Has estado comiendo comida el tiempo suficiente para saber lo básico de nutrición, y algo más. Pero no hay nada como seguir una dieta vegetariana o vegana para hacerte cuestionar literalmente todo.
Como, sorpresa total, la miel no se considera vegana. Y luego hay tantas preguntas sobre los huevos. Uno grande: ¿Los huevos son carne? Si no, ¿QUÉ son? Esto es lo que necesita saber.
Entonces, ¿cómo encajan los huevos en una dieta vegetariana?
Retrocediendo un segundo, en realidad existen diferentes tipos de dietas vegetarianas. En general, ser vegetariano significa que no tiene carne, pollo o mariscos, y la mayor parte de su nutrición proviene de verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces, dice la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
Sin embargo, generalmente puede dividir a los vegetarianos en cinco grupos:
- Veganos: comen alimentos de origen vegetal y evitan todo lo que contenga proteínas animales o subproductos animales.
- Lacto-vegetarianos: comen alimentos vegetales, así como productos lácteos.
- Lacto-ovo vegetarianos: estos vegetarianos tienen alimentos vegetales, productos lácteos y huevos.
- Vegetarianos semi o parciales: comen alimentos vegetales y pueden comer pollo o pescado, productos lácteos y huevos. Sin embargo, no comen carne.
- Pescatarianos: Tienen alimentos vegetales y mariscos.
Para vegetarianos lacto-ovo y semi – o vegetarianos parciales, los huevos son solo una parte normal de la dieta y una buena fuente de proteínas, dice Jessica Cording, dietista registrada con sede en Nueva York. Entonces, técnicamente puedes ser vegetariano y aún comer huevos.
Entonces, ¿cómo encajan los huevos en una dieta vegana?
No es así. (¡Lo siento!) Los veganos, que se pueden considerar los vegetarianos más incondicionales, no comen productos de origen animal, dice Sonya Angelone, RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. En su lugar, «pueden usar elementos que proporcionan una textura similar al cocinar, como aquafaba, el líquido de los garbanzos enlatados o plátanos», dice.
¿Los huevos califican como lácteos?
Solo un recordatorio: todos los productos lácteos líquidos y la mayoría de los alimentos elaborados con leche se consideran productos lácteos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Eso incluye los alimentos elaborados con leche que mantienen su contenido de calcio, como el yogur y el queso. Alimentos que están hechos de leche que no tiene mucho calcio, como el queso crema, la crema y la mantequilla, no se consideran lácteos. Aquí hay un dato alucinante: el USDA dice que la leche de soya fortificada con calcio también se considera lácteos.
Sin embargo, los huevos no son un producto lácteo. «Cuentan como proteínas magras», dice Julie Upton, RD, cofundadora del sitio web de nutrición Appetite for Health.
¿Los huevos califican como aves de corral?
Esto es un poco complicado. La mayoría de los huevos que la gente come provienen de pollo y el pollo son aves de corral. Dicho esto, los huevos son un subproducto animal, son huevos de gallina sin fertilizar. Piense en ellos como leche de vaca. «Así que los huevos en sí mismos no son en realidad aves de corral», dice Cording.
Bien, pero espera, ¿son los huevos carne?
¡No! Dicho esto, tienen una «calidad similar de proteína, ”Dice Angelone. Cuando se trata de nutrición, generalmente se puede pensar que los huevos equivalen a aproximadamente una onza de aves de corral, dice Upton. Entonces, cuando está planeando una comida, «los huevos y la carne se pueden usar indistintamente», dice Cording.
En última instancia, debería poder comer lo que quiera. Pero si quiere seguir las reglas del vegetarianismo, sepa que algunas formas están más bien con huevos que otras.
La conclusión: los huevos no son carne, pero tienen un nivel similar de proteína.