y se hace en menos de 20 minutos.

Panera Bread ha pasado por algunas cosas.

Incluyendo quitarse el querido Chipotle Chicken Panini.

Nada es seguro. Incluidos sus macarrones con queso. Simplemente estoy esperando el día en que desaparezca o termine completamente cambiado … mirándote «Pollo derretido al chipotle». No es un panini de pollo al chipotle. Eres un impostor.

Por eso me gusta seguir las recetas de imitación de mis favoritas. Especialmente los macarrones con queso de Panera Bread. La combinación de panini de pollo chipotle / macarrones con queso Pick Two fue mi vida en Panera, y «todos.

Me aseguré de hacer de esta receta el imitador de macarrones con queso Panera más cursi, ooey-pegajoso, más reconfortante y cremoso que pudiera hacer en la estufa, y realmente quería asegurarme de que cuando probaras esta receta, que realmente creerías que sabe a Panera.

La mayoría de los imitadores usan shells, me di cuenta. No; de hecho encontré este tipo de pasta por accidente, y qué feliz accidente fue. Se llama pipe rigate, y parecía muy pequeño en la caja, pero se hinchó. Al principio pensé «oh no, va a ser demasiado grande para ser una buena pasta del tamaño de» macarrones con queso «, ¡pero noooo!

¡Es absolutamente perfecto como pasta de macarrones con queso! Simplemente cociné la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y descubrí que cada caparazón es de tamaño mediano, una especie de mezcla entre las formas de pasta de codo y caparazón, con una boca grande para contener mucha salsa de queso cremoso.

Quiero decir, solo lleno de queso.

Este macarrones con queso cheddar blanco debería incluirse en mi índice de recetas básicas solo porque es tan rápido y fácil de hacer. Derrita la mantequilla, agregue harina y leche o crema espesa para la bechamel, especias simples, que incluyen cayena y mostaza en polvo, aunque si desea ir con la receta original de macarrones con queso Panera Bread, use un poco de mostaza Dijon y salsa picante en su lugar . Los sustituí por mostaza molida y cayena porque la gente tiende a decir que la salsa picante y Dijon pueden ser abrumadores, pero siéntase libre de agregarlos al gusto.

Use mucho queso recién rallado y una pasta que contenga toda esa salsa de queso. ¡Boom, Panera Bread, macarrones con queso y queso cheddar blanco, todo listo en menos de 30 minutos!

Además, sugiero usar leche entera o incluso crema espesa (o mitad y mitad) para una rica salsa de queso. No escatime y obtenga un desnatado. Terminarás con salsa granulada, créeme. Algo que ver con la grasa en la leche y la ciencia. Es ciencia.

ASÍ QUE, ¿CÓMO ME ASEGURO DE QUE MI MAC DE PAN DE PAN Y QUESO SALGA PERFECTOS CADA VEZ?

La salsa bechamel perfecta

Cuando hagas tu bechamel, usa una olla grande para contener toda la salsa de queso que pronto será y asegúrate de batir constantemente durante un minuto o dos, mezclando el harina con la grasa bien y cociendo la harina cruda y asegurándote de meterla en esos rincones de la olla para que no falte nada (la harina de las esquinas se puede quemar).

Luego agrega lentamente tu leche fría, batiendo como un loco, para asegurarse de que toda la harina esté bien incorporada y batiendo mientras la bechamel se espesa para asegurarse de que no se queme ni se apelmace en el fondo.

También debes asegurarte de no hierva la bechamel, una vez incorporada la leche, debe encender el fuego a medio-bajo para que la salsa no se apelmace, se queme o se vuelva granulada. Buscas salsa nappé. Nappé significa que la salsa es lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara cuando esté lista.

El queso, también conocido como la mejor parte de los macarrones con queso

Panera Breads Mac y El queso es conocido por usar queso cheddar blanco de Vermont, que le da ese agradable y ácido sabor a «macarrones con queso». Pero para obtener esa textura cremosa, pegajosa y cursi, tendrá que agregar algo más.

El cheddar es un queso duro, lo que significa que no se derrite fácilmente en una textura cremosa y puede romperse y volverse granulado sin ayuda para mantenerlo unido. Aquí es donde rompemos el queso americano. Tiene emulsionantes que evitan que el queso se rompa, es de fácil acceso en la tienda y no cambiará el sabor de sus macarrones con queso siempre que use una marca buena y confiable. Mientras probaba la receta, descubrí que algunas marcas tenían una tonelada de azúcar agregada que realmente cambió el sabor.

Si no se siente cómodo con el uso de American o Velveeta, otros quesos de fusión excelentes para usar son el gruyere, un cheddar blanco suave y el Monterey Jack. Estos son mejores para derretir que un queso más duro y afilado y, al mismo tiempo, agregan un gran sabor.

A medida que agrega su queso, asegúrese de que el fuego esté APAGADO o de que la olla esté retirada del fuego.Muy importante, todos ustedes. Si su calor es demasiado caliente, separará el queso, haciendo que la salsa se vuelva grumosa, granulada y aceitosa; así que mantener el fuego apagado mientras agrega el queso a la salsa bechamel caliente (¡convirtiéndolo en un mornay! ¡Oye, términos culinarios elegantes!) asegura que la salsa se mantenga suave.

Además, asegúrese de que su queso no esté t pre-triturado. El polvo que recubre el queso rallado dificultará el proceso de fusión, lo que hará que quieras volver a encender el fuego y, si no tienes cuidado, puedes pasar de no derretirse a granulado y separarse en un segundo.

Si no se siente cómodo creando una salsa mornay (bechamel con queso), intente usar el método que utilicé en mi cremoso macarrones con queso al horno. Es una receta fácil de macarrones con queso en una olla sin usar una bechamel, y creará una salsa de queso cremosa y rica para tu mac. Si eres un cocinero casero principiante, sería mejor probar esta receta, solo usa el mismo queso y especias de este macarrones con queso imitación de Panera Bread.

¿Puedo congelar y recalentar macarrones con queso?

Para congelar su macarrones con queso, vierta todo en un plato apto para congelar al horno, como una sartén de papel de aluminio, y envuélvalo con más papel de aluminio. Se mantendrá en el congelador hasta por dos meses.

Para recalentar, hornee en el molde cubierto con papel aluminio con 2 cucharadas de leche por porción de Mac y queso. Hornee a 350 grados F (180 grados C) durante aproximadamente una hora, o hasta que esté completamente caliente. Revuelva bien antes de servir, agregando leche si necesita aflojarse.

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Eden Westbrook es el desarrollador de recetas, escritor y fotógrafo detrás de Sweet Tea and Thyme. Eden, un chef de formación clásica, ha inspirado a los cocineros caseros en la cocina con comidas reconfortantes culturales, comidas y dulces fáciles para toda la familia y gloriosos platos para una cita nocturna y entretenimiento desde 2015.