Freír pollo

Freír pollo es una forma rápida y sencilla de cocinar pollo donde la cocción se puede lograr mediante el uso de dos métodos diferentes, freír y freír. freír con grasa. Ambos métodos funcionan según el principio de utilizar aceite caliente para cocinar el pollo, lo que produce un pollo con un exterior marrón crujiente y una carne jugosa y sabrosa por dentro. El pollo generalmente se cubre con una fina capa de harina, migas o rebozado. Los trozos de pollo se usan generalmente para freír, en lugar de un pollo entero.

Freír en sartén: cuando se fríe en sartén, generalmente se usa una sartén pesada con lados profundos. Los trozos de pollo se cubren con harina que se ha sazonado con sal, pimienta y, a veces, pimentón. También se puede condimentar con otras especias, como chile o curry en polvo, mejorana, orégano, albahaca, tomillo y romero para crear el sabor deseado.

Para freír, calentar 5 o 6 cucharadas de aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite esté muy caliente. Coloque las piezas de pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo, una pieza a la vez. Deje suficiente espacio entre las piezas para que no se amontonen. Esto permite que las piezas se cocinen y se doren de manera más uniforme.

Continúe cocinando a fuego medio, volteando hasta que todos los lados estén dorados y la carne esté bien cocida.

Cuando las piezas terminen de cocinarse, deben retirarse de la sartén y colocarse sobre una toalla de papel para que la grasa se escurra.

Se puede verificar que el pollo esté bien cocido usando uno de tres métodos. La mejor manera de verificar si está cocido es usar un termómetro para carne. La pechuga de pollo debe alcanzar los 170 ° F y las otras piezas deben estar a 180 ° F. Si no se dispone de un termómetro para carne, se puede realizar una prueba visual perforando las piezas con un tenedor. Si está bien cocido, los jugos deben salir claros. La cocción también se puede comprobar cortando la parte más gruesa del pollo y asegurándose de que la carne esté completamente opaca.

Freír con mucha grasa: Los trozos de pollo para freír con mucha grasa se cubren generalmente con una capa de miga o rebozado. Si se usa una capa de miga, las piezas deben dejarse a un lado para que se sequen durante 20 a 30 minutos después de que estén cubiertas. Si se cubre con una masa, los trozos de pollo se pueden recubrir justo antes de freír. Al freír con mucha grasa, asegúrese de que las piezas individuales no sean demasiado grandes. Los trozos grandes de pollo son difíciles de cocinar correctamente, lo que da como resultado una corteza exterior demasiado cocida o una parte interior que no está bien cocida.

Para freír, llene una sartén honda aproximadamente hasta la mitad con aceite y caliente a temperatura intermedia. 350 ° F y 375 ° F. Para probar la temperatura, coloque un cubo de pan, debe dorarse en 50 segundos si el aceite está a aproximadamente 365 ° F. Con unas pinzas o una espátula de metal, coloque de tres a cuatro trozos de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado de que no queden abarrotados. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 6 a 10 minutos. A medida que los trozos de pollo estén listos, retírelos del aceite y colóquelos sobre una toalla de papel para permitir que se escurra la grasa.

Cuando use cualquiera de los métodos de freír, una parte importante del proceso es mantener el aceite a la temperatura adecuada. Una vez que el pollo se coloca en el aceite caliente, la temperatura del aceite bajará. Pero, siempre que el aceite continúe burbujeando constantemente, cocinará el pollo correctamente. Si la temperatura del aceite volviera a estar entre 350 ° F y 375 ° F, la parte exterior del pollo se quemaría antes de que el interior terminara de cocinarse. Para evitar que esto suceda, es posible que deba bajar un poco la temperatura una vez que el pollo comience a dorarse, pero asegúrese de que el aceite se mantenga lo suficientemente caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pollo estará grasoso. Controlar la temperatura del aceite es una parte importante para producir un delicioso pollo frito. A continuación se muestran algunos consejos adicionales para freír pollo.

• Es mejor dejar la piel mientras se cocina. Si lo desea, retire antes de comer.
• Al freír, cubra durante los primeros 5 minutos de cocción y luego destape por el resto del tiempo de cocción.Cubrir por un período corto de tiempo ayudará a cocinar bien el pollo.
• Use pinzas o una espátula en lugar de un tenedor al colocar los trozos de pollo en la sartén o al darles la vuelta. Pinchar el pollo con un tenedor permite que se escapen los jugos.
• Asegúrese de que todos los utensilios y equipos estén secos antes de que entren en contacto con el aceite. El agua hará que el aceite salpique cuando se caliente.
• El uso de aceite de canola proporciona un sabor más suave y contiene cantidades más saludables de grasas saturadas y poliinsaturadas.
• Retire los trozos de pollo del aceite tan pronto como terminen de cocinarse. Para mantener el pollo caliente mientras se cocinan otras piezas, coloca las piezas que ya están cocidas en un molde para hornear cubierto con toallas de papel y colócalo en el horno a baja temperatura.
• No cubra el pollo una vez que haya terminado de cocinarse, ya que cubrirlo hará que la capa pierda su textura crujiente.