Los nombres «camarón» y «camarón» se usan a menudo indistintamente, y es comprensible. Los camarones y los langostinos tienen mucho en común: ambos son crustáceos decápodos (lo que significa que tienen 10 patas y exoesqueletos), ambos viven cerca del suelo de cualquier cuerpo de agua que habitan y su apariencia exterior, así como cuando «están cocido — es muy similar. Sin embargo, puede que te sorprenda saber que los camarones y los camarones ni siquiera son los mismos animales. Los camarones son parte del suborden Pleocyemata, mientras que los camarones pertenecen al suborden Dendrobranchiata.
Los camarones y las gambas se pueden encontrar tanto en agua salada como en agua dulce; sin embargo, la mayoría de las variedades de camarones se encuentran en agua salada, mientras que la mayoría de los camarones viven en agua dulce, en particular las variedades que compramos para cocinar. Pero es no solo el lugar donde habitan que los distingue.
Anatomías de camarones y langostinos
Aunque algunos aspectos pueden no ser tan prominentes como otros, existen varias partes de estos crustáceos que ayudan a diferenciarlos. Cada uno de estos tipos de mariscos tiene un tipo diferente s de branquias; los camarones tienen branquias lamelares (en forma de placa), mientras que las branquias de los camarones son ramificadas. En términos de su composición corporal, los camarones tienen una placa lateral que se superpone a los segmentos por delante y por detrás; las placas laterales de los camarones se superponen en forma de baldosas de adelante hacia atrás. la estructura afecta su forma; una señal reveladora de si está comiendo camarones o camarones es si el cuerpo se encrespa o no. El esqueleto exterior del camarón no permite que se doble en absoluto y, por lo tanto, un camarón es algo recto. Los camarones, como sabemos, tienen un rizo apretado.
Examinar sus patas también te ayudará a descifrar los dos. Las pinzas delanteras de los camarones son las más grandes y tienen garras en dos pares de patas. Las gambas, por otro lado, tienen sus pinzas más grandes en el segundo par de patas y garras en tres pares de patas. Otra diferencia entre camarones y langostinos es que los camarones llevan sus huevos fertilizados en la parte inferior de su cuerpo debajo de la cola y los camarones liberan sus huevos fertilizados en el agua para crecer.
Tamaño y sabor
En la mayoría de los casos, los camarones son más pequeños que los camarones. Pero no use esto como el único marcador para descifrar entre los dos, ya que puede haber camarones grandes que son más grandes que los típicos gamba.
El gusto tampoco es una forma de diferenciar los dos crustáceos. Si bien las diferentes variedades de camarones y langostinos varían en sabor y textura, esas diferencias no se dividen en líneas de «camarones» y «camarones». En resumen, si bien los camarones y las gambas no son lo mismo, sus sabores sí lo son y, por lo tanto, los hacen intercambiables en las recetas.
Para aumentar la confusión
Aunque está claro que estos dos crustáceos son muy diferentes entre sí, los términos «camarón» y «camarón» parecen para ser utilizado indistintamente. Las palabras «camarón» y «camarón» se originaron en Inglaterra, pero el Reino Unido tiende a referirse a estos dos crustáceos como camarones.
Los alimentos etiquetados como camarones suelen ser más grandes que los camarones, pero no son necesariamente camarones verdaderos. Algunos «camarones», como los camarones manchados, son camarones biológicos y algunos «camarones» —Notablemente los camarones ridgeback— son técnicamente gambas. Y a veces los chefs y los menús de los restaurantes etiquetan los platos de manera ligeramente errónea para que suenen más atractivos, y los camarones y las gambas no son una excepción, especialmente si la receta es de origen mundial.
Elegir entre camarones y langostinos
Elija camarones o langostinos según el tamaño que requiera la receta, y si han sido capturados o criados de manera ambientalmente responsable. El camarón / langostino capturado en la naturaleza en los EE. UU. Es una pesquería bien administrada, por ejemplo. De manera similar, las granjas de mariscos de EE. UU. Siguen mejores prácticas que muchas otras.
Junto con el tamaño y la forma en que los camarones o langostinos llegaron a la tienda, los diferentes tipos definitivamente tienen diferentes perfiles de sabor y calidades, haciendo que ciertos tipos sean ideales para platos específicos. Ya sean camarones o langostinos, es mejor comprarlos frescos cuando sea posible porque los camarones congelados y los camarones a menudo tienen una textura gomosa y más dura después de cocinarse.
Deliciosos platos de camarones y gambas
Hay muchas formas de cocinar y servir camarones y gambas. Se pueden asar a la parrilla, asar a la parrilla, freír, saltear o al vapor, y se pueden cocinar con la cáscara puesta o sin. Lo más importante a tener en cuenta al cocinar es que los camarones y las gambas se cocinan rápido. Si los usa en un plato salteado, por ejemplo, espere hasta el último minuto para agregarlos, ya que a menudo se cocinarán en menos de 1 minuto. El sabor suave y dulce de los camarones y las gambas los hace extremadamente versátiles y excelentes para combinar con una variedad de ingredientes, desde simples hasta complejos.
Puedes echar camarones a la parrilla y cubrirlos con mantequilla de limón. O marine en salsa picante, cayena y ajo y antes de asar a la parrilla para hacer camarones a la parrilla picantes. Las hojas de curry, la leche de coco y la pasta de chile agregan dinamismo a las sabrosas gambas de mantequilla de Malasia.
Sirva arroz frito tailandés con piña y gambas en una mitad ahuecada de piña para una presentación espectacular . Y cuece camarones o langostinos para usarlos como guarniciones llenas de proteínas en un gazpacho tradicional español o un gazpacho verde, así como en ensaladas para transformarlo en una cena abundante.