Halva puede ser un bocadillo o servirse como parte de una comida.
AzerbaiyánEditar
Una variante regional es de Sheki, donde Şəki halvası halva se refiere a una masa estilo bakhlava rellena con una mezcla de nueces especiadas y cubierta con patrones entrecruzados de un jarabe rojo hecho de azafrán, zanahoria seca y remolacha.
GreciaEditar
Halva es un ayuno tradicional comida entre los ortodoxos griegos que tradicionalmente tienen restricciones alimentarias, especialmente de carne, los miércoles y viernes durante todo el año, durante toda la Gran Cuaresma y otros períodos de ayuno.
Subcontinente indioEditar
Algunos halva indios surtidos que incluyen sooji halva (formas de diamante), chana halva (círculos claros) y gajar halva (círculos oscuros)
Sooji halwa hecho de sémola o sooji
India tiene muchos tipos de halva, algunos exclusivos de determinadas regiones del país . Es uno de los dulces populares de la India, generalmente hecho con sémola.
Se especula que Halva (o Halwa) está asociado con los musulmanes en la India, pero los registros escritos de dulces de Mānasollāsa indican que las halvas de sémola, el forma más popular de halvas en la India, ya se conocían en la India, por ejemplo, menciona un dulce llamado shali-anna, que es un dulce a base de sémola que hoy se conoce como Kesari en el sur de la India.
Varios tipos de halva del subcontinente indio se distinguen por la región y los ingredientes con los que se preparan. En el norte de la India, los más famosos incluyen sooji (o suji) halva (sémola), aate ka halva (trigo), moong dal halwa (frijol mungo halva), gajar halva (zanahoria) que tradicionalmente pertenece al Punjab y se conoce como gajrela. , dudhi halva, chana daal halwa (garbanzos) y Satyanarayan halwa (variación de suji halwa, con la adición de trazas detectables de plátano) y kaju halva (anacardo). Kashi halva, hecho de melón de invierno o calabaza de fresno, es un dulce famoso y tradicional de Karnataka, y aparece principalmente en las bodas tradicionales brahmanes. Sooji halwa se vende en muchos restaurantes de Karnataka como Kesari bhath, generalmente junto con la piña. El «Aate ka Halva» se suele servir todos los días como «Prashad» después de recitar himnos en Sikh Gurudwaras.
Tirunelveli en Tamil Nadu es conocido por su halwa de trigo. Su elaboración es un proceso laborioso que «poco a poco va viendo desaparecer este dulce». A diferencia de otros dulces, el ghee extra no se drena, sino que forma una capa exterior. Esto aumenta la vida útil del halwa. El sabor único de la halwa se atribuye al perenne Thamirabranai.
La historia de Kozhikode Halwa en Kerala se remonta a la era de Zamorin. Zamorin invitó a chefs de Gujarat a preparar halwa para su fiesta real. También se les concedieron lugares para alojarse junto a la cocina real. Este asentamiento evolucionó posteriormente como calle de los dulces, hoy conocida como calle SM (Sweet Meat) o Mittayitheruvu. Kozhikode halwa está hecho de aceite de coco puro, no de ghee. La influencia significativa árabe y del Medio Oriente en Kerala contribuyó a que el Karutha Haluwa (haluwa negro), hecho de arroz, sea muy popular. Kozhikode halwa también construye armonía religiosa, los devotos ayyappa de los estados vecinos de Karnataka, Andhra Pradesh están comprando halwa y papas fritas como prasadam (comida sagrada). Los distribuyen entre sus vecinos y amigos, quienes los consumen con celo religioso.
IranEdit
halva iraní
En Irán, halva (persa: «حلوا») generalmente se refiere a un dulce relacionado hecho con harina de trigo y mantequilla y aromatizado con agua de rosas . El producto final tiene un color marrón oscuro. La halva se extiende finamente en un plato hasta que se seque y se convierta en una pasta. La halva generalmente se sirve en los funerales y otras ceremonias formales, a menudo con almendras o virutas de coco en la parte superior.
Halva Ardeh es el término iraní para halva a base de tahini y puede incluir o no pistachos enteros. Ardeh es sésamo procesado en forma de pasta, generalmente endulzado con almíbar.
IsraelEdit
Exhibiciones de halva israelí en el mercado Mahane Yehuda en Jerusalén
Tahini halvah (en hebreo: חלווה) es muy popular en Israel y entre los judíos de toda la diáspora. Deletreada «halvah» en inglés, por lo general viene en losas, pasteles casi cilíndricos (ilustrados) o paquetes pequeños, y está disponible en una amplia variedad de sabores, siendo muy común el chocolate y la vainilla. La halva es casi siempre parve. La halva israelí generalmente no contiene harina de trigo o sémola, pero sí contiene tahini de sésamo, glucosa, azúcar, vainilla y extractos de raíz de saponaria officinalis (hierba de jabón), que generalmente no se encuentran en otras recetas.A menudo se sirve como componente del desayuno en los hoteles israelíes, aunque no suele formar parte de un desayuno israelí, e incluso se utiliza en helados especiales.
UcraniaEditar
Halva (халва) está hecho de una pasta de semillas de girasol molidas y aceite de girasol, dispuesta en una hoja y cortada en forma de ladrillo; tiende a ser menos dulce que otros halvas. El girasol es uno de los símbolos de Ucrania y los girasoles tienen un significado muy especial en la cultura ucraniana, lo que hace que la halva sea un bocadillo popular. Los sabores estándar incluyen vainilla, pasas y chocolate.
Estados UnidosEditar
Halva se puede encontrar en tiendas y delicatessen de la comunidad étnica india, judía, árabe, persa, griega y turca. Es cada vez más ofrecido por restaurantes de lujo en algunas áreas. Además de ser importado, se fabrica en los Estados Unidos, siendo Joyva, de Brooklyn, el mayor productor.