Estas fajitas de filete fáciles y deliciosas comienzan con un adobo tradicional de jugo de limón, ajo machacado y cebolla. Son el estándar por el que juzgo todas las fajitas. ¡No te metas con la tradición de Texas!
Estaba charlando con un amigo en Facebook el otro día y el tema de las fajitas surgió. Ambos compartimos cómo amamos las fajitas. Y lo que no le va a gustar; bistec a la parrilla marinado con verduras asadas acompañado de algunas de mis cosas favoritas como salsa fresca con trozos, guacamole y tortillas bajas en carbohidratos.
Recuerdo cuando las fajitas de bistec estaban ganando popularidad en la década de 1980. Yo era un adolescente que vivía en San Antonio, Texas. Mi papá asó fajitas de carne en su parrilla de tambor de aceite, y recuerdo haberlas pedido en The Alamo Cafe, nuestro restaurante favorito de fajitas en ese momento.
Este fue un momento en que fajita significaba fajitas de carne y fajitas de pollo eran mucho menos populares. ¡En Texas, la carne de res es el rey!
¿Cómo se hacen fajitas con bistec?
Hacer fajitas con bistec es muy fácil. No necesita ningún ingrediente elegante, pero el bistec debe marinarse durante la noche hasta 2 días para obtener el mejor sabor. La mejor marinada para las fajitas de bistec está hecha con jugo de limón, ajo, cebolla, aceite, sal y pimienta, eso es todo. Hoy en día, la gente se pone elegante y frota el filete de falda con café y todo tipo de especias o agrega salsa de soja a la marinada. Admito que es agradable darle un giro a las fajitas, pero para mí, las fajitas con sabor a adobo tradicional son las mejores.
Después de marinar, deje que el bistec alcance la temperatura durante 30 minutos. Luego, retire el filete de la marinada (reservando las cebollas) y séquelo. Frote el bistec con aceite y sazone abundantemente con sal y pimienta. Ase a la parrilla a su gusto. Cubre las fatijas de bistec sin apretar con papel de aluminio mientras asas los pimientos y las cebollas.
¿Cuál es la mejor carne para las fajitas de bistec?
Respuesta: bistec de falda, pero el bistec de falda y la carne de solapa pueden también se utilizará. Los músculos de un filete de falda tienen un aspecto fibroso y corren perpendiculares a su longitud y tiene más grasa y tejido conectivo que el filete de falda, lo que lo hace perfecto para marinar. El filete de falda es más delgado y grueso que el filete de falda con músculos más finos que se extienden a lo largo del corte. La carne con aletas es similar al filete de falda en que sus músculos corren perpendiculares a su longitud y sus músculos también son más fibrosos. También es perfecto para adobos y se usa para hacer una excelente carne asada.
Hice trampas y compré salsa fresca (salsa gruesa hecha sin azúcar, aceite o pasta de tomate) de la tienda. Fui a mi taquería local y compré el guacamole porque lo hacen en casa y me gusta. Corté un poco de cilantro, mezclé un poco de salsa con el guacamole y luego lo serví con la carne.
Está bien, la salsa y el guacamole son bastante fáciles de hacer, pero no me apetecía. y me ahorró mucho tiempo al no hacerlo desde cero. Solo tuve que concentrarme en las fajitas y las verduras asadas. Para mí, valió la pena e hizo que la cena fuera aún más agradable.
Las fajitas de bistec con adobo tradicional tienen 4 carbohidratos netos por porción
Fajitas de bistec con adobo tradicional
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Ingredientes
- 1 1/2 libras de filete de falda
Adobo tradicional
- 6 onzas de cebolla
- 1/2 taza de jugo de limón
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1/3 taza aceite de oliva
cebollas y pimientos carbonizados
- 6 onzas de pimiento rojo
- 6 onzas de pimiento verde
- cebollas del adobo
- sal y pimienta
Instrucciones
Filete de fajita adobo:
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Enrolle 4 limones de un lado a otro sobre la encimera, presionando con firmeza, para facilitar el exprimido. Cortar y exprimir las limas. Pelar y triturar los dientes de ajo, picarlos rápidamente y ponerlos con el jugo de lima. Corta una cebolla mediana en aros de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor. Corte el filete de falda por la mitad y colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta el jugo de limón y el aceite en la bolsa. Agregue la cebolla y el ajo a ambos lados de la bolsa y entre el filete de falda. Selle la bolsa y aplaste las cosas para que los ingredientes se distribuyan de manera bastante uniforme. Coloque la bolsa en un plato de vidrio para evitar fugas y déle la vuelta cada pocas horas. Mejor si se marina durante la noche, dos días. Deje que la carne de fajita alcance la temperatura durante 30 minutos antes de cocinarla.
Preparación:
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Corta los pimientos morrones y colócalos en un tazón lo suficientemente grande como para que quepan entre ellos y las cebollas de la marinada, pero no el ajo machacado. Vierta un poco de aceite sobre las cebollas y los pimientos y mezcle para cubrir.
Método:
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Precalienta la parrilla a fuego alto. Retire el filete de falda del adobo de fajita y séquelo con toallas de papel o no se dorarán en la parrilla. Unte un poco de aceite por ambos lados y sal y pimienta abundantemente. Ase el filete a su gusto. Si no está tan dorado como te guste, ponlo en una sartén de hierro muy caliente para que se dore. Deja reposar la carne de 10 a 15 minutos antes de cortarla.
Cebollas carbonizadas & Pimientos:
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Mientras reposan las fajitas, precalentar una sartén de hierro hasta que esté muy caliente. Agrega las cebollas en una sola capa y deja cocinar hasta que estén doradas y carbonizadas. Dar la vuelta con pinzas y cocinar por el otro lado. Retirar a un plato para servir y agregar la siguiente ronda de verduras, asegurándose de no amontonar Continúe hasta que todas las verduras estén listas. Este proceso producirá un poco de humo.
Rebanada:
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Corta el bistec directamente a través del encima, no en diagonal como para un bistec, y sirva con los pimientos y cebollas asados, salsa fresca y guacamole. Para 6 personas.
Notas
Nutrición
Wraps casi cero en carbohidratos (tortillas bajas en carbohidratos)
Receta auténtica de fajitas de pollo (bajo carb)
Receta tradicional de Chile Rellenos con Queso y Chorizo (bajo en carbohidratos)