El jengibre confitado es un dulce de jengibre casero dulce y picante que es increíblemente fácil de hacer. ¡Esta receta te mostrará cómo hacer jengibre confitado y cómo usarlo una vez que lo tengas!
Solo necesitarás jengibre fresco, azúcar y agua para hacer jengibre confitado (cristalizado) que sabe muy superior a las cosas que puedes comprar en las tiendas. También lo ayudaremos a mejorarlo … podría cubrirlo con un chapuzón o un chorrito de chocolate derretido.
Llámelo jengibre confitado, jengibre cristalizado o caramelo de jengibre; todos son nombres diferentes para el ¡Lo mismo!
Es un caramelo de jengibre casero
¿Por qué hacer tus propios dulces de jengibre? Puede que estés aquí porque te encantan los masticables de jengibre comprados en la tienda, o estás en medio de un postre elegante y esta es tu guarnición, o tal vez tienes un poco de raíz de jengibre fresco en tu mostrador que necesitas usar.
Los caramelos de jengibre tienen una variedad de usos en la cocina, desde adornos para pasteles hasta guarniciones para cócteles y adiciones de mezcla de frutos secos; el jengibre confitado ofrece un ENORME sabor a cualquier cosa a la que agregue.
¡Esto no solo aporta el sabor, también aporta beneficios para la salud! El caramelo de jengibre es una alternativa brillante para aquellos de ustedes que quieren o anhelan algo dulce pero buscan valor nutricional.
Receta de jengibre confitado
Hablemos de cómo embutir jengibre. Este es un proceso sencillo de 3 pasos que incluye pelar & cortar el jengibre, hervir en agua y luego hervir en almíbar de azúcar. Después de completar estos pasos, simplemente deberá esperar a que el jengibre se enfríe y se seque antes de almacenarlo.
Solo necesita jengibre fresco, agua y azúcar para hacer jengibre confitado en la cocina de su casa. !
Primero: Prepare el jengibre
- Pele los trozos de jengibre con una cuchara, raspe el lado de la cuchara hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la piel de jengibre parecida al papel para pelarlo.
- Corta el jengibre a tu gusto, teniendo en cuenta que los trozos disminuirán de tamaño durante el proceso de confitura. Puede hacer tiras largas a lo largo, pequeñas monedas circulares, trozos en forma de cerilla, pequeñas «pepitas» o cuadrados similares a los masticables de jengibre que se venden en las tiendas, o bombardear el jengibre pelado en un procesador de alimentos para obtener trozos pequeños de jengibre.
- PROTIP: ¡Use un procesador de alimentos con una cuchilla para rebanar o una mandolina para obtener rebanadas perfectas! Las rebanadas de aproximadamente 1/8 ″ de grosor tendrán una textura masticable agradable; puede cortarlas más delgadas si lo prefiere.
Segundo: hierva para ablandar
- Después de ti Pele y pique el jengibre, agréguelo a una olla con agua y déjelo hervir. Hervir durante 10 minutos, luego colar y volver a colocar en la olla.
- Este primer hervor ayuda a ablandar el jengibre. También beneficia el sabor final, ya que ayuda a eliminar algunas notas amargas.
Tercero: Hierva con azúcar
- Agregue partes iguales de agua y azúcar hasta que el jengibre esté sumergido y hierva por 10-15 minutos más. También una pizca de sal.
- La cantidad de agua & azúcar que necesitas depende de la olla o sartén que uses para hacer jengibre confitado. Para hacer esto, agregue el jengibre hervido a una olla y luego use una taza medidora para agregar agua a la olla, contando cuántas tazas agrega. Una vez que el jengibre esté cubierto de agua, agregue partes iguales de azúcar. Caliente a ebullición, luego hierva suavemente durante 10-15 minutos.
- Es preferible una olla ancha a una olla pequeña; de esta manera, los trozos de jengibre se esparcen a través de la fuente de calor en una capa poco profunda en lugar de una olla pequeña donde los trozos de jengibre se apilan uno encima del otro y pueden ser muy profundos.
- TAMBIÉN: Manteniéndose igual partes de azúcar y agua (por volumen) ayudan al jengibre a caramelo correctamente y no a convertirse en caramelo duro, que es increíblemente sucio y muy duro, no agradable de masticar. ¡Apégate a la proporción de agua a azúcar de 1: 1 y estarás listo!
Ahora, puedes colar el líquido azucarado en un recipiente en lugar de tirarlo por el desagüe, ya que este es JARABE SIMPLE DE JENGIBRE ¡gente! ¡Úselo para agregar sabor a una variedad de cosas, desde cócteles, postres, productos horneados y bebidas!
Después de verter la mezcla azucarada de jengibre en un colador, agítalo para separar la mayor cantidad posible de jarabe de azúcar. Coloque el jengibre colado en un tazón y mezcle con 1/4 taza de azúcar. Use una cuchara o espátula para cubrir todos los trozos de jengibre con azúcar.
Coloque el jengibre en una sola capa sobre un papel pergamino o una bandeja para hornear forrada con una rejilla de secado y deje secar. Esto puede tardar entre 2 horas y 24 horas, según el grosor de los trozos de jengibre.
También puede calentar su horno a 200 *, luego apagar el horno y agregar el jengibre confitado en una bandeja para hornear, dejar allí durante aproximadamente 4 horas. ¡Asegúrese de apagar el horno!
Cómo almacenar el jengibre confitado: Una vez que su jengibre confitado / cristalizado esté completamente seco y ya no esté pegajoso en la superficie, colóquelo en un recipiente hermético. Regularmente comemos jengibre confitado, por lo que lo almacenamos a temperatura ambiente en la despensa, donde se mantendrá hasta por 3 meses.
Para un almacenamiento prolongado, coloque su recipiente de dulces de jengibre en el refrigerador donde pueda durar hasta 6 meses. Sin embargo, la textura no será tan suave y masticable cuando se consuma fría directamente del refrigerador. ¡Dejado a temperatura ambiente durante varias horas, el jengibre confitado se calentará y recuperará una hermosa textura masticable!
Consejos para hacer jengibre cristalizado
El jengibre cristalizado es una forma tan fácil de conservar el jengibre fresco y extender su vida útil. Hacer el tuyo también es mucho menos costoso que comprar los masticables de jengibre en la tienda.
Puedes hacer jengibre confitado / cristalizado con cualquier cantidad de jengibre. Las cantidades enumeradas en esta receta son un punto de partida, una vez que esté familiarizado con el proceso, puede hacer lotes mucho más grandes o más pequeños de jengibre confitado.
Aquí hay algunos consejos para hacer jengibre confitado:
- ¡Me gusta pelar el jengibre! No tienes que pelar la piel como el papel, pero si lo dejas, podrás notar la textura fibrosa como el papel en el jengibre cristalizado final.
- Puedes ser creativo con la forma en que cortas su jengibre, puede hacer monedas, rodajas largas, jengibre finamente picado o trozos pequeños de jengibre similares a las ginebras que puede comprar en la tienda. Cuanto más grandes sean las piezas, más tardarán en secarse.
- Use azúcar blanca, azúcar morena, azúcar de coco o miel como edulcorante en esta receta. Diferentes azúcares producirán un sabor final ligeramente diferente.
- Dale un giro al sabor agregando una pizca de canela, unas pocas primaveras de menta o albahaca, una pizca de extracto de vainilla, jugo de limón o ralladura de limón para ¡el jarabe de azúcar!
Usos del jengibre confitado
¡Hay una variedad de formas creativas de usar jengibre confitado! Es un poderoso remedio casero para problemas y dolencias estomacales, pero también está cargado de sabor.
Si tiene jengibre cristalizado en su despensa, aquí hay una multitud de formas en que puede ponerlo a trabajar en la cocina. :
- Úselo como guarnición de cóctel
- Adorne pasteles, tartas de queso y magdalenas con trozos de jengibre confitado
- Haga puré en un procesador de alimentos y tamice con un colador fino o colador de malla para usar como azúcar en polvo o de acabado sobre productos horneados
- Agregar a la mezcla de frutos secos y barras de granola caseras
- ¡El jengibre confitado es increíble para agregar a todas las especias de calabaza! Agregue a los bollos de calabaza, muffins, biscotti y galletas para obtener el sabor perfecto del otoño.
- Agregue a platos de curry o salteados en lugar de jengibre fresco
- Algunas personas usan jengibre confitado como remedio natural para el mareo, los calambres menstruales, las náuseas y las náuseas matutinas; en este caso, ¡simplemente coma algunos trozos de jengibre confitado directamente!
Como puede ver, hay numerosas formas de usar jengibre confitado! Esta es una forma fenomenal de conservar y almacenar el jengibre fresco durante un período de tiempo prolongado. También es increíblemente conveniente tener el jengibre listo en forma utilizable, no es necesario pelar, picar o rallar.
El jengibre fresco confitado se conservará hasta 3 meses a temperatura ambiente y 6 meses en el refrigerador
Preguntas frecuentes sobre el jengibre confitado:
- ¿Qué es el jengibre confitado? El jengibre confitado es jengibre fresco que se ha hervido en azúcar y agua, luego se cuela y se seca. Es un caramelo de jengibre natural masticable, dulce y picante.
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud del jengibre confitado? Se cree ampliamente que el jengibre ayuda con una variedad de dolencias estomacales, desde náuseas hasta mareos, síndrome premenstrual y más.
- ¿Cuál es la diferencia entre el jengibre confitado y el jengibre cristalizado? Parece haber opiniones encontradas sobre esto en la web: algunos piensan que el jengibre confitado y el jengibre cristalizado son lo mismo, mientras que otros piensan que el jengibre cristalizado se ha mezclado con azúcar después de cocinarlo y el jengibre confitado no.
- Cómo almacenar jengibre confitado? Guarde el jengibre confitado en un recipiente hermético lejos del calor & ligero hasta por 3 meses. Para un almacenamiento prolongado de hasta 6 meses, guárdelo en el refrigerador.
- ¿Cuánto tiempo dura el jengibre confitado? 3 meses a temperatura ambiente y 6 meses si se refrigera.
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El jengibre confitado es sorprendentemente fácil de preparar en casa y sabe fenomenal en comparación con la variedad que se compra en la tienda. ¡Lo guiaremos a través de todo lo que necesita saber para dominar la elaboración de dulces de jengibre en casa!
Ingredientes
- 1 taza de jengibre fresco: en rodajas o picado
- 1/2 taza de azúcar (más o menos según sea necesario)
- 1/2 taza de agua (más o menos según sea necesario)
- pizca de sal
Instrucciones
- Pele la raíz de jengibre fresca usando una cuchara para raspar la piel parecida al papel. Puede dejar la piel, sin embargo, esto afecta negativamente el sabor y la textura finales.
- Corte el jengibre en la forma y el tamaño que desee: rodajas largas a lo largo, monedas redondas de jengibre, cerillas o pepitas de jengibre. tu decides.
- Agregue jengibre cortado y pelado a una olla con agua (suficiente para sumergirlo por completo) y déjelo hervir. Hierva durante 10 minutos, luego escurra y devuelva el jengibre a la olla.
- Luego, agregue agua a los trozos de jengibre en la olla hasta que el agua esté lo suficientemente profunda como para cubrir apenas el jengibre, teniendo cuidado de medir cuánto mucha agua que agregue, ¡agregará partes iguales de azúcar! ¡¡¡Muy importante!!! Agregue una pizca pequeña de sal.
- Luego, agregue la misma cantidad de azúcar a la olla y revuelva para combinar. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Hervir suavemente durante 15 minutos. Asegúrese de hervir a fuego lento y observe la mezcla porque a medida que el azúcar se derrita y se forme un jarabe, deberá reducir ligeramente el fuego para mantener un hervor bajo.
- Después de 15 minutos, vierta a través de un colador para separar el almíbar de los trozos de jengibre. Este jarabe es oro líquido, es un jarabe simple de jengibre, ¡así que siempre lo colamos en un tazón en lugar de tirarlo por el desagüe!
- Una vez que haya separado el jengibre, mueva el colador de lado a lado para asegurarse de haber separado la mayor cantidad de almíbar posible. Agregue 1/4 taza de azúcar a los trozos de jengibre y revuelva para cubrir.
- Coloque el jengibre confitado en una sola capa sobre un pedazo de papel pergamino o en una bandeja para hornear con una rejilla para secar y déjelo a temperatura ambiente durante 4-24 horas para que se seque. La cantidad de tiempo que se tarda en secarse depende del grosor de los trozos de jengibre; cuanto más gruesos sean, más tardarán en secarse.
- Una vez que estén completamente secos, guárdelos en un recipiente hermético lejos de la luz y ¡Calentar hasta por 3 meses!
Notas
** Hasta 1/8 ″ en rodajas funcionan mejor para el jengibre confitado. Si prefiere su jengibre confitado en el lado masticable, no adelgace como papel las rodajas, un poco de grosor ayuda con una textura masticable.
** Puede dulces cualquier cantidad de jengibre fresco, simplemente utilice estas medidas como guía. Solo asegúrese de medir la cantidad de agua necesaria para cubrir apenas el jengibre en el segundo hervor y agregar partes iguales de azúcar. Un lote grande requerirá un segundo hervor más largo y estará terminado cuando el líquido tenga una consistencia almibarada.
** Una olla ancha y profunda funciona mejor que una olla pequeña para confitar jengibre. Una olla de fondo ancho permite una mejor distribución del calor y los trozos de jengibre se extienden mejor.
Palabras clave: jengibre confitado, jengibre cristalizado