Verde simple y reconfortante moong dal hecho con frijoles mungo en Instant Pot.
Este dal lleno de proteínas es una comida reconfortante y combina bien con arroz o cualquier grano de su elección.
Tengo todo tipo de lentejas en mi despensa, eso se da desde que soy indio y también porque crecí comiendo dal todos los días de mi vida.
Aunque tengo tantas lentejas, hago el chana dal, toor, moong dal habitual con más frecuencia. Creo que se debe a que crecí comiendo principalmente estos dals de forma regular, así que eso es lo que suelo hacer.
Pero en estos días, hago un esfuerzo consciente por cocinar diferentes lentejas y frijoles cada vez. Quiero decir, hay tantas variedades y todas son tan increíbles que solo tiene sentido cocinar todo de forma rotativa.
Hace unos días, recibí algunos mensajes en Instagram pidiéndome que compartiera el «menos recetas dal «comunes». Yo no diría que este Dal Moong verde es menos común, pero definitivamente no se hace tanto como decir toor y chana dal.
Mi mamá, creo que nunca hizo este dal . O tal vez fue tan raro que no tengo recuerdos de él, creo que es una cosa regional. Pertenezco al este de Uttar Pradesh, donde dal siempre significó toor / arhar dal.
Hago este sabut moong dal a menudo usamos mi Instant Pot y realmente lo disfrutamos.
Este Dal Moong Verde
✔ está lleno de proteínas.
✔ hace una comida fácil y reconfortante.
✔ Hace un cambio agradable cuando estás cansado de comer el mismo dal.
✔ Va bien con arroz, quinua.
El dal se cocina con cebolla , tomates y especias en la olla instantánea.
Una vez cocido a presión, finalmente se cubre con un tadka de ghee, comino y ajo.
Me gusta hacer el tadka al final, aunque es un paso adicional, creo que vale la pena.
Ingredientes para The Dal
Frijoles mungo enteros: este dal está hecho con frijoles mungo / moong enteros, que también se conoce como sabut moong dal en hindi. Estos son de color verde y puedes encontrarlos en las tiendas de comestibles de la India.
De hecho, ¡encontré una bolsa en Costco hace unas semanas! Sí, mi Costco local vende todo tipo de lentejas, creo que es porque tenemos muchos indios en el área y por eso venden cosas indias.
También puedes encontrar este dal en línea.
Cebolla-Tomate-Jengibre: mi esencial para la mayoría de los dals. Me encanta agregar jengibre, cebollas y tomates a mi dal. En realidad, mi madre nunca agregó estos ingredientes a nuestro dal diario, por lo general era solo un poco de semillas de comino.
Sin embargo, agrego algunos de estos (si no todos) a menudo a mis dals. Especialmente para el moong sabut, estos ingredientes realmente hacen que el dal sea muy sabroso.
También hay ajo que he usado en el tadka.
Especias: para este dal he usado un poco de cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Si quieres más picante, también puedes agregar un poco de chile rojo en polvo aquí.
También he usado un poco de chile rojo cachemir en polvo en el tadka. Le da al tadka ese bonito color rojo. Sin embargo, no es esencial y puede omitirlo.
Ghee: ahora, el ghee realmente agrega sabor al dal. No cocino el dal en ghee, pero es muy posible que tú puedas hacerlo.
Pero yo uso ghee para el tadka. ¡Chicos, háganlo porque el ghee en tadka es mágico!
Cilantro: por supuesto, un puñado de cilantro picado es imprescindible en mi dal.
Agrega un agradable aroma y sabor.
Jugo de limón: a algunos les gusta y a otros no les gusta el jugo de limón en su dal. Si no eres un fan, no dudes en omitirlo.
Me encanta ese ligero sabor en mi dal y, por lo tanto, casi siempre exprimo jugo de limón fresco en mis dals.
Remojo o No -remojo
Bien, para este dal, remojé el dal durante 3 a 4 horas antes de cocinarlo a presión.
Me gusta este dal extra suave, así es como estoy acostumbrado teniendo mi dal. Pero no es necesario. Aquí están mis sugerencias para remojar y los tiempos de cocción a presión respectivos.
Remojar 3-4 horas y cocinar a presión durante 15 minutos con liberación de presión natural – > estos resultados en dal muy suave que prefiero y es lo que también he usado en la receta.
Remojar 3-4 horas y cocinar a presión durante 10 minutos con liberación de presión natural – > esto dará como resultado un dal un poco más firme.
No remojar el dal – > cocine a presión durante 20 minutos con liberación de presión natural. El dal no estará tan suave pero estará bien cocido.
Hazlo vegano: es muy sencillo hacer este dal vegano.
Solo usa aceite o mantequilla vegana en el tadka en lugar de ghee. El resto es vegano.
Sugerencias para servir
Me gusta comer este dal como sopa. Un tazón de esto con pan crujiente, eso es lo que cené cuando preparé este dal.
Y, por supuesto, la forma clásica es maridarlo con arroz o quinua. Eso hace una comida muy reconfortante.
Método
1- Antes de comenzar, remoje el moong dal durante 3 a 4 horas en 2 a 3 tazas de agua.
2- Pulsa el botón de saltear de la olla instantánea. Una vez que esté caliente agrega el aceite y luego agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
3- Luego agrega la cebolla picada, el jengibre y el chile verde y cocina por 2 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
4- Agrega los tomates picados y revuelve y luego agrega las especias- cúrcuma, cilantro en polvo y garam masala. Además, agrega la sal y mezcla todo.
5- Escurre el agua en la que se remojó el dal y luego agrega el dal a la olla instantánea.
6- Agrega ahora 3 tazas de agua y mezcla.
7- Cierra la olla instantánea con tapa y presiona el botón de cocción manual o a presión. Cocine a alta presión durante 15 minutos con la válvula de presión en la posición de sellado. Esto dará como resultado un dal muy suave.
Si no le gusta que el dal esté muy suave, cocine solo durante 10 minutos. Si no ha empapado el dal, cocine a presión durante 20 minutos. Deja que la presión se libere naturalmente.
8- Abre la tapa y revuelve el dal. Agrega el cilantro picado y exprime el jugo de limón.
9- Para el tadka, calienta 2 cucharaditas de ghee en una pequeña sartén. Una vez que el ghee esté caliente, agregue 1/4 de cucharadita de semillas de comino y déjelas chisporrotear.
10 & 11- Luego agregue hing y luego ajo. Cocine hasta que el ajo comience a cambiar de color.
12- Agregue el chile rojo kashmiri en polvo, mezcle con una cuchara y luego retire la sartén del fuego.
Vierta tadka sobre dal y sirva dal moong verde con arroz o quinua.
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Green Moong Dal
Manali
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de 15 ml, yo usé aceite de aguacate
- 3/4 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pulgada de jengibre picado
- 1 chile verde picado, usé chile tailandés
- 2 tomates medianos picados
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 3/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1 taza de frijoles mungo verdes enteros sabut moong dal, 210 gramos
- 3 tazas de agua 24 oz
- 1 cucharada de cilantro picado y más para decorar
- 1/2 jugo de limón
Tadka / Tempering
- 2 cucharaditas de ghee 10 ml
- 1/4 cucharadita de comino semillas
- 1/4 cucharadita de asafétida
- 2 dientes de ajo grandes en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo para darle color (no hace mucho calor)
Instrucciones
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Antes de comenzar, remoje el moong dal durante 3 a 4 horas en 2 a 3 tazas de agua.
Presione el botón de saltear en Instant Pot. Una vez que esté caliente agregue el aceite y luego agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
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Luego agregue la cebolla picada, el jengibre y el chile verde y cocine por 2 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
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Agregue los tomates picados y revuelva y luego agregue los especias: cúrcuma, cilantro en polvo y garam masala. Además, agregue la sal y mezcle todo.
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Escurre el agua en la que se remojó el dal y luego agrega el dal a la olla instantánea.
Agrega 3 tazas de agua ahora y mezclar.
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Cierre la olla instantánea con tapa y presione el botón de cocción manual o a presión. Cocine a alta presión durante 15 minutos con la válvula de presión en la posición de sellado. Esto resultará en un dal muy suave.
Si no le gusta que el dal esté muy suave, cocine por 10 minutos solamente. Si no ha empapado el dal, cocine a presión por 20 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural.
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Abre la tapa y revuelve el dal. Agregue el cilantro picado y exprima el jugo de limón.
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Para el tadka, caliente 2 cucharaditas de ghee en una cacerola pequeña. Una vez que el ghee esté caliente, agregue 1/4 de cucharadita de semillas de comino y déjelas chisporrotear y luego agregue hing.
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Agregue el ajo en rodajas y cocine hasta que el ajo comience a cambiar de color. Agregue el chile rojo kashmiri en polvo, mezcle con una cuchara y luego retire la sartén del fuego.
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Vierta tadka sobre dal y sirva moong dal verde con arroz o quinua.
Instrucciones para la olla a presión con superficie de estufa
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Siga todos los pasos tal cual y luego cocine a presión durante 10 a 12 silbidos a fuego medio-alto. Deje que la presión se libere de forma natural. Luego haga el tadka en una sartén y vierta.
Instrucciones para la bandeja superior de la estufa
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Si no tienes olla a presión y quieres hacer este dal, te sugiero que primero pongas el dal en remojo durante la noche. Luego sigue todos los pasos tal cual hasta agregar las lentejas. Agrega las lentejas, agua y luego cocine durante unos 30 minutos sin tapar a fuego medio hasta que las lentejas estén suaves y cocidas. Cocínelas hasta obtener la consistencia que prefiera.
Es posible que deba ajustar la cantidad de agua aquí, ya que el agua se evaporará al cocinar en una olla abierta en comparación con una olla a presión. Haga el tadka como de costumbre y vierta sobre el dal cocido.
Notas
- Sáltese para hacer este dal sin gluten o puede usarlo sin gluten.
- Use aceite en lugar de ghee en el tadka para hacer este dal vegano.
- Si no remoja el dal, cocine por 20 minutos a alta presión. Remojar durante 3-4 horas y luego cocinar a alta presión durante 15 minutos da como resultado un dal muy suave que me gusta, pero si no lo hace, entonces no remoje el dal o si lo ha remojado durante un par de horas, cocine por 10 solo minutos.