La Mejor Salsa General Tso

Esta Salsa General Tso fácil de hacer es perfecta para esas noches en las que anhelas la entrega, pero necesitas el toque amoroso de una comida casera. Dulce, salada, picante y picante, esta salsa chino-estadounidense es perfecta para el pollo, el tofu y los camarones al estilo Hunan. ¡Listo en 5 minutos de principio a fin!

Estamos todos ocupados. Y, a veces, un descanso de la cocina es justo lo que recetó el médico. En esas noches, si pedimos comida china, por lo general opto por tofu General Tso.

Tiene una dulzura picante y picante que me atrae a lo grande. ¡Mmm!

Pero algunas noches, solo tienes que cocinar. Porque a veces me gustaría que fuera de otra manera, ¡no podemos arreglárnoslas solo con comida para llevar!

¿Qué es la salsa tso general?

La salsa General Tso es una mezcla de unos pocos ingredientes simples que componen el sabor picante, sabroso y dulce de una de las recetas chinas americanizadas más icónicas. De hecho, General Tsos es probablemente la receta de pollo frito asiático más conocida de todas.

Las tres salsas aquí van a resultar esencialmente iguales desde el punto de vista de textura y viscosidad. Todos hacen un glaseado brillante maravillosamente ácido, dulce, sabroso (¡y picante, si te gusta!) Para la proteína que elijas.

Las únicas diferencias son si te decides por la versión normal o opta por una de las variantes más dulces o picantes.

Aparte de rascar esa picazón de sabor que a veces parece que solo los chinos pueden alcanzar, hay consuelo en la uniformidad del sabor sin importar la proteína que elija.

Ingredientes generales de la salsa Tso

Aunque hay tres versiones de esta salsa, también hay ingredientes comunes que aparecen en todas las variaciones.

• Caldo de pollo: proporciona los matices salados a nuestra salsa General Tso. Use caldo de verduras o agua para una versión vegana.
• Pasta de tomate: bondad concentrada de tomate, sin la humedad agregada que impartiría la salsa de tomate fresco.
• Salsa de soja: el portador universal de umami terroso ¡perfección en la comida asiática en todo el mundo!
• Salsa Hoisin: espesa, oscura, dulce y salada: la salsa hoisin agrega un toque picante y confitado a nuestra salsa para saltear General Tso.
• Sriracha : El calor y el dulzor son los sellos distintivos de esta famosa salsa de chile asiática.
• Vinagre de arroz: El vinagre de arroz agrega un sabor agrio maravilloso que es un poco más tenue que el vinagre de vino blanco o tinto.
• Azúcar granulada: si te gusta dulce, ¡ya sabes qué hacer!
• Fécula de maíz: mezclada con un poco de agua, la maicena creará la consistencia espesa y brillante que asociamos con muchas salsas chino-americanas.

Cómo hacer salsa tso general

1. Ponga todos los ingredientes para la salsa – EXCEPTO la maicena y el agua mezcla – en una olla mediana y deje que hierva suavemente.
2. Revuelva rápidamente la maicena y el agua y agregue lentamente a la salsa hirviendo mientras revuelve.
3. Cocine por un minuto hasta que la salsa espesa y apaga el fuego. Cubra cualquier proteína que esté usando y sírvala.

¡Y eso es todo! ¡Te dije que era fácil! Y, si quieres aprender a hacer pollo General Tso, echa un vistazo a mi receta horneada aquí.

Variaciones de la salsa general Tso

He incluido tres variaciones de este revuelto salsa para freír – para que pueda adaptar su propia salsa General Tso casera a su paladar.

1. Regular: el sabor por excelencia de una receta equilibrada de General Tso. Sabroso se encuentra con picante y sutilmente dulce. Aquí hay un poco de picante, pero no iría tan lejos como para clasificarlo como picante. Esta es una salsa equilibrada que rinde homenaje al clásico chino-estadounidense.
2. Dulce: no importa dónde se originen las raíces reales del pollo General Tso, la receta se ha inclinado hacia el lado más dulce de las cosas a medida que evolucionaba en estas costas. y atendidos al paladar americano. Esta simple variación del original solo duplica el azúcar.
3. Caliente: ¿Como un pequeño fuego? Similar al original, simplemente duplique la sriracha y agregue algunos chiles rojos secos chinos picados. Si bien esta versión definitivamente aporta algo de calor, el sabor general es innegablemente una preparación General Tso. Consejo profesional: si debe respirar fuego de verdad, siempre puede agregar algunos chiles secos enteros a su wok cuando cocine y cubra su proteína con salsa. Solo … ya sabes … cuidado 😉

¿Es dulce la salsa General Tso?

Independientemente del verdadero sabor de la Preparaciones originales de China General Tso, la receta se ha endulzado considerablemente desde que se convirtió en un alimento básico de los restaurantes chino-estadounidenses.

Si bien el grosor del glaseado proviene de la maicena mezclada con agua, la dulzura generalmente proviene del azúcar.

¿Qué tan dulce es demasiado dulce? Bueno, eso depende de lo dulce que te guste, ¿verdad?

Para mi versión dulce de esta salsa General Tso, utilizo tres cucharadas de azúcar por cada taza de salsa terminada. ¡Juega con los niveles de azúcar hasta que estés satisfecho!

¿El pollo del General Tso es picante?

Respuesta corta: solo si quiere que sea.

Si bien la mayoría de las recetas de pollo General Tso tienden a apoyarse en gran medida en los aspectos de sabor dulce, salado y agrio, puede adaptar los niveles de especias a su gusto.

La más picante de las tres recetas de salsa de pollo General Tso requiere tres cucharaditas de sriracha y tres chiles rojos secos chinos picados por taza de salsa terminada para realmente encender el fuego.

Eso probablemente será suficiente para la mayoría de las personas .

Ahora, si eres un adicto a las especias, puedes agregar algunos de esos chiles secos enteros a tu proteína de elección mientras cocinas en tu wok o sartén. También puede experimentar con el uso de un poco de granos de pimienta de Sichuan triturados si le gustan las propiedades picante y adormecedoras de los labios que aportan a una comida.

Sin embargo, la vieja versión «picante» normal de esta salsa General Tso es ¡Definitivamente lo suficientemente picante para mí!

Hazlo vegano

Si estás siguiendo una dieta basada en plantas, simplemente cambia el caldo de pollo para el caldo de verduras. ¡Fácil!

Hazlo sin gluten

Ahora, si estás siguiendo una dieta libre de gluten, cambia la salsa de soja y usa tamari o aminoácidos líquidos en su lugar.

Sin embargo, como siempre, lea atentamente las etiquetas de sus otros ingredientes. Si bien los demás ingredientes de esta salsa salteada no contienen gluten, la contaminación cruzada (productos elaborados en instalaciones que también procesan trigo) es algo a tener en cuenta.

La comida china en la cultura estadounidense

En Occidente, la más famosa de todas las preparaciones del General Tso es el pollo del General Tso.

A veces aparece en los menús chino-estadounidenses como General Zuo, General Tse (más sobre esos más adelante) o incluso como General Tao, es una de las recetas de wok más conocidas para llegar a estas costas.

Cuánto es el plato icónico que conocemos y amamos Sin embargo, en realidad se parece al plato del que proviene en China.

De hecho, incluso hay documentales dedicados a llegar al fondo de los orígenes de este plato y examinar cómo encaja en el chino-americano léxico de los alimentos.

La mayoría de la gente está de acuerdo en que los trozos de pollo empanizados mezclados con un glaseado dulce, agrio, salado y a veces picante probablemente no sea tan auténtico cuando se trata de comida china real. Si bien la autenticidad de esta salsa chino-estadounidense fácil de hacer puede estar en duda, en realidad diría que, a lo largo de los años, sus permutaciones se han convertido en un nuevo tipo de normalidad.

Estoy un firme creyente de que una vez que un plato es conocido, amado y reverenciado por una gran parte de la población, todas las apuestas están canceladas.

La historia del general Tso

¿Hay un tso general ?

La respuesta breve y rápida es que hubo un líder militar de la dinastía Qing del siglo XIX llamado Zuo Zongtang de la provincia de Hunan.

Su nombre se romaniza comúnmente como Tso Tsung-t ang.

Sin embargo, curiosamente, el plato que hemos llegado a conocer como pollo General Tso en Occidente no tiene una relación concreta con un plato correspondiente que se sirve en la provincia de Hunan o en la ciudad natal de Zuo para el caso.

Así es, lo más probable es que las raíces del plato provienen de un chef chino, Peng Chang-kuei, de quien se dice que creó un plato original con sabores típicos de Hunanese.

Los historiadores de la comida dicen que Peng probablemente introdujo el pollo General Tso (un plato que ya había estado preparando durante décadas) en la escena gastronómica chino-estadounidense a principios de la década de 1970 en Nueva York, que tenía el perfil de sabor de Hunanese » pesado, ácido, picante y salado ”.

A partir de ahí, tomó piernas y se abrió camino por todo el país, ajustando el sabor aquí y allá para atraer a las personas que lo comían.

Para recapitular… General Tso: persona real. Pollo del general Tso: probablemente no sea un homenaje a su plato favorito 🙂

Bueno, te he dado una versión sumamente condensada y demasiado simplificada aquí. Si está interesado en leer más sobre este viaje gastronómico épico, este artículo de Fuchsia Dunlop debería saciar su intriga de una manera mucho más profunda e históricamente precisa.

¡La historia de la comida es genial!

Otras salsas asiáticas caseras deliciosas y fáciles:

• Salsa Szechuan
• Salsa Tonkatsu
• Aderezo de ensalada de jengibre estilo restaurante japonés
• Crazy Hot Salsa de ají y ajo
• Nuoc Cham (salsa vietnamita para mojar)

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