Leche de coco versus crema de coco: ¿Cuál es la diferencia?
Bienvenido al mundo del coco, donde todo es rico, delicioso y lleno de ácidos grasos de cadena media que estimulan el cerebro, queman grasa y energizan (1, 2). No queda nada por hacer más que tomar una caja de leche de coco y empezar a cocinar, ¿verdad?
No tan rápido. Es posible que haya notado varios tipos diferentes de «leche» de coco en su supermercado local. Hay una variedad en caja, un tipo enlatado, una leche y una crema. Puede que no parezca que hay mucha diferencia entre ellos, pero resulta que hay varios que pueden hacer o deshacer una receta. A continuación, los desglosamos.
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Leche de coco
La leche de coco es una mezcla líquida cremosa de puré de pulpa de coco y agua. Es un ingrediente popular en la cocina india, asiática y caribeña, donde se usa a menudo en curry o como base de Laksa.
La leche de coco tiene la consistencia de la leche de vaca muy espesa, y a menudo se vende en lata. Debido a su grosor, es una excelente adición a batidos, sopas y guisos.
Usted probablemente veamos otro tipo de leche de coco junto a las leches sin lácteos. Este tipo de leche de coco en cartón se diluye aún más, por lo que es más una bebida que un ingrediente para cocinar.
Consejo: cuando las recetas saladas requieren leche de coco, generalmente se refieren a la variedad enlatada.
Cómo utilizar la leche de coco
La leche de coco es tan versátil que una vez que empiece a usarla, Me preguntaré cómo ha podido vivir sin él. Tiene la cantidad justa de espesor para usar como base para curry, sopas, batidos y como crema para café sin lácteos.
Incluso puedes hacer tu propio helado sin lácteos usando leche de coco como la base. Agregue un poco de cacao crudo y mantequilla de almendras, o cerezas trituradas para darle más sabor.
Crema de coco
La crema de coco, por otro lado, es mucho más espesa que la leche de coco, ya que se mezcla con menos agua. Puede usarse en lugar de la leche de coco en recetas diluyéndola con agua, o puede usarla para platos y postres que requieran una crema espesa y espesa (que verá a continuación).
Lo bueno La noticia es que si tienes una lata de leche de coco, también estás a una noche de tener crema de coco. Simplemente coloque su lata en el refrigerador durante la noche y ábrala al día siguiente (no la vuelque) y saque la capa superior gruesa de crema de coco. ¡Voilà – crema de coco!
Cómo usar la crema de coco
Mientras que la crema de coco se puede usar en De manera similar a la leche de coco, su textura extra espesa te permite experimentar con recetas únicas. Dado que la crema de coco es más espesa que la leche de coco, puede usarla para crear crema batida sin lácteos sobre frutas, pasteles, helados, batidos y bebidas calientes. Incluso puedes transformar la crema de coco en un glaseado espeso para pasteles.
En general, querrás usar leche de coco en recetas cuando quieras cremosidad con un poco de líquido, mientras que guardas la crema de coco para cuando quieras está elaborando algo más sólido.
Crema de coco
También puede ver cajas de «crema de coco», que debe evitar. Parecen engañosamente similares a la crema de coco, pero en realidad tienen azúcar agregada, ya que se usan a menudo para hacer cócteles y postres tropicales.
Enlatados versus cartón
Ahora que ha entrado en la isla del coco, lo más probable es que se enfrente a otra opción: ¿debería elegir productos de coco enlatados o envasados? Siga leyendo para descubrir las diferencias importantes entre los dos.
Leche de coco – enlatada
La leche y crema de coco enlatada es muy fácil de encontrar, incluso en las tiendas de comestibles convencionales. Si compra en una tienda local de alimentos saludables, lo más probable es que vea más de una marca de canne d leche de coco y nata. En este caso, debe prestar mucha atención a sus etiquetas.
Lo primero que debe buscar es si una marca está usando BPA (bisfenol-A) en el revestimiento de la lata. El BPA es una sustancia química utilizada en plásticos y utensilios de cocina que puede filtrarse en los alimentos y causar una serie de efectos secundarios aterradores como infertilidad, tumores de mama y próstata y varios trastornos metabólicos, incluido el síndrome de ovario poliquístico (SOP) (3). Afortunadamente, varias marcas ahora ofrecen productos de coco enlatados sin BPA. Cuando compre leche de coco enlatada, asegúrese siempre de que la lata no contenga BPA.
Otra cosa que debe buscar cuando compre coco enlatado son aditivos.A veces, las empresas agregan conservantes, emulsionantes o estabilizadores a su producto, que es algo que debe evitar.
Además, tenga en cuenta que es posible que vea leches de coco «ligeras». Estas suelen contener más agua y elimine parte de la grasa para reducir el recuento de calorías. Por lo general, estas no se mantienen bien en las recetas porque su consistencia es demasiado fina. Además, ¡las grasas de la leche de coco son excelentes para usted!
Leche de coco – Cartón
Cartón o leche de coco en caja se puede utilizar como sus primos enlatados. Si no puede encontrar coco enlatado sin BPA, esta puede ser su mejor opción. Sin embargo, muchas versiones en caja contienen conservantes, vitaminas sintéticas, agua agregada y azúcares procesados, así que asegúrese de leer la etiqueta.Muchas versiones en caja de leche de coco contienen conservantes, vitaminas sintéticas, agua agregada y azúcares procesados.
También notará que la mayoría de las cajas de leche de coco no están diseñadas para cocinar. Como mencionamos anteriormente, si planeas beber leche de coco rey (agregarla a batidos, café, etc.), la leche de coco de cartón funcionará bien. Pero si planeas cocinar con él, definitivamente opta por la versión enlatada.