Si alguna vez se ha quedado sin espacio en la estufa, puede liberar espacio cocinando arroz en el horno. El arroz horneado en el horno se cocina uniformemente para que no termine con el arroz quemado pegado al fondo de la olla. Puede cocinar arroz integral o arroz blanco con esta técnica.
Elija los utensilios adecuados
Un horno holandés es una buena opción para cocinar arroz ya que tiene una bonita base resistente que conduce bien el calor y una tapa hermética. También puede usar una fuente para hornear poco profunda o una sartén con tapa, siempre que tanto la olla como la tapa sean seguras para la estufa y el horno. Si no tiene una olla con tapa, puede usar una fuente para hornear cubierta herméticamente con papel de aluminio y debería funcionar bien.
Una olla transparente de vidrio / cerámica es perfecto para esto porque puede saber de un vistazo la cantidad de líquido que queda en la olla. Al quitar la tapa, se libera vapor, y si resulta que el arroz aún no está listo, llevará mucho más tiempo devolverlo a
Cómo cocinar arroz en el horno
- Precaliente su horno a 375 F.
- Comience con uno taza de arroz crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares de arroz. Para hacer un lote doble, simplemente duplique todas las cantidades dadas aquí pero no los tiempos de cocción. Asegúrese de que su olla sea lo suficientemente grande para contener el arroz cocido, ya que se triplica en volumen.
- Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté clara. No es absolutamente necesario enjuagar el arroz, pero hacerlo elimina el exceso de almidón que puede hacer que el arroz salga pegajoso. La otra cara es que enjuagar el arroz elimina algunos de los nutrientes que se agregan al arroz blanco. Si enjuaga el arroz, asegúrese de que se escurra completamente. Tenga en cuenta que no es necesario enjuagar el arroz integral.
- Lleve el líquido (agua o caldo) a ebullición en la estufa. Para el arroz blanco, hierva 1 2/3 tazas de líquido por taza de arroz. Para el arroz integral, necesitará 1 3/4 tazas. Agregue 1/2 cucharada de mantequilla al líquido, así como 1 cucharadita de sal kosher. Si está cocinando con caldo en lugar de agua corriente, es posible que desee use menos sal (o nada en absoluto) dependiendo de qué tan salado esté su caldo.
- Una vez que su líquido esté hirviendo, agregue el arroz, cubra bien y transfiéralo al horno. O, si está usando una fuente para hornear separada, combine el agua y el arroz en la fuente y cúbrala con una tapa o un trozo de papel de aluminio apretado y transfiérala al horno.
- Hornee por 25 minutos. para el arroz blanco o aproximadamente una hora para el arroz integral. El arroz debe estar tierno pero no blando y debe absorberse todo el líquido. Si no está lo suficiente, puede taparlo y hornearlo durante otros 2 a 4 minutos. Evite revisar el arroz y quitar la tapa antes de que se acabe el tiempo para obtener los mejores resultados.
- Una vez que el arroz esté cocido, esponje con un tenedor para dejar salir el vapor. Este es un paso importante porque el vapor acumulado continuará cocinando el arroz en el fondo de la olla y hará que se cocine demasiado.
Para una variación de Para esta técnica, pruebe el método pilaf, que consiste en saltear el arroz crudo antes de agregar el líquido y luego transferirlo al horno.