Estas son las buenas noticias sobre los lavados de huevo: Realmente no puedes estropearlos.
¿Qué es un lavado de huevos de todos modos? Un huevo batido es huevo (blanco, entero o yema) batido con agua, leche o crema. Puede usar un huevo para sellar los bordes, agregar brillo o realzar el color dorado de los productos horneados.
Para comenzar, mezcle el huevo más 1 cucharada de líquido (agua, leche o crema) en un tazón pequeño con un tenedor hasta que se combinen. Lo aplicarás con una brocha de repostería.
Clara de huevo + agua. Este es el huevo que uso con más frecuencia en mi cocina. Uno de mis trucos de cocina favoritos es cepillar la base de una tarta con un lavado de clara de huevo antes de rellenar. Esto evita que el relleno se filtre en la corteza y cree un fondo empapado. Me gusta evitar los traseros empapados a toda costa.
La clara de huevo y el agua también son perfectos para sellar los bordes, como al hacer un pastel. Cepille una capa de huevo batido alrededor del borde de una masa para rellenar, colóquela en la parte superior y presione para sellar.
Esta aplicación no se limita solo a la masa de pastel. Estas galletas de rollo de canela también se mantienen juntas con la ayuda de un huevo batido.
Si va a agregar recortes decorativos en la parte superior de una base de pastel, use huevo para mantenerlos en su lugar.
Este podría ser un buen lugar para contarte mi historia sobre el lavado de huevos, también conocida como cuando me di cuenta de que podríamos estar viendo demasiado Food Network en nuestra casa. Mi hijo Jack tenía 5 o 6 años, y vimos un anuncio de Taco Bell Double-Decker Taco, un taco crujiente dentro de un taco suave. Jack dijo: «Apuesto a que usan huevo para mantenerlo unido». ¡Ja! Creo que fueron frijoles refritos, chico, pero todo lo que vio Food Network realmente valió la pena.
(Nota: No sustituya frijoles refritos por un huevo)
No eres limitado a claras de huevo. También puedes hacer un batido de huevo con la yema o el huevo entero.
Solo las claras darán brillo, mientras que los productos horneados untados con yemas o huevos enteros se hornearán más dorados.
Se pueden realizar lavados de huevos con leche o crema en lugar de agua. Cepillé el pan con tres lavados de huevo hechos con huevo entero. Puedes ver que realmente no puedes equivocarte aquí. Todos los lavados le dan al pan una superficie brillante y un bonito color dorado. El pan con la crema es un poco más brillante, pero no sustancialmente.
Lavados de huevo. Bonito brillo y color dorado sin mucho esfuerzo. ¡Los amo!