Helado de fresa casero

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Este helado de fresa casero es perfecto solo, en batidos o en sándwiches de helado. Es cremoso, dulce y brillante, ¡y tan maravilloso!

¡El verano es el momento de arruinar nuestra heladera y preparar algo delicioso! Algunos de nuestros otros sabores de helado favoritos para hacer en casa son el helado Graham Canyon, el helado de melocotón fresco a la antigua, el helado de trufa de chocolate blanco y frambuesa y el helado de Blackberry Swirl.

Helado de fresa casero

Esta receta de helado de fresa casero me hace pensar en mi abuelo porque es su favorito. Es un sabor clásico con sus frutos rojos dulces y veraniegos y su textura cremosa. El helado de fresa casero es algo bastante divino, aunque siento que se pasa por alto por alternativas de helado más sexys con chocolate.

Mientras escribía esta publicación, me di cuenta de que mencioné a mis abuelos en el blog antes y bastante divertido, ¡también estaba relacionado con el helado!

Mi abuelo y yo tenemos dos intereses en común. El primero es bailar. En la universidad me dediqué al baile de salón y al swing. Fue por esa época cuando estaba haciendo el Lindy Hop y el Charleston todos los fines de semana que mi abuelo me contó sobre sus días de la Segunda Guerra Mundial cuando estaba en la marina y solía pasar su tiempo libre bailando swing en puertos como Australia. Cuando volvía a casa de la guerra, escuchaba a todas las grandes bandas que pasaban por Idaho.

Veía a los grandes de esa manera, Tommy Dorsey y Benny Goodman, y no puedo decir cuánto lo haría. ¡Me ha encantado estar en algunas de esas actuaciones!

La otra cosa que a mi abuelo y a mí nos encanta es el helado de fresa.

Recuerdo una salida de verano con mi familia extendida cuando estaba un adolescente en el que todos estábamos pidiendo helado y el abuelo y yo pedimos fresa. Entonces me dijo que era su sabor favorito y que también era mi sabor favorito (al menos en ese momento), y hasta cierto punto lo sigue siendo.

Es tan, tan, tan difícil de comprometer a tener un sabor FAVORITO de helado. Tengo muchos sabores «favoritos» en minúsculas, y creo que así debería ser cuando se trata de helados.

Aprendí por las malas que, aunque suena bien tener trozos de fresas en tu helado de fresa, en la práctica resultan ser pequeñas piedras congeladas incrustadas en un helado suave y cremoso. Y eso definitivamente no es lo que que quieras.

El mejor helado de fresa utiliza puré de fresa para dar sabor a la base de la natilla, con un poco de vainilla añadida para resaltar todos los sabores de la crema y la fruta y el azúcar y hacerlos cantar de verdad.

Me encanta este helado tal como está: servido en un tazón o cono y comido solo, pero también es perfecto para un batido o como relleno en sándwiches de helado, especialmente entre melaza suave o galletas de chocolate. ¡O vuélvete loco y úsalo junto con helado de chocolate y vainilla y haz splits de plátano! Yo grito, tú gritas, todos sc resma para helado!

Cómo hacer helado de fresa casero

1. En un En una cacerola mediana, combine la leche, la crema y ½ taza de azúcar y revuelva. Caliente a fuego medio-bajo hasta que esté caliente pero no burbujeante.
2. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y la ½ taza de azúcar restante (menos 2 cucharadas para el puré de fresa). Batir durante unos 2 minutos hasta que adquiera un color claro.
3. Mientras bate los huevos y el azúcar, vierta lentamente ½ taza de la mezcla de crema caliente para templar los huevos antes de agregarlos a la base de las natillas. Agregue otra ½ taza de crema caliente a la mezcla de huevo mientras bate todo el tiempo. (Esto es importante para que no termine con huevos revueltos en su helado).
4. Vierta las yemas de huevo templadas en la cacerola con el resto de la base de las natillas y revuelva suavemente con una cuchara de madera para 2-4 minutos o hasta que la temperatura esté entre 170-175 grados y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara. Retirar del fuego y agregar la vainilla.
5. Colar la base de crema pastelera a través de un colador de malla fina y en un recipiente limpio, luego colocarla en el refrigerador durante 4 horas hasta que esté completamente fría.
6. Mientras tanto, combine las fresas lavadas y peladas en una licuadora con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Haz un puré hasta que estén suaves o hasta que estén un poco suaves si quieres un poco de textura para tu helado de fresa. Tenga en cuenta que no quiere trozos demasiado grandes porque se congelarán y se endurecerán, lo que reducirá la experiencia divertida de comerse su helado de fresa.
7. Vierta el puré de fresa en la crema pastelera fría y revuelva para combinar.
8. Vierta la base de crema pastelera de fresa en su máquina para hacer helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Después de batir, transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y colóquelo en un congelador para que se cure durante al menos 4 horas.

¿Cómo se pela una fresa?

Con un cuchillo afilado, colóquela en la parte superior de una fresa en ángulo y recorra la parte de hoja verde con un movimiento circular para que esa parte simplemente salga. Es increíblemente fácil de hacer, pero puede ser un poco complicado dependiendo del tamaño y la forma de una fresa.

¿Por qué el helado de fresa es rosado?

Las fresas son rojas y como tal , naturalmente colorearán la base del helado para que tenga un tono de rosa. Puede optar por agregar colorante alimentario adicional (enlace de afiliado) para obtener un color más «rosado», pero es una preferencia personal y no cambiará el sabor del helado.

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