Galletas de mantequilla de almendra y vainilla rellenas de mermelada de frambuesa y rociadas con glaseado.
Las galletas de mantequilla típicas se componen de una parte de azúcar, dos partes de mantequilla y tres partes de harina. Algunas recetas tienen huevos, otras no. Algunas recetas tienen agentes leudantes químicos, otras no.
Mi masa de galletas de mantequilla es pura harina de mantequilla de azúcar con extractos de almendras y vainilla. Tomé mi masa de galletas de mantequilla e hice galletas con huellas digitales. Sin embargo, esta masa para galletas de mantequilla se puede moldear en cualquier forma. Después de enfriar, extiéndalo y haga sus recetas favoritas de galletas de mantequilla con esta masa. Es bastante fácil trabajar con él y ya estoy soñando con nuevas recetas de galletas de mantequilla usándolo.
Hoy tengo fotos paso a paso para ti. Las guías visuales siempre son útiles cuando estoy haciendo algo nuevo, así que espero que no le importen todas las fotos de esta publicación.
Para comenzar, asegúrese de tener tiempo suficiente. La masa de galletas de mantequilla generalmente necesita enfriarse durante mucho tiempo. Mi masa para galletas necesitará enfriarse durante al menos 2 horas (cuanto más se enfríe, más hinchada estará la galleta y más tiempo tendrán los sabores para fundirse entre sí en la masa). También necesita que las galletas se enfríen durante 30 minutos después del horneado antes del glaseado, así que planifique en consecuencia.
Después de mezclar la masa, estará bastante suave y mantecosa. Se supone que las galletas de mantequilla son mantecosas, por lo que si su masa se siente más mantecosa, está en el camino correcto. Presione la masa hacia abajo para compactarla en el tazón y cubra bien con una envoltura de plástico para enfriar hasta que esté firme. ¡4 horas, al menos! Cuanto más tiempo, mejor, confía en mí.
Una vez que la masa de galletas de mantequilla frío y firme, precaliente el horno a 350 ° F. Utilice un termómetro de horno para probar la temperatura de su horno. Mi horno se calienta y he arruinado muchas (¡MUCHAS!) Galletas porque mi temperatura no era exacta. Un termómetro es muy económico y será una de las herramientas más importantes que tenga en su cocina.
Forme bolas con la masa para galletas. Los míos eran aproximadamente 1 cucharada de masa por bola. Asegúrese de que sean agradables y suaves. Luego, haga una sangría con el pulgar en cada bola.
La masa puede romperse ligeramente cuando presiona su pulgar en ella. Simplemente alíselo con las manos si puede. De lo contrario, está perfectamente bien tener algunas grietas.
Rellene con mermelada de frambuesa. ¡Ciertamente puedes usar cualquier mermelada de sabor que más te guste! La frambuesa es mi favorita y combina muy bien con la masa con sabor a almendra / vainilla.
Hornea las galletas de mantequilla con huellas digitales durante 14 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes . Las galletas se inflarán y se esparcirán ligeramente. ¡No los hornee demasiado! De hecho, solo horneé el mío durante 13-14 minutos. Los prefiero un poco suaves.
Ahora… ¡el glaseado dulce y cremoso! Un simple glaseado elaborado con nata y azúcar de repostería. Si no tienes crema, no te preocupes. En su lugar, use leche. Siéntase libre de agregar un poco de extracto de almendras al glaseado también. Lo dejé fuera. Rocíe el glaseado sobre cada galleta. Observe cómo brilla sobre el hermoso relleno rojo y las galletas mantecosas.
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Descripción
Mantequilla de almendra y vainilla galletas de mantequilla rellenas de mermelada de frambuesa y rociadas con glaseado.
Ingredientes
Galletas
- 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal, suavizada temperatura ambiente
- 2/3 taza (134 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 y 1/4 tazas (281 g) de harina para todo uso (cuchara & nivelada)
- 1/2 taza (160 g) de mermelada de frambuesa *
Glaseado
- 1 taza (120 g) de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas (15-30 ml) de crema o leche
- opcional: 1 cucharadita de extracto puro de vainilla o almendra
Instrucciones
- Esta masa para galletas requiere al menos 4 horas para enfriarse y las galletas deben enfriarse antes de glasearse. ¡No olvide planificar con anticipación!
- Haga las galletas: Con una batidora de mano o de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto.Cambie la batidora a velocidad media y agregue los extractos de azúcar, vainilla y almendras. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Apague la batidora y vierta la harina en los ingredientes húmedos. Encienda la batidora a fuego lento y bata lentamente hasta que se forme una masa muy suave. Presione la masa hacia abajo para compactarla y cúbrala herméticamente con una envoltura de plástico para enfriar hasta que esté firme, al menos 4 horas.
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear de silicona (se prefieren los tapetes de silicona para reducir la propagación). Forma bolas con la masa de galletas. Los míos eran aproximadamente 1 cucharada de masa por bola. Asegúrese de que sean agradables y suaves. Si encuentra que las bolas de masa están pegajosas y / o se han ablandado un poco después de enrollarlas, vuelva a colocar las bolas de masa en el refrigerador para que se endurezcan. Absolutamente NO quieres una masa blanda. * Haz una hendidura con el pulgar en cada bola. La masa puede quebrarse ligeramente cuando presiona el pulgar contra ella. Simplemente alíselo con los dedos si puede. De lo contrario, está perfectamente bien tener algunas grietas. Rellene cada uno con una media cucharadita de mermelada. (O lo que pueda contener).
- Hornee las galletas de mantequilla con huellas digitales durante 14 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Las galletas se inflarán y se esparcirán ligeramente. No hornee en exceso. De hecho, solo horneé el mío durante 13-14 minutos. Los prefiero un poco suaves. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de glasear.
- Haga el glaseado: mezcle los ingredientes del glaseado hasta que quede suave. Agregue más líquido para diluir o agregue más azúcar de repostería para espesar hasta obtener la consistencia deseada. Rocíe sobre las galletas enfriadas. Glaze se fijará en un par de horas.
Notas
- Adelante & Instrucciones de congelación: Guarde las galletas cubiertas a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador durante 6 días. La masa de galletas de mantequilla se puede congelar hasta 2 meses; Las galletas horneadas (sin glaseado) se pueden congelar hasta 2-3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.
- Mermelada: ¡Sea creativo con los sabores de mermelada! Cualquier sabor que le guste funciona.
- Masa fría: asegúrese de que la masa para galletas esté fría y firme en todo momento. Si no está firme y frío, vuelva a colocar en el refrigerador para que se enfríe. Cuando trabaje en lotes, mantenga la masa sin usar fría en el refrigerador. Puede enrollar, imprimir y llenar el lote n. ° 2 y pegarlo en el refrigerador mientras se hornea el lote n. ° 1.
- Formas de galletas: esta masa de galletas de mantequilla se puede usar para cortar en sus formas favoritas de galletas de mantequilla.
- Asegúrese de revisar mis 5 consejos principales para hornear galletas Y estas son mis 10 herramientas imprescindibles para hornear galletas.
- Adaptado de Better Homes & Jardines.
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