Fiona Beckett | Combinando comida y vino

El mejor maridaje de vinos para bistec

El bistec es el ideal papel de aluminio para un buen tinto, pero ¿hay un mejor vino tinto para bistec? Simplemente podría decir que es el que más disfruta, pero también depende del corte y la forma en que lo cocine.

Si está tratando de encontrar el mejor maridaje de vinos para un plato de carne específico, hay algunas cosas a tener en cuenta:

• Cuanto más raro es un bistec más, disminuirá la sensación de tanino en cualquier vino que lo acompañe. Por lo tanto, si tiene un cabernet sauvignon o malbec joven o relativamente joven, por ejemplo, un bistec poco común hará que tenga un sabor más suave
• Cuanto más graso sea un bistec es el vino más robusto que necesita. Los tintos Rhône u otras mezclas de syrah o GSM (garnacha / syrah / mourvèdre) se adaptan perfectamente a los filetes de chuletón, mientras que un filete más magro combina mejor con un pinot noir.
• El más carbonizado (y por lo tanto amargo) un bistec es la madurez / dulzura que desea en su vino. Un Coonawarra o Cabernet del Valle de Napa por ejemplo o un Stellenbosch cabernet sauvignon.

• Las salsas marcan la diferencia. Una salsa rica de vino tinto como mi Essential Steak Sauce necesitará un vino que pueda resistirla como un malbec o de buena calidad r ed Bordeaux. (Si está preparando la salsa usted mismo, beba un vino de calidad un poco mejor que el que solía preparar). Con una salsa de pimienta, no querrás un vino que sea demasiado a roble y / o alto en alcohol, ya que puede hacer que cada bocado sea demasiado picante. Un tinto maduro de Rhône o Languedoc, como un Minervois, debería funcionar bien. Con una salsa bearnesa, un pinot de nuevo es una buena combinación o incluso puede beber un blanco rico como un Meursault u otro chardonnay con cuerpo. Con una salsa de chimichurri argentina, un malbec es lo más obvio.
• Si está sirviendo un tinto más viejo, vuelva a poner la salsa y sirva el vino con sus jugos naturales. Si se trata de una cosecha muy antigua, es posible que desee servir el bistec a medio cocido en lugar de cocido.

Mis 5 mejores vinos para bistec

Dicho esto, hay cinco vinos a los que recurro una y otra vez cuando como bistec:

Malbec (especialmente malbec argentino)

Cabernet sauvignon

Merlot

Shiraz / syrah y syrah se mezclan, por ejemplo, con garnacha y mourvèdre

Supertuscans y otros tintos toscanos modernos

Ver también

Los mejores maridajes de vinos para bistec tartar

Los mejores maridajes de vino y cerveza para un bistec