Lento pero seguro, estoy tratando de aumentar el volumen de la nueva sección de glaseado en mi sitio web. Lo que significa que publicaré muchas recetas de glaseado este año. UGH suena horrible, ¿no?
Decidí comenzar una sección de glaseado después de recibir muchas sugerencias de Y-O-U, así que gracias por ayudarme siempre a mejorar mi contenido. Hablando de mejoras, ¿ha probado ya la nueva función de búsqueda? En el pasado, si buscaba «pastel de vainilla» en la barra de búsqueda de mi barra lateral, obtenía todas las publicaciones en las que mencionaba «vainilla» o «pastel». Por ejemplo, todas las publicaciones. ¡Pero se actualizó! Pruébelo. Intente buscar «caramelo salado» con la barra de búsqueda en la barra lateral. Los primeros resultados son todas las recetas con caramelo salado en el título, no publicaciones donde simplemente menciono «salado» o «caramelo». ¡YAY para una búsqueda simplificada!
Volvamos a este asunto del glaseado. De hecho, publiqué una receta de glaseado de caramelo salado en mi blog hace 4 años. Es increíblemente delicioso, PERO algunos lectores me informaron sobre algunos problemas. ¡El glaseado es demasiado espeso! Más parecido a un dulce de turrón que a un glaseado suave como la seda. He estado trabajando para mejorarlo porque su sabor es perfecto y no quiero que se pierda esta deliciosa decadencia.
Entonces, usando el mismo ingredientes exactos, cambié el tiempo de cuándo agregar la crema espesa. Primero, agregaremos un poco cuando hagamos la salsa de caramelo de azúcar morena. Ese es el paso 1. Luego agregaremos un poco más cuando estemos batiendo el azúcar de repostería en la salsa de caramelo de azúcar morena enfriada. Ese es el paso 2. La adición de líquido en el paso 2 cambia la textura por completo, pero no altera el sabor en absoluto. Con este pequeño cambio, este glaseado de caramelo salado se renueva por completo. ¿Qué te parece un cambio de imagen?
Perfección de ab-so-lute.
Solo necesitas 5 ingredientes: mantequilla, azúcar morena, crema espesa, sal, azúcar de repostería. No hay termómetro de caramelo para el caramelo; solo un par de minutos de batir y burbujear. Déjelo enfriar durante 30 minutos, luego agregue el azúcar en polvo y más crema espesa. Y obtendrás esta magia suave como la seda:
La mejor punta de ribete para este glaseado es la punta redonda Wilton # 12. Si coloca este glaseado de caramelo salado con puntas de estrella, no mantendrá su forma tan bien ya que el glaseado es taaan cremoso. Así que sugiero una punta redonda simple.
Dos formas de canalizar con Wilton # 12
- Como en el video de arriba.
- O lo que ves en las fotos de hoy (y lo que publiqué en la historia de Instagram el miércoles si lo viste). Todo lo que hice fue comenzar en el centro del cupcake, aplicar presión para exprimir el glaseado y levantarlo lentamente hacia arriba. No gire alrededor de la magdalena, simplemente comience en el centro y exprima el glaseado mientras levanta la punta de la magdalena. Tarda 3 segundos por cupcake.
Cubra con caramelo salado porque todo queda mejor con caramelo salado.
Te prometo que nunca te quedarás sin excusas para hacer este nuevo & glaseado de caramelo salado mejorado. Aquí tienes muchas ideas. Y sí, mi estómago gruñe a CADA UNO.
- Galletas de avena, canela y manzana
- Magdalenas de vainilla simplemente perfectas (en la foto de esta publicación)
- Magdalenas de moca
- La mejor torta de plátano
- Grandes rollos de canela gigantes (¡Dios mío!)
- Magdalenas de calabaza con especias
- Magdalenas de chocolate
- Galletas de azúcar con queso crema
- Pastel de galletas con chispas de chocolate
- Intercaladas entre 2 galletas de mantequilla y nueces (!!!)
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Descripción
¡5 ingredientes y muy fácil! Este nuevo & glaseado de caramelo salado mejorado es ultra cremoso y francamente adictivo.
Ingredientes
- 1/2 taza (1 barra o 115 g) de mantequilla sin sal
- 1 taza (200 g) empaquetada de azúcar morena clara u oscura (yo prefiero la oscura)
- 5-6 cucharadas de crema espesa, dividida *
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 y 1/2 tazas (240-300g) de azúcar glass, tamizada
- guarnición opcional: salsa de caramelo salado
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez derretido, agregue el azúcar morena y 2 cucharadas de crema espesa. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue sal. Deje burbujear durante unos 2 minutos, batiendo cada 30 segundos aproximadamente. Retire del fuego, vierta en un tazón para mezclar resistente al calor y deje enfriar durante unos 30 minutos.
- Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio para batir, agregue 2 tazas de azúcar en polvo y 3 más cucharadas de crema espesa. Agregue lentamente 1/2 taza más de azúcar impalpable hasta obtener la consistencia deseada. Agregue 1 cucharada más de crema espesa si encuentra que el glaseado es demasiado espeso.
- Escarche el pastel o los cupcakes y decore con salsa de caramelo salado, si lo desea.
Notas
- Herramientas especiales: Batidora de mano KitchenAid | Cacerola de cobre | Batidor de arco iris | Tazones de vidrio para mezclar | Forros para magdalenas | Bolsas para glaseado | Punta redonda para decorar
- Crema espesa: ¡necesaria para el caramelo! No hay subs que lograrán la misma textura y sabor en este glaseado. Aquí están todas mis recetas con crema espesa si tiene sobras.
- Cantidad: esta receta es suficiente para congelar 12-16 cupcakes o un pastel de un cuarto de hoja de 9 × 13. 1.5 veces la receta para más cupcakes o un pastel de doble capa. (Duplicar la receta sería demasiado.)
Palabras clave: glaseado de caramelo salado, caramelo salado